Už jste někdy slyšeli větu: „pečení je exaktní věda“?
Nemá to vyděsit začínající pekaře, ale spíše slouží jako připomínka toho, že na rozdíl od vaření je při pečení mnohem důležitější přesně dodržovat recept.
Při vaření je vždy trochu prostoru, pokud jde o záměny a měření, protože recept můžete tu a tam upravit podle svého vkusu.
Pokud chcete, aby konečný pokrm byl trochu pikantnější, můžete přidat trochu více chilli, než vyžaduje recept, nebo chcete -li krémovější, můžete za vodu nahradit mléko nebo smetanu.
Výsledná chuť, textura a dokonce i vzhled pokrmu nebudou nijak negativně ovlivněny, pokud se příliš neodchýlíte od původní receptury.
Také při vaření můžete obecně ochutnat a vyladit recept za pochodu.
Bohužel, pokud jde o pečení, není mnoho prostoru pro pohyb.
Když se pokusíte příliš odchýlit od receptury, pokud jde o měření a náhražky přísad, můžete skončit s konečným pečeným produktem, který je na hony vzdálen zamýšlenému výsledku, zvláště pokud nevíte, co děláte.
A co víc, není opravdu dobrý nápad (ani možné) ochutnat pečené pokrmy uprostřed procesu!
Většina pečených receptů vyžaduje sladidlo a tu a tam narazíte na recept, který vyžaduje javorový sirup.
Javorový sirup má výrazný chuťový profil který dodá vašemu pečivu tóny dřeva a karamelu a také hlubokou, nádhernou karamelovou barvu.
Problém je v tom, že skutečný javorový sirup může být těžké najít (pokud nežijete v zemi Canuck, což je v tom případě Toronto Maple Leafs!), a dokonce i v USA může být obtížné získat skutečný javorový sirup. vaše pečené recepty.
A co víc, bylo tam zajímavá studie Washington Post, který zjistil, že Američané ve skutečnosti preferují chuť „falešného“ javorového sirupu před skutečným javorovým sirupem.
V tuto chvíli si možná položíte několik otázek.
"Musím na pečení použít skutečný javorový sirup?" A "Co mohu použít místo javorového sirupu?"
Pojďme se nejprve zabývat tím, co je „skutečný“ javorový sirup? Skutečný javorový sirup pochází z mízy javorů. Míza se vaří, dokud se neodstraní většina vody, čímž vznikne hustý tmavý sirup.
Na druhou stranu „falešný“ javorový sirup obvykle označuje produkty, jako je sirup na palačinky nebo stolní sirup.
Vzpomeňte si na značky, které běžně vidíte na snídaňovém stole, jako teta Jemima, srub nebo Hungry Jack.
Tyto produkty jsou obecně vyrobeny z kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a jsou ochuceny a obarveny tak, aby napodobovaly javorový sirup.
Neměli byste si však plést „falešný“ javorový sirup s „padělaný“ javorový sirup. U prvního přesně víte, co kupujete; vypadá a chutná podobně jako javorový sirup, ale není to skutečný javorový sirup.
S tím druhým vás podvedou k nákupu produktu, který vy myslet si je pravý javorový sirup, ale je to také hodně obarvený kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
V zásadě jste podvedeni, abyste zaplatili cenu skutečného javorového sirupu, který je dražší ve srovnání se stolními sirupy, ale na oplátku dostanete pouze stolní sirup.
Pokud nemáte po ruce pravý javorový sirup, není to opravdu špatné. Může to trochu změnit chuť, barvu a strukturu konečného produktu, ale i tak nakonec dostanete skvěle chutnající pečenou dobrotu.
Co když tedy nemáte po ruce skutečný javorový sirup?
Existují možné alternativy javorového sirupu, které můžete použít, stejně jako poměr, který můžete použít jako vodítko při jejich použití jako náhražky při pečení.
Pokud máte k dispozici melasu, je to pravděpodobně nejlepší náhrada melasy, protože má podobnou barvu, texturu a chuťový profil, jako má melasa ve vztahu ke skutečnému javorovému sirupu. Náš doporučený poměr: 1 šálek melasy na 1 šálek javorového sirupu
Zatímco med je ve srovnání s javorovým sirupem snadněji dostupný, může být také trochu drahý.
Navíc je med řidší konzistence a není tak sladký, takže při použití medu zaznamenáte určité změny v konzistenci a chuti v konečném produktu.
Náš doporučený poměr: 1 šálek medu + ½ šálku hnědého cukru (pro zvýšení sladkosti, hloubky chuti a zintenzivnění barvy) na ¾ šálku javorového sirupu
Kukuřičný sirup je oblíbenou alternativou javorového sirupu, protože je levný a snadno dostupný ve většině supermarketů.
Má podobnou konzistenci, ale nemá barvu ani hloubku sladkosti jako javorový sirup, takže na to pamatujte.
Náš doporučený poměr: 1 šálek kukuřičného sirupu na 1 šálek javorového sirupu
Ať už používáte bílý krystalový cukr nebo hnědý cukr, může to být z několika důvodů obtížná alternativa javorového sirupu.
Za prvé, cukr není tak sladký jako javorový sirup. Za druhé, konzistence by byla odlišná, protože cukr je pevný.
Proto byste obecně museli cukr před použitím ve svém receptu rozpustit ve vodě.
Náš doporučený poměr: 1 šálek cukru + 2-3 polévkové lžíce. vody na 2/3 šálku javorového sirupu
Práškové nebo extraktové javorové aroma seženete v mnoha specializovaných pekárnách. Vzhledem k tomu, že se jedná také o pevný produkt, musíte jej před použitím ve svém receptu rozpustit ve vodě.
Použití dehydrovaných javorových aromatických přísad vám však poskytne výraznou javorovou chuť ve vašem konečném produktu.
Náš doporučený poměr: 2/3 šálku imitace javorového aroma + 1/3 šálku vody na 1 šálek javorového sirupu.**
** Poznámka: Pokud je výrobek dodáván s doporučeným poměrem, dodržujte poměr výrobku
Protože většina palačinkových nebo stolních sirupů je vyrobena z kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, můžete použít stejný poměr jako obyčejný kukuřičný sirup.
Ano, můžete si vytvořit vlastní alternativu javorového sirupu doma pomocí jednoduchých přísad, které pravděpodobně již máte ve spíži!
Použijte tento snadný recept jako přísadu do pečení nebo dokonce přelijte své oblíbené snídaňové položky místo sirupů na palačinky z obchodu.
Co je nejlepší na domácí výrobě náhrady javorového sirupu?
Už se nikdy nebudete muset bát spěchat do obchodu pro javorový sirup!
Pokračujte na Obsah
