هل تبحث عن وصفة مرق أبيض؟ المرق الأبيض عبارة عن مرق كريمي مصنوع من الدقيق والحليب. يحتوي على اثنين من المكونات الأخرى التي سنغطيها أدناه.
غالبًا ما يتم تقديم المرق الأبيض فوق شريحة لحم الدجاج المقلي أو هنا في الجنوب ، نحب تناول البسكويت والمرق. نشأت مع مرق أبيض يقدم مع كل وجبة تقريبًا. لقد كان طبقًا أساسيًا.
ومع ذلك ، بما أنني لم أكبر وأنا أتعلم كيفية الطهي ، كان علي أن أتعلم صنع مرق اللحم الأبيض كشخص بالغ. لذلك إذا كنت لا تعرف كيفية صنع المرق الأبيض ، فلا تقلق. لسنوات ، لم أكن أعرف كيف أفعل ذلك أيضًا.
مرق اللحم الأبيض من الصفر هو مرق أساسي جدًا يتم إنشاؤه. يتطلب 4 مكونات فقط.
الزبدة - أفضل استخدام الزبدة لأنها توفر نكهة غنية. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الشحوم أو حتى لحم الخنزير المقدد.
دقيق - تستخدم هذه الوصفة دقيقًا عاديًا لجميع الأغراض. لا أوصي بأي بدائل في هذه الوصفة.
الحليب - أستخدم الحليب كامل الدسم عند صنع مرق اللحم الأبيض منزلي الصنع. يمكنك استخدام الكريمة المكثفة إذا كنت ترغبين بمذاق أغنى. ومع ذلك ، فإن تجربتي هي أن وصفة المرق هذه غنية بما يكفي بالحليب كامل الدسم جيد الصنع.
الملح والفلفل - الملح والفلفل أساسيان لنكهة مرق اللحم من الصفر. بدون هذين المكونين ، سيكون الأمر غريبًا.
الخطوة 1: اجمع كل مكوناتك. نظرًا لأنك تحتاج إلى خفق المرق باستمرار ، فمن المهم أن يكون كل شيء في الجوار.
الخطوة الثانية: سخني المقلاة على نار متوسطة. أضف الزبدة إلى مقلاة ساخنة. دع الزبدة تذوب. قم بتدوير المقلاة قليلاً حتى تغطي الزبدة قاع المقلاة بالكامل. يمكنك أيضًا استخدام المخفقة لتحريك الزبدة.
الخطوه 3:بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي الدقيق.
أضف أيضًا رشة ملح وفلفل. الآن اخفقي المزيج حتى تتشكل عجينة ناعمة.
سيستغرق هذا بعض الوقت لذا كن صبورًا. استمر في الخفق حتى يتبقى عدد قليل جدًا من الكتل
الخطوة 4: ابدأ بإضافة الحليب ببطء والخفق بدون توقف. اخفض درجة الحرارة إلى منخفضة واترك المرق ينضج.
استمر في الخفق حتى تحصل على تناسق سلس. من المحتمل أن يستغرق هذا 3 دقائق أو أكثر.
نعم ، يمكنك استخدام دهن لحم الخنزير المقدد لصنع مرق اللحم الأبيض. إذا بدأت بمقلاة طازجة ، فأنا أستخدم الزبدة لصنع مرق اللحم الأبيض محلي الصنع. ومع ذلك ، يمكنك استخدام دهن السجق أو لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير أو أي نوع من الزيوت أو الدهون التي تفضلها. نصيحتي هي تجربة النكهات المختلفة ومعرفة النكهات التي تفضلها.
إذا كنت تصنع مرق اللحم الأبيض في المنزل وفجأة أصبح مرق اللحم سميكًا جدًا ، يمكنك إصلاح ذلك بسهولة تامة. ابدأ بإضافة الحليب ببطء إلى خطة المرق واخفقه. فقط أضف بضع ملاعق كبيرة في كل مرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
إذا كان مرق اللحم الأبيض رفيعًا جدًا ، فيمكنك تكثيفه بسهولة. تتمثل إحدى مزايا صنع المرق الأبيض في المنزل في أنه يمكنك بسهولة التحكم في الاتساق. لتكثيف المرق ، أضف ببطء ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة. اخفقيها باستمرار واتركي الصلصة على نار هادئة لمعرفة ما إذا كانت ستصبح كثيفة حسب الرغبة. أيضًا ، ضع في اعتبارك أن المرق سوف يثخن بعضًا عندما يبدأ في البرودة على الطبق.
يمكنك تخزين المرق الأبيض في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. هذا يعني أنه يمكنك تحضير المرق مسبقًا ثم تناوله على الإفطار لبضعة أيام. بالنظر إلى أن المرق الأبيض يثخن عندما يكون باردًا ، فإنني أنصحك بجعله أرق مما تفعل عادةً إذا كنت تستعد مسبقًا للتخزين.
يمكنك تجميد المرق الأبيض. مفتاح تجميد المرق الأبيض هو تخزينه في وعاء محكم الغلق. أوصي بتخزين مرق اللحم المجمد في أكيس الفريزريمكنك إغلاق وضغط كل الهواء الزائد للخارج. سيحتفظ المرق الأبيض في المجمد لمدة تصل إلى 4 أشهر.
أفضل طريقة لإعادة تسخين المرق الأبيض هي في المقلاة. ضعي المرق الأبيض في المقلاة واخفضي الحرارة. أعد تسخين المرق ببطء وحركه كثيرًا. ثاني أفضل طريقة لإعادة تسخين المرق الأبيض هي في الميكروويف. ضع مرق اللحم الأبيض المتبقي في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينه لمدة 30 ثانية. انزع الوعاء وحركه. كرر العملية بزيادات قدرها 30 ثانية حتى يتم إعادة تسخينها.
هناك العديد من الطرق اللذيذة لتناول المرق الأبيض. يتم تقديم طريقتي المفضلة لتناول المرق الأبيض مع البسكويت. ومع ذلك ، هناك عدة طرق أخرى لاستخدام المرق الأبيض.
