ما هو القلقاس وما طعمه؟ إذا كانت لديك هذه الأفكار مؤخرًا ولا يبدو أنها تخرجها من عقلك ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. مثلك ، لقد تساءلت عن شكل القلقاس وما هو مذاقه في الواقع بدون أي نكهات إضافية من شاي الفقاعات.
لا تفهموني خطأ. أنا أعشق شاي القلقاس تمامًا ، لكنه يرضي معرفة أشياء عن المكون الرئيسي لمشروبي المفضل. لقد كتبت هذا المقال للإجابة على أي أسئلة متعلقة بالقلقاس قد تكون لديكم وأخبركم ما هو مذاق القلقاس بالفعل.
القلقاس هو محصول جذري مستوطن في جنوب شرق آسيا والهند وهو مفضل للطهي في المناطق الاستوائية. إنه نبات عشبي كبير مع سيقان طويلة رفيعة متصلة بأوراق كبيرة على شكل قلب. نظرًا لشكله الدائري أو الأنبوب وشعره الليفي المصبوغ بلون القهوة ، يُطلق على القلقاس غالبًا لقب ابن عم البطاطس القبيح ذو الشعر الأشقر.
على الرغم من أنني لا أستطيع الاختلاف تمامًا مع هذا اللقب ، إلا أن القلقاس من حيث المظهر به العديد من الأصناف. مثل معظم الناس ، قد تكون معتادًا على القلقاس الأرجواني بسبب شاي الفقاعات السيئ السمعة ، لكن القلقاس يأتي في الواقع بألوان متنوعة - أرجواني أو أبيض أو أبيض مع بقع أرجوانية. هناك أيضًا دوائر صغيرة مستديرة وكبيرة ممدودة.
على الرغم من أن القلقاس معروف في جميع أنحاء العالم بنكهة شاي الفقاعات ، إلا أن القلقاس متعدد الاستخدامات ويمكن طهيه بطرق مختلفة. يمكن سلقها أو قليها أو خبزها أو كل شيء بينهما.
شيء واحد يجب أن تتذكره هو أنه لا ينبغي أبدًا تناول القلقاس نيئًا لأنه يمكن أن يسبب الحكة والتهيج وحتى التورم في الحلق والفم بسبب أكسالات الكالسيوم التي يحتوي عليها.
لكن لا تقلق. يمكنك إزالة أكسالات الكالسيوم وخطر التهيج من خلال الوسائل الفيزيائية (مثل الغسل والنقع) وطهي النبات المذكور بشكل صحيح. بمجرد أن تتقن الطريقة الصحيحة لإعداد القلقاس ، فأنت في طريقك للاستمتاع بفوائد الطهي الكاملة للقلقاس.
كما قلت سابقًا ، القلقاس متعدد الاستخدامات. يمكنك تحويل جذور القلقاس أو الذرة إلى حلويات ووجبات خفيفة مثل الفطائر والآيس كريم والبطاطا المقلية ورقائق البطاطس وحتى الكعك! بصرف النظر عن ذلك ، يمكن طهي القلقاس كطبق رئيسي مثل الكاري والمعكرونة.
من ناحية أخرى ، يمكن طهي الأوراق أو يمكن تحويلها إلى لفائف أوراق القلقاس. أشهر وصفة لأوراق القلقاس هي طبق Samoan Palusami - وهو طبق يجمع بين أوراق القلقاس وحليب جوز الهند. إذا كنت طاهياً أو مجرد شخص يحب الطهي ، فأنا متأكد من أنه يمكنك إنشاء المزيد من الأطباق التي تستخدم القلقاس ، بعد كل شيء ، مع عنصر مثل القلقاس ، الإبداع هو الحد.
بعد العثور على العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها طهي القلقاس ، أعلم أنك تتوق لمعرفة مذاقها حقًا. تارو كورم ، في شكله الخام (قصدته بدون إضافات ، وليس غير مطبوخ) ، له نكهة جوزة خفية قد تجدها على غرار كستناء الماء.
أنا شخصياً أجده أكثر مالحة من البطاطس بسبب قوامه المكسو وأقل زبداني. إنه أقرب إلى طعم البطاطا الحلوة ولكن بنكهة تشبه الفانيليا. القلقاس الأرجواني والمتغيرات الصغيرة أكثر حلاوة مقارنة بالمتغيرات الأكبر لأنها يمكن أن تتحول في بعض الأحيان إلى رقة ، ولكن بشكل عام ، القلقاس لها طعم حلو رقيق.
تُعزى حلاوة القلقاس اللطيفة إلى طبيعتها النشوية وتجعلها مكونًا مثاليًا للحلويات المخبوزة والزبادي والعصائر. نظرًا لأن القلقاس ليس له نكهة قوية ، يمكن طهيه مع الأطباق اللذيذة لخلق مزيج أكثر حدة من النكهات.
الآن بعد أن عرفت مذاق القلقاس ، ربما تفكر في فوائده الصحية أو إذا كان مفيدًا لك قبل المغامرة بتذوق القلقاس. لا تقلق ، على الرغم من مظهره المشعر الذي يفتقر للشهية ، إلا أن القلقاس له في الواقع الكثير من الفوائد الصحية لأنه يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة والألياف والمنغنيز والحديد والفيتامينات A و B6 و C و E بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية والمعادن الأخرى.
تعتبر أوراق القلقاس مصدرًا جيدًا للألياف والبروتين والكالسيوم وغيرها الكثير. على هذا النحو فإنه يحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية. فيما يلي بعض منهم:
من ناحية أخرى ، يحتوي القرم القلقاس على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية مثل حمض الفوليك والكربوهيدرات وفيتامين A و C و E. كما أنه يحتوي على كمية رائعة من الألياف التي هي أعلى بكثير من الكمية الموجودة في الأبيض. البطاطس. تشمل الفوائد الصحية للقلقاس ما يلي:
على الرغم من أن القلقاس يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية ، يجب أن تتذكر دائمًا أن كل الأشياء التي يتم تناولها بكميات زائدة ليست جيدة ، خاصة وأن القلقاس غني جدًا بالسعرات الحرارية. إذا كنت تتطلع إلى تجميع نفسك ، فلا ينبغي أن تكون مشكلة كبيرة ولكن مرة أخرى ، تناولها باعتدال.
القلقاس هو عنصر متعدد الاستخدامات وصحي للغاية. على هذا النحو ، فإن معرفة الفوائد والآثار السلبية لمحصول الجذر هذا والطرق الفعالة لطهيه قد يكون مفيدًا جدًا في المستقبل في حال قررت جدتك من الجنوب إرسال سلة إليك.
أنا شخصياً أجد القلقاس لذيذًا جدًا ، أو منكهًا أم لا ، ولكن نظرًا لأن لدينا جميعًا أذواق مختلفة وأنا بعيد عن أن أكون ذواقة ، يمكنني أن أقول شيئًا واحدًا فقط: جربه! ثم عد وأخبرني كيف تجد طعمها.
إذا وجدت هذا المنشور مفيدًا ، فيرجى الإعجاب به ومشاركته مع أصدقائك. ولا تتردد في ترك تعليق أدناه لمشاركتنا بأفكارك حول هذا الموضوع.
أكل سعيد!
