Какво е смрадлика?

Смрадликата е сушена червена подправка, която е доста популярна в близкоизточните ястия. Въпреки че все още не е основен елемент в кухните по света, няма съмнение, че скоро ще стане такъв поради острия си и цитрусов тръпчив вкус, както и много ползи за здравето.

Смрадликата е една от най-старите съществуващи подправки. Той добавя уникален и силен вкус към всяко ястие, поради което добавянето на малки количества от него е дълъг път. Тази универсална подправка може да се използва за триене, маринати, зеленчуци, ястия и дори десерти.

Вероятно е тази подправка да не се предлага във вашия местен супермаркет. Въпреки това, това е една подправка, която всички домашни готвачи трябва да включват в ястията си.

↑ Какво е смрадлика?

Смрадликата е яркочервена подправка, приготвена от сушени и смлени плодове от цвете и храст от смрадлика. Въпреки че е свързана с едноименния отровен храст, подправката, направена от цветето, е напълно безопасна за кулинарна употреба.

Смрадликата е възникнала преди хиляди години и е била широко използвана заради ползите за здравето, които осигурява. Смятало се, че помага за лечение на заболявания и проблеми като кашлица, лошо храносмилане, болки в гърлото и рани.

↑ Какъв вкус е смрадликата?

Вкусът и мирисът на смрадликата могат да се сравнят с този на пресен лимонов сок. Има сладък, но кисел вкус, който придава пикантност на всяко ястие. Вкусът на смрадлика също може да бъде описан като плодов, но кисел.

Когато се добавя или смесва в ястие, смрадликата извежда естествените вкусове на месото или зеленчуците в ястието. Подправката се съчетава добре с други традиционни подправки като чили, мащерка и кимион.

↑ Заместители на подправки от смрадлика

Тъй като ароматът на смрадлика прилича на този на лимон, пресният лимонов сок е идеалният заместител на подправката, ако сте я изчерпали. Ако искате да добавите кисел и кисел вкус към ястие, но не искате да добавите прах, можете да използвате лимонов сок.

Други заместители на подправката от смрадлика са лимонова кора, оцет и подправка за лимонов пипер.

↑ Как да използвате смрадлика

Както споменах по-рано, има много различни начини за използване на смрадлика в готвенето. Придава кисел удар към всяко ястие, в което е добавено, извеждайки го на следващото ниво. Най-добрият начин да използвате смрадлика е в za'atar, ястие, което е непълно без тази подправка.

Ето няколко други начина, по които можете да използвате смрадлика:

• Като триене или марината за месо преди печене на скара или барбекю
• В дипове или хумус
• В десерти
• В къри
• В салати като дресинг
• Поръсете го върху чиния преди сервиране
• За да създадете масло или винегрет с аромат на смрадлика

↑ Съвети за готвене със смрадлика

Въпреки че смрадликата е доста лесна за използване, трябва да сте малко внимателни с количеството, което използвате. Добавете малко и след това продължете нагоре. Ето още няколко съвета за готвене със смрадлика:

• Ако планирате да използвате смрадлика, не забравяйте да я използвате в ястия от агнешко месо
• Ако използвате цялото зрънце смрадлика за готвене, напукайте го и го натрошете леко и след това го накиснете във вода за двадесет минути

↑ Съвети за закупуване на смрадлика

Ето няколко съвета за закупуване на смрадлика от супермаркета:

• Прочетете етикета на опаковката от подправки смрадлика, за да видите дали солта вече е добавена; ако е така, намалете количеството сол при готвене
• Можете да намерите смрадлика в секцията за международна храна, заедно с други подправки от Близкия изток
• Ако можете да намерите цялото зрънце, препоръчваме ви да го купите вместо версията на прах, тъй като ще издържи по-дълго и ще има по-свеж вкус

↑ Долния ред

Вече има много причини да направите смрадликата основна съставка във вашия дом. За да започнете, ето рецепта за пиле от смрадлика с карфиол и моркови. Повярвайте ми, когато казвам, че вашите гости ще се върнат за още с този!