Ножовете за готвачи са основни инструменти за всеки, който работи в кухня, дори за начинаещи. Как да разберете кой да използвате за всяка задача?
Докато има многоготвачи ножс във Великобританиякоито можете да използвате във вашата кухня, има някои основни, които са задължителни за вашата кухня.
Първоначално използвани за нарязване и разделяне на големи части говеждо месо, сега те са широко приети като обща, универсалнакухненски нож. За по-прецизен контрол повечето готвачи предпочитат да хванат самото острие, като палецът и показалецът хващат острието точно до предната част на предпазителя за пръста, а средният пръст е поставен точно срещу него, от страната на дръжката на предпазителя за пръста под подсилвам. Това обикновено се нарича "щипка„Тези, които нямат кулинарна подготовка, често хващат дръжката, като четирите пръста и палеца са събрани отдолу. Това е ножът, който се използва за нарязване или нарязване на зеленчуци, плодове, месо и риба. Не забравяйте, че това не е ножът, който трябва да се използва за дърворезба.
Професионален съвет: Дръжте остриетата на ножовете си остри! Тъпото острие може да бъде опасно, защото острието може да се изплъзне, вместо да се нареже.
Това трябва да се използва, когато трябва да нарежете на кубчета или да смелите гарнитури. Лесно се обработва за белене и рязане на предмети, които са твърде малки за готварски нож - например превръщането на ряпа в роза. Не забравяйте да не режете жилави и твърди зеленчуци с този тип нож. Това е универсален нож, като ножа на готвача по-горе, но не толкова голям.
Това е ножът, от който се нуждаете за цялата си работа с хляб, защото той ще се нарязва без да се смачква. Тези ножове се предлагат със среден размер на острието от 8 инча. Това е наистина полезно не само с хляб, но и с храни, които имат восъчна повърхност като домати или цитрусови плотове, или жилави екстериори като ананаси или супер гладка кожа като дини. Този тип нож трябва да се използва за нарязване, а не за кълцане. Препоръчително е да не използвате този тип нож за нарязване на по -малки неща като билки, чесън или горски плодове, тъй като острието мацерира повърхността на това, което реже. Домашните ножове за пържоли за вечеря са назъбени, за да помогнат за рязане на жилаво сварено месо.
Известен още като нож за нарязване, този е полезен за издълбаване/нарязване на домашни птици и месо. Дългата дължина на острието (около 15 инча) на този тип нож позволява на потребителя да движи ножа с рязане, без да мацерира повърхността, а тънкото острие позволява прецизни разфасовки по време на рязане. Това са ножовете, които се използват за рязане на парчета шунка, пуйка или говеждо месо по празниците.
Знаеше ли? Дупките, които може да видите в някои остриета на ножа, са там, за да предотвратят залепването на храна по острието, докато режете.
Вземи товасамостоятелно острилка за остриетаот Amazon. Или прочетете някои от нашите рецензии за стомана за заточване тук.
Наричан още нож за филета, това е този, който се използва за цялото обезкостяване на риба, месо или домашни птици. Обърнете внимание на разликата, че ножът за обезкостяване не е предназначен да прорязва кости, а по -скоро месото около костите. Този тип ножове идват с дължина 5 или 6 инча. Твърдите остриета се използват за говеждо и свинско месо, а гъвкавите остриета за риба и домашни птици.
Професионален съвет: Извийте пръстите си навътре, докато държите храна, за да избегнете нараняване.
Има много различни видове ножове, които да обслужват готвача в кухнята. Дори за начинаещия готвач, хубав комплект кухненски ножове ще ви даде възможност да научите най -доброто, което може да предложи готвенето и печенето. Само не забравяйте, че когато започнете да чувствате, че упражнявате по-голям натиск от нормалното, е време да наточите острието на ножа си. Научете повече заЯпонски техники с ножовев тази книга от Amazon.
