Няма съмнение колко перфектен е вкусът на шери оцет в повечето, ако не във всички, френски и испански ястия.
Вкусът на оцета е идеалната комбинация от червен винен и бял винен оцет. Той също е мек и не е толкова груб като оцет от червено вино. Въпреки това, той е по-малко сладък от балсамовия оцет.
Вкусът на оцет от шери може да бъде описан като горчив и кисел, но с ядки и сладки карамелени нотки. Следователно, оцетът от шери е перфектен, когато го добавите към пресни салати, супи, гювечи, сосове от маринара или боб къри.
Поради уникалния си вкус и защото автентичният шери оцет идва от Испания, намирането му в магазините може да бъде доста трудно.
Шери оцетът също е по -скъп от другите видове оцет. Ето защо, ако трябва да намерите заместител, който можете да използвате вместо оцет от шери, ето списък с други видове оцет, които можете да обмислите да използвате, за да придадете на ястието си подобен вкус.
Това е най-близо до оцета от шери по отношение на киселинност и вкусов профил, поради което се счита за най-добрият заместител на оцета от шери.
Оризовият винен оцет също има ниска киселинност и сладък вкус, подобен на този на оцета от шери.
Ако планирате да използвате оризов винен оцет вместо оцет от шери във вашето ястие, препоръчваме да използвате същото количество, посочено в рецептата.
Този вид оцет се получава чрез ферментация на ябълки с вода и етанол. Въпреки че ябълковият оцет има по-сложен, кисел вкус от шери оцет, можете да го използвате като заместител, тъй като е широко достъпен. Добавете малки количества ябълков оцет към ястието си постепенно и продължете да го опитвате, докато вървите, докато достигнете желания вкус. Препоръчителното съотношение при използване на ябълков оцет вместо оцет от шери е 1: 1.
Този оцет има много по-мек вкус от оцета от шери и неговият вкусов профил е малко по-различен. Въпреки това, той може да се използва като заместител на шери оцет, особено ако правите европейски ястия, като яхнии и салати. За да извлечете най-доброто от белия винен оцет, смесете половин чаена лъжичка вино от шери с цяла супена лъжица бяло вино оцет. Това ще му придаде вкус, близък до отчетливия вкус на шери оцет. Можете да замените в съотношение 1:1 във всяко ястие, което използва оцет от шери.
Въпреки че балсамовият оцет има мека киселинност и по-сладък вкус от оцета от шери, той все пак може да замени някои ястия. Тъй като балсамовият оцет се намира много по-лесно в магазините, това е доста стандартен оцет, използван вместо оцет от шери. Препоръчително е да използвате същото количество балсамов оцет като оцет от шери в рецептата, но продължете постепенно да добавяте повече, ако не сте достигнали желания вкус на вашето ястие.
Тъй като шери оцетът се прави от самото шери вино, той може да работи като отличен заместител на оцета. Въпреки това, виното от шери е много по-сладко и не толкова кисело като шери оцета, така че е само подходящ заместител в определени ястия. Да предположим, че имате само вино от шери в килера си, можете да помислите за използването му в същото съотношение като оцета от шери, но имайте предвид, че никакво допълнително вино няма да ви помогне да постигнете киселинния вкус, предизвикан от други видове оцет.
Поради неговата гъвкавост, можете да използвате всеки оцет у дома и да го смесите с вино от шери, за да създадете заместител на оцета от шери. Добавете около половин чаена лъжичка оцет към една супена лъжица вино от шери.
Не забравяйте постепенно да добавяте тази смес към ястието си и да я опитвате, докато не постигнете желания вкус на ястието.
Сега, когато знаете с какво да замените виното от шери, какво смятате да готвите по-нататък? Кажете ми в секцията за коментари!
Продължете към Съдържание
