في عام 2016 ، وُلد أحد أكثر اتجاهات الطعام شهرة واستمرارية: الماتشا! كان هناك وقت لم يكن بإمكانك فيه المشي عشرات الخطوات في أي اتجاه ولم ترَ شكلاً من أشكال الطعام أو الشراب يتميز بالظل الأخضر المميز.
كان حرفياً في كل مكان ، من المطاعم الفاخرة إلى المقاهي المحلية المفضلة لديك.
في حين أن معظم الأماكن تقدم الماتشا في شكل من أشكال المشروبات أو الحلوى ، كان هناك بعض الأرواح المغامرة الذين حاولوا استخدام هذا المكون في الأطباق اللذيذة مثل المعكرونة أو السندويشات.
في هذه الأيام ، تضاءل جنون الماتشا قليلاً ، لكن هذا لا يعني أن الطلب قد تلاشى!
تحتوي معظم المقاهي وأماكن الحلويات على شكل من أشكال العروض القائمة على الماتشا في قائمتهم ، ومن المرجح أن يقوم عملاؤهم المخلصون بأعمال شغب إذا اختفوا.
هنا في CookingChew ، نحب كعكة الماتشا والماتشا لاتيه ، ونريد مشاركة الحب معكم يا رفاق!
إليك كل ما تريد معرفته عن شاي الماتشا ، ولكن ربما كنت خجولًا جدًا في طرح سؤال على صانع القهوة المحلي.
أولاً ، القليل من التاريخ.
بينما تم تقديم الماتشا للعالم مؤخرًا إلى حد ما ، هل تعلم أنه تم استخدامه بالفعل في اليابان منذ القرن الثاني عشر؟
ماتشا هي واحدة من أشهر المكونات المستخدمة احتفالات الشاي اليابانية التقليدية، وشعبيته الدائمة ترجع إلى مذاقه الفريد ولونه الجميل ومجموعة من الفوائد الصحية المرتبطة بالمكون.
السؤال الأهم: ما هو الماتشا بالضبط؟ ماتشا عبارة عن أوراق شاي أخضر مجففة بشكل أساسي تم طحنها بالحجر وتحويلها إلى مسحوق ناعم.
يتم خلط المسحوق تقليديًا بالماء الساخن لإنتاج شاي عميق وغني ومرضٍ.
تعتبر عملية زراعة الماتشا وحصادها ومعالجتها طويلة وشاقة ، مما ينتج عنه سعر أكثر حدة من المعتاد.
بينما تُزرع نباتات الماتشا الآن في جميع أنحاء العالم ، تأتي أفضل الأنواع من اليابان ، لا سيما من مقاطعات كيوشو ونيشيو وشيزوكا وأوجي الجنوبية.
يأتي الظل الداكن للأوراق من كمية عالية من مستويات الكلوروفيل ، والتي يتم إنتاجها عندما يتم تغطية الأوراق لمدة تصل إلى 20 يومًا قبل الحصاد.
وفقا ل دراسة التي تنتجها جامعة كولورادو ، ماتشا تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة ، وخاصة مضادات الأكسدة إيبيغالوكاتشين جالاتي (EGCG).
من المعروف أن هذا المركب له العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك زيادة قوة العظام ، وتحسين وظائف المخ والذاكرة ، وخفض ضغط الدم ، وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد.
ومن المعروف أيضًا أن ماتشا تحتوي على مستويات عالية من L-theanine ، وهو حمض أميني معروف بخصائصه المهدئة والمهدئة.
هناك أيضًا دراسات تشير إلى أن شاي الماتشا يمكن أن يساعد الرياضيين عن طريق تقليل وجع العضلات وتعزيز تعافي العضلات بعد التمرين.
إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الأسباب لتناول كوب من شاي الماتشا الساخن بعد الجري ، فيمكنك إخبار أصدقائك أنه سيساعدك على التعافي من التعب ووجع العضلات بشكل أسرع!
ماتشا لديه نكهة مميزة وقوية. لها طعم زهري وطعم حلو باقٍ. ومع ذلك ، يصر عشاق الماتشا على أن هناك اختلافًا في النكهة اعتمادًا على جودة الماتشا التي تستخدمها.
يجب أن تكون مطابقة الدرجة الاحتفالية عالية الجودة (النوع المستخدم حصريًا في احتفالات الشاي اليابانية) نقية وزهرية ومكثفة ، ولكن يجب ألا تحتوي على مذاق مر أو قابض.
ماتشا الطهي أو الطعام له طعم نباتي مرير مما يجعله مناسبًا للخبز أو الاختلاط بالمشروبات لأنك ستستخدم المحليات وعوامل النكهة الأخرى.
