Chervil ، المعروف أيضًا باسم البقدونس الفرنسي ، هو عشب دقيق ورائع يستخدم في العديد من الأطباق ، مثل الحساء والسلطات. كما هو ، فإنه يستخدم بشكل خاص في المطبخ الفرنسي.
تعتبر Chervil واحدة من المواد الغذائية الأساسية في معظم حدائق الأعشاب ، وعلى الرغم من أنها تحظى بشعبية كبيرة في الطهي اليوم ، فقد استخدمها أجدادنا لفوائدها الطبية والشفائية.
كما سيخبرك هذا الدليل قريبًا ، فإن الشيرفيل أكثر من مجرد عشب فرنسي رقيق. أولاً ، له نكهات مثيرة ومظهر مثير للاهتمام وبدائل قد تكون موجودة بالفعل في مخزنك.
Chervil هو عشب أخضر حساس وهو جزء من عائلة البقدونس. على الرغم من أنه يشبه البقدونس ويمتلك طعمًا مشابهًا له ، إلا أن الاثنين مختلفان تمامًا.
تم استخدام Chervil سابقًا في صنع خلطات الأعشاب لأغراض الشفاء أو لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي من قبل أسلافنا.
ومع ذلك ، يتم الآن استخدام الشيرفيل لتقديم نكهة خفيفة ومميزة في معظم المأكولات الفرنسية والتوابل في السلطات والحساء والصلصات وأكثر من ذلك.
يمكن وصف نكهة الشيرفيل بأنها مزيج فريد ومعتدل بين الطرخون والبقدونس. لها نكهة خفيفة ، والتي يمكن مقارنتها أيضًا بطعم اليانسون أو النعناع ، على الرغم من أنها ليست قوية. بسبب نكهته ، يجب استخدامه في الأطباق ذات النكهة القوية والقوية.
مظهر Chervil مشابه جدًا للبقدونس ، على الرغم من أنه شاحب اللون قليلاً. لها لون أخضر فاتح مع أوراق حساسة ومتعرجة. يمكن إغلاق الأوراق لتشكيل حفنة تشبه الزهرة.
إذا رأيت حفنة من الكرز مزدهرة ، فتجنبها لأنها على الأرجح أصبحت مريرة.
هناك العديد من الطرق لاستخدام السرفيل. إليك بعض الأفكار:
نظرًا لأن نبات الشيرفيل يزرع في الغالب في فصل الربيع ومتوفر في المتاجر المتخصصة ، فقد يكون من الصعب جدًا العثور عليه.
على الرغم من أنه لا يوجد شيء يضاهي نكهة الشيرفيل ، إلا أن بعض المكونات لها طعم مماثل لأنها تنتمي إلى نفس العائلة الخضراء. إذا كنت خارج Chervil وتحتاج إليه على الفور ، فإليك بعض بدائل Chervil التي يمكنك استخدامها:
فيما يلي بعض النصائح التي يمكنك استخدامها عند اختيار وشراء Chervil:
على الرغم من كونها خفيفة ، إلا أن هذا الشيرفيل يتميز بنكهة فريدة من نوعها ، مما يضيف لمسة إضافية إلى أي طبق. في النهاية ، يمكنك استخدام هذه العشبة في أي طبق تقريبًا.
ومع ذلك ، تأكد من إضافة الشيرفيل في نهاية عملية الطهي للاستفادة من النكهة الكاملة للعشب.
