Kale هو لون أخضر مورق جميل تم الإشادة به في الدوائر الصحية باعتباره طعامًا فائقًا ، كما أنه يسخر منه عالميًا بسبب نكهته المرة. ما هي لغز عشاق الطعام.
تحتاج Kale إلى مكونات معينة للمساعدة في التخلص من المرارة ووجدت أن هذه المكونات هي ملح وحمض.
لذلك فهو نبات صيانة عالية إلى حد ما. أقوم بإزالة السيقان القاسية ، وسحب الأوراق بعيدًا عن "العمود الفقري".
يمكنك شراء أكياس كبيرة من أوراق اللفت المعالجة ولكن حتى تلك الأكياس تحتاج أحيانًا إلى إزالة تلك السيقان القاسية.
لقد تعرفت على الكالي في مقال في إحدى المجلات منذ سنوات: سلطة اللفت دكتور ويل يتطلب ذلك تدليك الأوراق بزيت الزيتون الجيد ، والكثير من عصير الليمون وملح البحر ، والكثير من جبن البارميزان المبشور.
كنا نحاول إدخال المزيد من الخضر الداكنة في وجباتنا الغذائية ، وكانت سلطة الكرنب المتواضعة هذه إضافة لذيذة ولذيذة لوجبات الغداء وكجزء جانبي لتناول العشاء.
لا تزال وصفة سلطة اللفت هذه هي المفضلة عندما نزيد من تناول الخضار لدينا. ويمكننا صنع وعاء ضخم من هذا ونأكله لأيام.
لدينا هنا بعض نصائح التخزين والكثير من الحقائق حول أصناف اللفت ، وبعضها ألذ من البعض الآخر.
قد يكون الجميع على دراية بهذه الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة ، ولكن في حال كانت هذه هي المرة الأولى التي تسمع فيها عنها ، فإن الكرنب هو في الأساس طعام خارق عضو في مجموعة الخضروات الصليبية مثل القرنبيط وبراعم بروكسل والملفوف والملفوف الصيني والبروكلي.
يأتي في عدة أنواع: كرنب مجعد ، لاسيناتو كالي ، كالي صيني ، وسلطة سافوي ، والتي تزرع غالبًا لأسباب تزيينية.
اعتمادًا على نوعه ، يمكن أن تكون أوراق الكرنب خضراء أو أرجوانية ذات شكل أملس أو مجعد.
تحظى Kale بشعبية كبيرة في دول مثل ألمانيا وهولندا واسكتلندا والولايات المتحدة.
لكن هل تعلم أن اللفت كان يتم تقديمه بشكل شائع على مائدة العشاء خلال العصور القديمة؟
سمعته صحيح!
في الواقع ، تمت زراعة هذه الخضار من قبل الإغريق والرومان ويعتقد أنها كانت جزءًا من طريقة استهلاكهم اليومي في ذلك الوقت.
وفقا ل aggie-horticulture.tamu.edu، نشأت الخضروات في شرق البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى وهي معروفة منذ ألفي عام على الأقل.
اليوم يزرع اللفت في جميع أنحاء العالم.
يمكن تناول هذه الأطعمة القديمة نيئة واستخدامها في تطبيقات الطهي أيضًا.
يمكنك رميها في السلطة والمعكرونة أو تحويل الخضار إلى عصائر. يعتبر الكالي جيدًا أيضًا عند طهيه على البخار أو سوتيه أو غليه أو خبزه.
أو ماذا عن مزجها مع التوابل وزيت الزيتون للحصول على وجبة خفيفة لا تنسى؟
يمكنك طهي اللفت بعدة طرق نظرًا لتعدد استخداماته - يمكنك شويها أو خبزها أو قليها.
في كلتا الحالتين ، من المؤكد أن هذا الأخضر المورق سيجلب نكهته الفريدة ذات المذاق المر إلى وصفاتك.
بصرف النظر عن ذلك ، يمكنك تناولها نيئة أيضًا! فقط قم بإلقائها في السلطة أو قدمها جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير المقدد.
مع اللفت الاحتمالات لا حصر لها!
يمكنك حتى استخدامه كغطاء بيتزا وفي الحساء وفي طاجن الأرز وكحشوة لخبز الذرة.
إذا كنت مهتمًا بمذاق الكرنب ، فإن الخضروات تتميز بمذاق قوي وترابي ، ولكن هؤلاء الصغار النيء لديهم طعم معتدل.
نظرًا لأن الخضروات تأتي بأشكال مختلفة ، توقع أيضًا أن يختلف مذاقها.
على سبيل المثال ، اللفت الروسي الأحمر مذاقه أحلى من الكرنب الشائع مع الفلفل والنكهة المرة قليلاً.
من ناحية أخرى ، فإن الصنف الإيطالي من اللفت ، lacinato kale ، له نكهة ترابية وجوزية مع مرارة ليست قوية مثل الأنواع الأخرى من اللفت.
أتساءل كيف تعرف ما إذا كان اللفت الخاص بك سيئًا؟ تحقق من هذا الدليل الأساسي لقراءة بعض العلامات التي تدل على أن الخضروات المفضلة لديك قد تتعفن.
