Kuchařské nože jsou nezbytnými nástroji pro každého, kdo pracuje v kuchyni, dokonce i pro začátečníky. Jak víte, který z nich použít pro každý úkol?
Zatímco existuje mnohokuchařský nůžs ve Velké Britániikteré můžete použít ve své kuchyni, existuje několik základních, které musíte mít ve své kuchyni.
Původně se používaly ke krájení a oddělování velkých částí hovězího masa, nyní jsou široce akceptovány jako všeobecný nástroj, všestrannýkuchyňský nůž. Pro přesnější ovládání většina kuchařů upřednostňuje uchopení čepele samotnou, přičemž palec a ukazováček uchopí čepel těsně za přední část chrániče prstů a prostředníček je umístěn přímo naproti, na straně rukojeti chrániče prstů pod posílit. Běžně se tomu říká „špetkový úchop„Ti bez kulinářského výcviku často uchopí rukojeť se všemi čtyřmi prsty a palcem shromážděným vespod. Jedná se o nůž, který se používá ke krájení nebo krájení zeleniny, ovoce, masa a ryb. Pamatujte, že toto není nůž, který se má použít k řezbářství.
Tip pro profesionály: Udržujte čepele nožů ostré! TUPÁ čepel může být nebezpečná, protože čepel může sklouznout místo řezu.
To se používá, když potřebujete nakrájet nebo nasekat ozdoby. Snadno se s ním manipuluje při loupání a krájení předmětů, které jsou příliš malé na kuchařský nůž – například pro přeměnu ředkvičky na růži. Nezapomeňte tímto typem nože nekrájet tvrdou a tvrdou zeleninu. Je to univerzální nůž, jako kuchařský nůž výše, ale ne tak velký.
To je nůž, který potřebujete pro veškerou práci s chlebem, protože se bude krájet bez drcení. Tyto nože se dodávají s průměrnou velikostí čepele 8 palců. Tenhle přijde opravdu vhod nejen s chlebem, ale také s potravinami, které mají voskový povrch, jako jsou rajčata nebo citrusy, nebo s tvrdým povrchem, jako je ananas, nebo super hladkou slupkou, jako jsou vodní melouny. Tento typ nože by se měl používat na krájení a ne na sekání. Doporučuje se nepoužívat tento typ nože ke krájení menších věcí, jako jsou bylinky, česnek nebo bobule, protože čepel maceruje povrch toho, co krájí. Steakové nože pro domácnost jsou zoubkované, aby pomohly proříznout tužší vařené maso.
Také známý jako krájecí nůž je užitečný pro vyřezávání/porcování drůbeže a masa. Dlouhá délka čepele (kolem 15 palců) tohoto typu nože umožňuje uživateli pohybovat nožem v řezném pohybu bez macerace povrchu a tenká čepel umožňuje přesné řezy při krájení. Jedná se o typ nožů, které se používají k krájení kusů šunky, krůty nebo hovězího masa na svátečních hostinách.
Věděl jsi? Otvory, které můžete vidět na čepelích některých nožů, pomáhají zabránit přichycení jídla k čepeli při krájení.
Získejte totovolně stojící brousek na nožez Amazonu. Nebo si přečtěte některé z našich recenzí na ostření oceli zde.
Nazývá se také filetovací nůž a používá se pro veškeré vykosťování ryb, masa nebo drůbeže. Všimněte si rozdílu, že vykosťovací nůž není určen k prořezávání kostí, ale spíše masa kolem kostí. Tyto typy nožů se dodávají v délkách 5 nebo 6 palců. Tuhé čepele se používají pro hovězí a vepřové maso a pružné čepele pro ryby a drůbež.
Tip pro profesionály: Při držení jídla stočte prsty dovnitř, abyste předešli zranění.
Kuchařům slouží v kuchyni mnoho různých druhů nožů. I pro začínající kuchaře vám pěkná sada kuchyňských nožů umožní naučit se to nejlepší, co vaření a pečení nabízí. Pamatujte, že když začnete mít pocit, že vyvíjíte větší tlak než normálně, je čas nabrousit čepel nože. Dozvědět se oTechniky japonského nožev této knize od Amazonu.
