Tamales هي وجبة رائعة محمولة باليد ولكنها كاملة بشكل غريب. إنها ممتلئة تمامًا لأنها مغطاة بماسا ومليئة بمجموعة متنوعة من الخيارات اللذيذة. غطاء الماسا هذا هو سبب تساؤل الكثير منا عما إذا كان خاليًا من الغلوتين أم لا؟
قبل تقديم التامال إلى أحد أفراد الأسرة الذين لا يتحملون الغلوتين ، يجب أن تكون على يقين. بالطبع ، الجواب هو أنه يعتمد. يعتمد ذلك على نوع الماسا الذي تم صنع التامالي منه.
لا تقلق رغم ذلك ، لقد قمنا بتغطيتك. تعلم كل شيء عن تاماليس هنا.
لإغلاق الكتاب في النهاية على جميع أسئلة تاماليس ، دعونا أولاً نحاول الإجابة على السؤال الأكبر الذي تعتمد عليه جميع الأسئلة التالية - ما هو التاماليس؟ اسمحوا لي أن ألقي بعض الضوء الإضافي على أولئك الذين ليس لديهم فكرة أو ليس لديهم فكرة أقل.
لإعطائك صورة أساسية ، تخيل علبة من عجينة الذرة ملفوفة بورق أوراق بحشوة لذيذة. تاماليس هو هذا الطبق المكسيكي الذي يتم تجميعه معًا في أشكال مربعة أو مستطيلة ويشتهر بكونه طازجًا إلى الأبد.
من الصعب تخيل تاماليس عندما لا تعرف أي شيء عن المطبخ المكسيكي. كان تاماليس أحد الأطعمة المكسيكية التقليدية منذ زمن طويل والذي يتم تقديمه عادة على الإفطار أو العشاء.
بدأ تاماليس منذ فترة طويلة عندما بدأت عملية "النيكستاماليزيشن". هذه طريقة ما قبل كولومبوس لتليين الذرة (وكذلك الحبوب الأخرى) من خلال رماد الخشب. مهدت طريقة Nixtamalization الطريق لازدهار الطعام "المدمّج" الذي يُعرف الآن ببساطة باسم التاماليس.
تعرف على الاختلافات المكسيكية في تاماليس
تعتمد الاختلافات في تاماليس بشكل كبير على مواقعها الجغرافية. اعتمادًا على المنطقة التي تتواجد فيها ، سيكون لديك إجابات فريدة من نوعها "ما هو تاماليس". كما يأتي في العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام.
يمكن أيضًا الإجابة على "ما هو التاماليس" اعتمادًا على الحشوات. هم عادة:
الغلوتين هو مصطلح جماعي للبروتينات الموجودة في الحبوب. يجعل الطعام يحافظ على شكله. إنه يشبه تمامًا الشبكة اللاصقة التي تحافظ على الطعام معًا. يأتي اسم "الغلوتين" حرفياً من خاصية تشبه الجلو للعجين الرطب.
يوجد الغلوتين في الغالب في القمح. ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في العديد من الأشياء الأخرى مثل:
انتبه لأن الغلوتين موجود أيضًا حتى في الأطعمة التي لا تتوقعها مثل:
الغلوتين مناسب بشكل عام لكثير من الناس. لكن البعض لا يعمل بشكل جيد مع الغلوتين. إنه سيء خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من بعض الظروف الصحية السيئة مثل مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح.
إذا كنت تنضم إلى الاتجاه الصحي الحالي (تجربة الأطعمة الخالية من الغلوتين) وتساءلت عن مكان عدم وجوده في نظامك الغذائي اليومي ، لاحظ ما يلي:
الماسة هي العنصر الرئيسي في التاماليس. يتم إنتاجه عند مزج Masa Harina بالماء أو الزيت. ببساطة ، ماسا عبارة عن عجينة منقوعة ومطبوخة. لقد خضع لما تم تعريفه سابقًا على أنه عملية "nixtamalization".
ماسة هرينا وحدها عبارة عن دقيق ذرة مطحون خالي من الغلوتين. هذا يجعل تاماليس خالية من الغلوتين.
للأسف ، هناك أشكال أخرى من masa harina. متوفر في السوق اليوم عادة ما يكون ماسا هارينا ممزوجًا بالدقيق الآخر الذي يحتوي على الغلوتين. إذا كنت تريده خاليًا من الغلوتين ، فلا تنس التحقق من الملصقات. توجد الآن ملصقات "خالية من الغلوتين" في منتجاتك الغذائية كما حددتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).
بالتأكيد ، يمكن أن يكون! هناك ضجة حول ما إذا كانت تاماليس خالية من الغلوتين أم لا ، لأن هذا يتكون في الغالب من الذرة. حسنًا ، تاماليس الخالي من الغلوتين يعتمد بشكل كبير على تفضيلات الدقيق الخاصة بك. تأكد من استخدام ماسا هرينا وعجين أصلي أو نقي.
قد يستغرق الأمر الكثير من الممارسة والخبرة لصنع تاماليس. الأمر معقد بعض الشيء كما نقول. لذلك يختار الناس طلبه من المطاعم. الجانب السلبي هو أنك لا تستطيع أن تعرف على وجه اليقين ما إذا كانت خالية من الغلوتين أم لا ، إذا كان هذا مصدر قلق ، والشيء الجيد في بعض الأحيان هو أنك لست مضطرًا حقًا إلى التفكير.
غذاء الغلوتين ليس مشكلة كبيرة للكثير منا من الأمراض الخارجية. لا يزال الغلوتين خيارًا بروتينيًا لنظام غذائي متوازن. يحتوي على نسبة عالية من بروتين الحديد والمواد المغذية الأخرى. هذه بعض النقاط الجيدة للنظر فيها.
كل ما يمكن أن يكون تاماليس هو دائمًا خيار جيد. سواء كنت ترغب في دحرجة قشرتك وعمل شيء حقيقي محلي الصنع أو طلب واحدة جاهزة من متجرك المكسيكي المفضل ، فلن تندم أبدًا على طبق مثل تاماليس.
كيف تحضر تاماليس المفضلة لديك؟ شارك عنها في أقسام التعليقات أدناه.
