Чубрицата (да не се бърка с крайното ястие на традиционно британско ястие или храни със солен или пикантен вкус) е билка, произхождаща от Средиземно море и широко използвана в готвенето.
Макар и отначало объркващо, предвид особеното му име, чубрицата не е само обикновената ви билка. И когато най -накрая стигнете до дъното на днешната ни дискусия, ще разберете колко е фантастично.
Чубрицата е ароматно билково растение с яркозелен цвят и уникален вкус. Научно се нарича „Satureja“. Билката принадлежи към семейството на мента, наречена "Lamiaceae" и е свързана с други популярни билки, като розмарин и мащерка.
Родом от слънчевите склонове на европейските и северноафриканските страни, чубрицата има много лечебни свойства. Той действа като антисептик и се използва също за лечение на бактериални инфекции и възпалено гърло. Освен това осигурява облекчение от ужилвания и ухапвания от насекоми.
Чубрицата също може да помогне за облекчаване на храносмилателни проблеми, като стомашни газове, поради което често се консумира с храни с газ, като боб. Може да лекува заболявания на белите дробове, като астма и други заболявания на дихателните пътища.
Чубрицата е известна като „Любовната билка“, защото древните гърци, римляни и египтяни я смятали за афродизиак, свързан със свръхестествени същества. В много култури чубрицата е била използвана за празнуване на плодородието на летния сезон.
Римската армия може да бъде акредитирана за запознаване на Европа и Великобритания с ароматната пикантна билка. Това беше една от малкото налични подправки, докато маршрутът на подправките не беше открит и транспортирани артикули като черен пипер до нови райони на света.
Пикантната подправка може да се похвали с аромат на бор и пипер с фини нотки на мента, мащерка и майорана. Има тревист аромат и силен привкус. Пикантният вкус се счита най -вече за сладък и пикантен с приятна нотка на лютост. Въпреки това, голяма част от тази сила се губи при продължително готвене.
Има два основни вида пикантни подправки:
Известна още като „Satureja hortensis“, лятната чубрица е сладка на вкус и ароматна пиперлива билка. Има по-мек вкус от зимната чубрица. Лятната чубрица е деликатно едногодишно растение с малки яркозелени листа, което расте през юни. Използва се за празнично готвене по Атлантическия бряг на Канада.
Зимната чубрица, известна още като „Satureja montana“, е многогодишна, полувечнозелена билка, принадлежаща към топлите умерени региони на Южна Европа, Средиземноморието и Африка. Има розови, бели или лавандулови цветя и тъмнозелени листа. Расте в скалисти райони и има земен вкус с нотки на градински чай и бор.
Има много вълнуващи начини за готвене с пикантни билки. Пресните или сушени листа от чубрица допълват много ястия доста добре. Ето три начина, по които можете да използвате пикантната подправка в ястията си:
За да направите солената плънка, добавете половин пръчица масло в тава. Добавете щедро количество пикантна билка, розмарин и мащерка към разтопеното масло. Добавете лук, целина, копър и гъби и гответе, докато омекнат.
След това разбъркайте с три чаши пилешки бульон и оставете да къкри. В отделна тава смесете две яйца и галета. Изсипете бульона в тази смес и гответе за един час.
Можете да използвате лятна или зимна чубрица, за да приготвите вкусна солена леща. Ето какво трябва да направите:
Разтопете маслото в тенджера. Добавете лука и чесъна. В друга тенджера сварете пилешко или зеленчуци за бульон и ги добавете към сместа масло-лук-чеснов. Изсипете сурова леща, моркови, домати, сол, черен пипер и чубрица. Оставете да къкри 45 минути или докато лещата омекне.
За да направите зелен фасул с чубрица, ще ви трябват масло, зелен фасул, чубрица подправка и лимонов сок. Нарежете зелен фасул и го сварете за пет минути. Разтопете маслото в тенджера. Оставете го да се разтопи. Добавете зелен фасул, половин чаена лъжичка чубрица и една чаена лъжичка лимонов сок. Гответе, докато бобът омекне.
Ако някога ви свършат пикантни подправки, можете да използвате следните заместители в същото количество:
Сложете си готварска шапка, защото сега знаете какво е чубрицата и сте готови да я използвате в храната си!
Добавете приятен аромат към ястията си и станете по -добър готвач днес, използвайки тази прекрасна, ароматна и пиперлива подправка с пикантен вкус.