فهل اللفت مرير؟ الجواب نعم ، يمكن أن يكون.
معظم أصناف اللفت لها طعم مرير ، لكن ضع في اعتبارك أن هناك أنواعًا من الخضروات التي هي في الواقع أكثر حلاوة وأقل مرارة من تلك التي تباع في محلات السوبر ماركت.
بعض الأمثلة الجيدة هي اللفت الروسي الأحمر و lacinato kale ، والتي يطلق عليها أيضًا اسم الكرنب الأسود أو اللفت الديناصور.
لا يمكن التعامل مع نكهة اللفت؟ لا داعى للقلق! تعلم كيفية إزالة أو تقليل مرارة الأوراق الخضراء في هذا فيديو تعليمي من جودي في المطبخ.
يمكنك أيضًا تدليك أوراق الكرنب لتنعيمها وجعلها مذاقًا أفضل. أتقن فن تدليك أوراق اللفت في هذا الدليل.
تشتهر Kale بتنوعها في مجال الطهي ، ولكن هل تعلم أن هناك نوعًا من اللفت يستخدم غالبًا لأغراض الزينة؟
اكتشف أنواع اللفت الأخرى المثيرة للاهتمام وتعلم كيفية استخدامها في طبخك اليومي.
اللفت المجعد هو النوع الأكثر شيوعًا من اللفت وعادة ما تراه ملتويًا في عناقيد في محل البقالة.
يتميز بلون أخضر باهت إلى عميق مع سيقان طويلة وأوراق مكشكشة.
يستخدم هذا التنوع في السلطات أو حساء الفاصوليا أو يمكنك تحويل الخضار إلى طاجن أرز أو رقائق الكرنب المقرمشة.
تشتهر Lacinato kale بلونها الأزرق الداكن والأخضر وأوراقها الطويلة النحيلة.
يتم استخدامه للشوربات واليخنات ولكن من الجيد أيضًا وضعها في السلطة.
بصرف النظر عن ذلك ، فإن ملمس الورقة يشبه شكل جلد الديناصورات - وهذا هو السبب في أنه يطلق عليها أيضًا اسم ديناصور كالي من قبل الكثيرين.
هذه الخضروات اللفت الملونة عبارة عن تقاطع بين اللفت والأعضاء الآخرين من جنس براسيكا.
سلطة سافوي لها نكهة حلوة وترابية تشبه القرنبيط والبروكلي والملفوف. إنه متعدد الاستخدامات - يمكنك استخدامه في الحساء ، ولفائف الخضار ، والسلطات ، وكإضافات للبيتزا.
أيضا ، يستخدم البعض هذه الخضار تحت الأطعمة المطلية كمقبلات.
عندما يكون اللفت الروسي الأحمر الخام ، يكون مذاقه شبه حلو ويتميز بألوان تتراوح من الأزرق والأخضر إلى الأحمر الأرجواني.
إنه الأفضل للسلطات وله نكهة أكثر حلاوة من اللفت الشائع الذي يباع في محل البقالة.
يُعرف أيضًا باسم kailaan أو gail lan ، مذاق الكرنب الصيني مثل البروكلي العادي وله تشابه مماثل عندما يتعلق الأمر بالمظهر.
يمكنك استخدام الخضار في أطباق القلي السريع والبخار والمسلوقة.
تمامًا مثل سلطة سافوي ، يمكنك استخدام اللفت الأحمر كزينة لحديقتك وكخضروات صالحة للأكل لاستهلاكك اليومي.
تحتوي الخضار على أوراق مكشكشة وملفوفة بنكهة خفيفة تشبه الكرنب مثالية للطبخ بالبخار ، والطهي على نار هادئة ، والقلي ، والقلي.
لسوء الحظ ، اللفت والسبانخ ليسا متشابهين لأن الأول أكثر مرارة قليلاً من الأخير.
غالبًا ما يكون للكرنب أوراق أقوى من السبانخ ، مما يجعل الكرنب أخضرًا قويًا في الحساء واليخنات والأطباق المخبوزة.
لكن الخبر السار هو أن هذين الخضار الورقيين يمكن استبدالهما في الغالب في وصفاتك.
يمكن أن يؤدي تخزين اللفت بالطريقة الصحيحة إلى الحفاظ على الخضار هشًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى توفير التوازن الصحيح للرطوبة حول اللفت لمنعه من الجفاف.
فيما يلي خطوات بسيطة حول كيفية تخزين اللفت في الثلاجة:
الادوات المحتاجة:
تعليمات:
خذ ملاحظة: يمكنك ذلك احتفظ باللفت طازجًا لمدة تصل إلى 7 أيام في الثلاجة قبل أن يبدأ الخضر في الذبول.
لقد اكتشفت أن للكرنب مكانًا في كل مطبخ ، ومن السهل جدًا إضافته إلى السلطات وأطباق البيض والحساء والمزيد.
Kale هو لون أخضر داكن قوي ، لذلك يتحمل جيدًا تحت الحرارة. قم بتدليكه قبل إضافته إلى السلطة للمساعدة في تفتيت الأوراق الكثيفة.
اكتشفنا أيضًا بعض النصائح الجيدة لتجميد اللفت أيضًا.
