يأتي اسم الكافيار من المصطلحين "Caviare" و "Caviarie" اللذان أصلهما اشتقاقيًا من الكلمة التركية "Havyar".
قبل أن يصبح الكمأ والمحار الخام شيئًا ، كان الكافيار طعامًا شهيًا مخصصًا للملوك على وجه التحديد.
كان من المعروف أن قدماء الرومان واليونانيين والروس ينفقون ثروة لمجرد الاستمتاع بالكافيار.
غالبًا ما يؤكل نيئًا ويقدم مع المقبلات.
يتم الحصول على أعلى جودة من الكافيار من البحر الأسود وبحر قزوين ، ولكن يتم حصاده الآن في جميع أنحاء العالم نتيجة للصيد الجائر.
في منشور المدونة هذا ، سنلقي نظرة على مذاق الكافيار وما يجعله باهظ الثمن.
الكافيار هو في الأساس بيض أو بيض مأخوذ من عائلة سمك الحفش.
يأتي الكافيار ذو الجودة العالية من البيض الذي يتم حصاده لأن أنثى سمك الحفش تستعد للتكاثر.
يتم صيدهم وهم يشقون طريقهم من المياه المالحة إلى مجاري المياه العذبة أو الأنهار من أجل وضع بيضهم.
تتم مراقبة استزراع سمك الحفش عن كثب لتحديد ما إذا كان بيضًا جاهزًا للحصاد أم لا. يمكن أن يطلق سمك الحفش ما يصل إلى عدة ملايين من البيض في وقت واحد ، اعتمادًا على حجمها.
ليس من السهل وصف نكهة الكافيار لأنها تختلف من سمكة إلى أخرى.
كلما جربته أكثر ، ستبدأ في ملاحظة الفروق الدقيقة بين النكهات والعثور على النكهة التي تفضلها.
يلعب نسيج الكافيار أيضًا دورًا في النكهة ويضيف إلى التجربة الشاملة لتناوله.
الكلمة الوحيدة المستخدمة في الغالب لوصف طعم الكافيار هي كلمة مالحة ، ولكن هذا يعتمد أيضًا على تنوع الأسماك.
البيض الصغير ، بمجرد تناوله ، ينفجر في فمك ويطلق طعمًا زبدانيًا ناعمًا وأحيانًا جوزي.
بعض أنواع الكافيار مريب أو مالح في النكهة أكثر من الأنواع الأخرى.
يعتقد الخبراء أن هناك حوالي 15 نكهة يمكنك تذوقها عندما تستمتع بالكافيار ، ويمكن أن تختلف من بطارخ إلى آخر.
جميع الأنواع لها نكهة فريدة خاصة بها ، ولكنك ستندهش عندما تعلم أنه في بعض الأحيان ، يمكن أن يختلف طعم الكافيار الذي يأتي من نفس الأنواع من الأسماك أيضًا إلى حد كبير.
يمكن أن يعزى ذلك إلى عدد من العوامل:
يأتي أغلى نوع من الكافيار من نوع الأوزيترا والبيلوغا من سمك الحفش. كافيار بيلوجا هو أندر وأغلى أنواع الكافيار.
لا يمكن العثور عليها في الولايات بسبب اللوائح الحكومية والصيد الجائر.
بشكل عام ، تلعب العوامل التالية دورًا في أسعار معظم أنواع الكافيار:
لا يُستمتع بالكافيار فقط بسبب مذاقه ولكن أيضًا لمظهره. فيما يلي بعض الطرق لتناول الكافيار:
يمكن الاستمتاع بالكافيار بمفرده. قدمها على طبقة من الثلج لإبقائها باردة.
عادة ما يتم تناولها بملعقة فريدة مصنوعة من العظم أو اللؤلؤ الأم ، حيث من المعروف أن الملاعق المعدنية تمنحها طعمًا معدنيًا وغير محبب.
أفضل ما يمكن الاستمتاع به هو في الوجبات الصغيرة حتى تتمكن من تجربة جميع النكهات بشكل كامل.
يُقدم أيضًا كمقبلات على المقبلات. يمكن دهنه على الخبز المحمص المقرمش بالزبدة أو الفطائر الروسية (المعروفة أيضًا باسم بلينيز) أو كروستيني المخبوزة.
يمكن إقرانها بأطعمة أخرى ذات نكهات أبسط بحيث يمكن أن يتألق مذاق وقوام الكافيار حقًا.
يمكن مزجه مع القليل من الكريمة الطازجة حيث أن قوامه الكريمي يكمل بشكل جميل طعم الكافيار المالح والزبداني قليلاً.
كان من المعروف أن قدماء الروس يستمتعون بالكافيار على البطاطس المخبوزة ، ولكن الأمر متروك لك حقًا في كيفية اختيار تقديمه. لا تتردد في إضافته كإضافة على البيتزا أو البرغر للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
يجب عليك تخزين الكافيار غير المبستر في أبرد منطقة في الثلاجة قبل أن تكون مستعدًا لاستهلاكه.
يمكن حفظ علبة من الصفيح غير المفتوحة من الكافيار في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، في حين أن الجرة المفتوحة تدوم لمدة يومين إلى ثلاثة أيام فقط.
نأمل أن تكون هذه المدونة قد علمتك الكثير عن الكافيار!