يتم إنتاج مسحوق الماتشا الأصلي عن طريق تجفيف أوراق نبات كاميليا سينينسيس ومعالجتها وطحنها. فقط أحدث البراعم وأعلى ثلاث أوراق من النباتات المزروعة في الظل يتم قطفها يدويًا واستخدامها لإنتاج الماتشا.
تُطهى الأوراق على البخار لإيقاف عملية الأكسدة وتوضع لتجف بشكل طبيعي. تتم إزالة السيقان والأوردة ، ويتم أخيرًا طحن المادة الورقية المتبقية فقط في المطاحن الحجرية لإنتاج مسحوق ماتشا الفريد.
ماتشا يحتوي على المزيد من الكافيين مقارنة بالشاي الأخضر ، خاصة بسبب عملية النمو (تؤدي الفترة في الظل إلى ارتفاع محتوى الكافيين في الأوراق) وحقيقة أنك تقوم بتخمير الأوراق المجففة والمطحونة ، بدلاً من نقع الأوراق.
في 8 أوقية نموذجية. مشروب ، يحتوي مشروب الماتشا على حوالي 25 إلى 70 ملغ من الكافيين.
نعم ، الماتشا مفيدة لك ... بشرط أن تشرب الماتشا في شكل شاي نقي دون أي مواد تحلية مضافة. ستتمكن من الاستمتاع بجميع فوائد شاي الماتشا حتى مع كوب واحد فقط.
ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك الماتشا في شكل حلوى أو مشروب ، فقد لا تحصل على الكمية المثلى من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة اعتمادًا على كمية مسحوق الماتشا المستخدم.
علاوة على ذلك ، غالبًا ما تحتوي العديد من المشروبات والحلويات التي تحتوي على مادة الماتشا على الكثير من السكر أو غيره من أشكال التحلية. وبالتالي ، إذا كنت تتناول شاي الماتشا بأي شكل آخر غير الشاي النقي ، يجب أن تتناوله باعتدال.
شاي ماتشا الأخضر هو مصطلح أكثر شيوعًا لشاي الماتشا لأن شاي الماتشا والشاي الأخضر يأتيان من نفس النبات. ومع ذلك ، شاي ماتشا والشاي الأخضر ليس نفس الشيء.
يُصنع التطابق من أوراق الشاي المطحونة ، بينما يمكن أن يكون الشاي الأخضر على شكل أوراق كاملة أو ممزقة.
يتم تحضير الماتشا مباشرة في الماء الساخن ، بينما يتم نقع الشاي الأخضر في أكياس مثل الشاي العادي.
سؤال المليون دولار. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتكون قادرًا على الحصول على مسحوق ماتشا نقي وأصلي من الدرجة الاحتفالية ، فيجب أن تدلل نفسك بكوب من شاي الماتشا. من أجل تذوق طعم الماتشا الحقيقي ، تحتاج إلى تحضيره بشكل صحيح!
تمامًا مثل تخمير فنجان القهوة المثالي ، فأنت بحاجة إلى الأدوات المناسبة وعملية التخمير المناسبة لصنع كوب حقيقي من شاي الماتشا.
إليك كيفية القيام بذلك بالطريقة التقليدية:
أولاً ، أنت بحاجة إلى غلاية الشاي المناسبة. لتخمير الماتشا ، أنت تريد غلاية شاي تسخن بسرعة وبدقة.
بعد ذلك ، عليك التركيز على المكونات الفردية. يجب عليك استخدام المياه المفلترة أو مياه الينابيع. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد لمدة دقيقتين تقريبًا.
أثناء الانتظار ، ضع ½ ر. مسحوق ماتشا في وعاء صغير. أضف القليل من الماء الساخن إلى المسحوق واخلطه بمضرب من الخيزران حتى تحصل على عجينة ناعمة.
أضيفي الماء المتبقي واخفقي بقوة حتى تذوب الماتشا بالكامل وتحصلي على رغوة كريمية في الأعلى.
قدميها على الفور!
إذا كان لديك مسحوق ماتشا متبقيًا ، فيجب عليك تخزينه بشكل صحيح حيث يمكن أن يجف مسحوق الماتشا بسرعة! ضع المسحوق في علبة صغيرة محكمة الإغلاق وابتعد عن أشعة الشمس المباشرة. قم بتخزين القصدير في مكان جاف ومظلم.
يمكن الاحتفاظ بمسحوق الماتشا المخزن لمدة تصل إلى أربعة أسابيع تقريبًا للحصول على أفضل مذاق ونضارة.
ها أنت ذا! كل ما تريد معرفته عن مسحوق الماتشا. إنه مسحوق أخضر داكن ينتج شاي عميق وغني.
إنه صحي ولذيذ ومثالي لفنجان شاي مهدئ بعد يوم طويل.
هل فاتنا شيء؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات!
