Keramické nože máme doma všichni, protože jsou v kuchyni celkově skvělé. Ale jakkoli jsou užitečné, může být opravdu obtížné je ostřit.
Přestože je snadné brousit nůž z nerezové oceli nebo uhlíkové oceli, ostření keramických nožů není tak jednoduchý úkol.
Pokud jste přemýšleli, jak brousit keramické nože, je pravděpodobné, že jeden vlastníte a již věděli, jak se liší od kovových nožů.
Dá se s jistotou říci, že keramika je černá ovce mezi příborovými materiály. I když se snadno neotupují, když přijde čas, může být obtížné ostřit keramické nože, protože jsou neuvěřitelně křehké.
A keramický nůž snadno se zlomí a při broušení byste se měli vyvarovat přílišné síly, pokud nechcete, aby se zlomil na polovinu.
Při broušení keramických nožů je zapotřebí zvláštní opatrnosti.
Existují věci, které byste měli a neměli dělat, abyste zachovali integritu nože. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků pro úspěšně nabroušený nůž.
Pokud jde o ostření nožů, na trhu je několik možností. Zde jsou některé z materiálů, ze kterých si můžete vybrat.
Toto ořezávátko je vysoce doporučeno z různých důvodů. Za prvé, diamantové kameny jsou tvrdší, takže vyžadují méně práce. To také znamená, že ostrost vaší keramické čepele se obnoví rychleji a efektivněji.
Protože se keramika láme příliš velkou silou, použití tvrdých brousek, jako je diamantový kámen, proces urychlí. Výsledkem je, že k dokončení práce nemusíte používat příliš mnoho síly.
Pro běžné třísky se velmi doporučují diamantové kameny se zrnitostí 200. Jak se žetony zvětšují, můžete se posunout výše o 600, 1 000 a až 1 500 diamantových zrn.
Pokud nejsou k dispozici diamantové brousky, poslouží tradiční brusiva jako vodní kameny a brusné papíry. To však znamená, že budete muset být opatrnější, abyste v procesu ostření aplikovali správné množství síly.
Pokud ne, můžete skončit se dvěma kusy stejného tupého nože místo toho, abyste měli ostrý.
Někteří lidé se cítí pohodlněji, když používají správné ořezávače nožů. Když se však rozhodnete pro tuto možnost, ujistěte se, že dodržujete pokyny výrobce.
Stejně jako vodní kameny mají brousky na nože tendenci vyžadovat více úsilí než diamantové kameny. V důsledku toho příliš velká síla zlomí keramickou čepel napůl.
Položte ořezávátko dle vašeho výběru na rovný povrch. Pokud pracujete na stole, ujistěte se, že se nekýve. Je také důležité mít na paměti, že výška povrchu a úhel vašeho těla přispívají k vynaložené síle.
Pokud například pracujete na nižším stole, máte tendenci se naklánět a vyvíjet větší váhu na nůž a brousek.
Vyhněte se tomu tím, že budete věnovat pozornost tomu, jak velká část vaší hmotnosti a síly je přenesena na čepel a ostřící nástroj, který používáte.
Správná poloha je pracovat na stejné úrovni jako paže. Pokud nemáte stůl s touto výškou, můžete si při broušení nože sednout. Pokud stojíte, nezapomeňte přenést váhu na nohy.
Mnoho lidí dělá tu chybu, že drží rukojeť při broušení nože jen jednou rukou. Toto boční umístění může vyvinout velký tlak na čepel.
V této poloze si všimnete, že strana čepele směřující nahoru se může snadno ohnout. Přidejte trochu síly a zaklapněte! Tady je vaše keramická čepel.
Položte čepel nože na ořezávátko ostrou stranou k vám. Ujistěte se, že je na povrchu rovný.
Pokud používáte šikmý stůl nebo brousek, pamatujte, že to vyvíjí větší tlak směrem dolů, než když je povrch rovný. Netlačte tedy příliš silně.
Při broušení nože používejte obě ruce. V závislosti na velikosti nože a ořezávače můžete prsten, prostředník a ukazovák na obou rukou přitlačit nůž k ořezávači.
Tato poloha vám umožňuje podepřít stranu nože, která směřuje nahoru. Tímto způsobem je tlak rovnoměrně rozložen. S ohledem na to dbejte na to, aby zde nebyly oblasti, kde by se čepel ohýbala, protože to je hlavní příčinou prasknutí.
Navíc umístění rukou proti čepeli tímto způsobem vám dává větší kontrolu. Prsty vyvíjejí správné množství tlaku, protože mohou vyvinout pouze tolik síly.
Neexistují žádné hmatatelné rozdíly v tom, zda se pohybujete nahoru nebo dolů. Pokud dáváte přednost pohybu rukama výhradně směrem dolů, je to v pořádku.
Můžete také kombinovat pohyby dolů a nahoru. Výsledek je naprosto stejný – budete mít ostřejší nůž.
Nejlepší technika je velmi jednoduchá. S oběma prsty na horní části nože provádějte pěkné a plynulé pohyby a přitom vyvíjejte jen mírný tlak. Tu a tam pečlivě prohmatejte hrany nože, abyste zkontrolovali, zda je dostatečně ostrý.
Někteří lidé jdou tak daleko, že čepel leští do zrcadla. I když to můžete udělat, obecně to nemá žádný významný vliv na funkčnost čepele.
Mělo by stačit, když je dostatečně ostrý, aby prořízl maso nebo ovoce a zeleninu. Pokud však máte čas a trpělivost jít ještě dále, popraskání by poskytlo esteticky příjemný výsledek.
Keramika je obvykle méně oblíbená, pokud jde o materiály na příbory. Keramické nože však mají retenci hran výrazně nadprůměrnou.
Při správné péči a dostatečné opatrnosti by keramické čepele měly vydržet poměrně dlouho a nebudete často muset přemýšlet, jak naostřit keramické nože.
Díky tomu má keramika své slabiny. I přes propagaci, že se nikdy neotupí, po letech používání rozhodně ztrácí na ostrosti. Ve skutečnosti každý, kdo měl keramické nože, ví, že je to pravda.
Pro úspěšné naostření ostří vězte, že co se týče ostrosti ostří, můžete se spolehnout pouze na výslednou zrnitost ostří. Musíte také zvládnout přesné pohyby, abyste získali správnou míru ostrosti, kterou chcete, zejména proto, že keramika není tažná.
Doufáme, že tento článek shledáte užitečným pro váš účel. Zanechte své otázky a vysvětlení v sekci komentářů níže a neváhejte sdílet tento článek, pokud si myslíte, že bude užitečný pro vaše přátele a rodinu.
