Бахарът е една подправка, а не смес или смес. Може да се закупи като цели плодове или като смляна подправка. Бахарът не е като подправка „всичко гевреци“, където е куп подправки, оваляни в едно.
Всъщност това е името на едно щастливо малко сушено, цяло зрънце, което може да се използва както е, така и да се смила.
Бахарът е една от онези подправки, които винаги изглеждат включени в идеята за есенно готвене и печене.
Той е отпред и в центъра, макар и в карибската кухня, и ако правите жарко пиле, използвате тези пиперливи, цели плодове от бахар.
Напълвайки ястията с топлина и дълбочина на вкуса, разчитайте на това малко зрънце „пипер“ с интересна история.
Считан за основен продукт в кухните на Карибите и Близкия изток, бахарът е популярна подправка, приготвена от сушени кафяви плодове от Pimenta dioica, вечнозелено дърво от семейство Миртли.
Бахарът расте с височина от седем до десет метра с гъбичка, която достига до 30 сантиметра в диаметър.
Той е роден в Западна Индия и Централна Америка, но сега се разпространява в тропическите региони на света.
Плодовете се берат преди да узреят, ферментират и след това преминават през процес на сушене (или слънчев или машинен метод), като в крайна сметка придават на плодовете червеникаво-кафяв оттенък.
Ароматната подправка е спомената за първи път от Христофор Колумб при второто си пътуване до Новия свят и погрешно си помисли, че това е вид пипер, тъй като съставката прилича на външния си вид.
Когато се върна в Испания, Диего Алварес Чанка го нарече „pimienta“, което в превод означава пипер на испански.
Бахарът получава името си от идеята, че вкусовият профил на сушените плодове наподобява смес от няколко подправки като черен пипер, карамфил, канела и индийско орехче.
Нарича се още ямайски пипер, пименто, пименто от ямайка или мирта.
Поради отличителния си вкус и текстура, бахарът често се използва в сладки и солени ястия като ябълков пай, сладкиши с подправки, джинджифилови бисквитки, подправен ябълков сайдер, греяно вино, къри, ямайско пиле и шведски кюфтета.
Смлените подправки дори се използват за създаване на смеси от подправки като подправка за тиквен пай и ямайска подправка.
Вкусът на бахар се отличава с вкусов профил, подобен на смес от подправки, като канела, индийско орехче, карамфил и черен пипер - оттук бахарът получава името си.
Освен това има топли флорални нотки с приятна, пиперлива хапка.
Тази супер гъвкава подправка с „есенен вкус“. работи добре с дафинови листа, кардамон, канела, карамфил, джинджифил, червен пипер, куркума, синапено семе и хвойнаr.
Бахарът е универсална подправка, която може да се използва в солени и сладки ястия. Използва се или като цяло, или в смлян вид.
Пълните плодове от бахар често се използват в зеленчуци, кисела риба, плодови кисели краставички и ястия на основата на месо като ямайско пилешко шърке и шведски кюфтета.
Можете да използвате своя смлян бахар, като ги включите в тиквени десерти като тиквен пай и мъфини или превърнете подправките в смес от подправки като подправка за тиквен пай и ямайска подправка.
Както споменахме, можете да използвате подправката цяла или смляна.
Имайте предвид, че смляният бахар губи силата си с течение на времето, така че е препоръчително да купувате цели подправки и да ги смилате, както имате нужда от тях във вашите рецепти.
Освен това трябва да съхранявате подправките си на хладно и тъмно място, за предпочитане далеч от пряка слънчева светлина. Съхранявайте подправките в херметически затворен контейнер, за да избегнете влага и работи добре!
Смлян бахар може да се използва във вашите сладки лакомства като пудинги, бисквитки и сладкиши с подправки, докато можете да използвате бахар (цяла версия) в яхнии, супи, плодови кисели краставички и месни ястия.
Харесваме бахар в тази рецепта за глазура, която има приятен баланс от крема сирене и топли нотки на пипер. Със само ¾ чаена лъжичка смлян бахар, върви страхотно към почти всяка кутия за торта!
Бахарът ви ще загуби вкуса си и ще съкрати срока на годност, ако бъде изложен на топлина и светлина. Така че, за да избегнете това, не забравяйте да следвате тези основни съвети за съхранение на подправката.
Обичаме бахар като част от профила за „есенни вкусове“. Използвали сме го в отлежал яйчен яйца, греяно ябълково вино, сладкиши, бисквити и др.
Въпреки че не е смес, той със сигурност е универсален сам по себе си. Какво правихте с бахар напоследък?
Изчерпахте ли бахара? Ето нашия списък с заместители на бахар, които могат да ви помогнат да преминете през повечето рецепти!
