Zkoušeli jste doma péct nebo vařit a nemůžete snadno najít tužidlo na dlaň, aby bylo vaše pečivo lehké a šupinaté?
Nebo jste si možná byli vědomi účinků příliš častého používání palmy (například jak to způsobilo ztrátu domova některým zvířatům a další nepříznivé účinky na přírodu), takže jste chtěli být zastánci životního prostředí, a tak jste se rozhodli používat náhradu za zkracování palmy ?
I já jsem měl toto dilema, a tak jsem sestavil 3 nejlepší náhražky zkracování dlaně, které můžete nejlépe použít pro své recepty.
Palmový tuk je polotuhý tuk, který pochází z palmového oleje, který pochází z palem. Je to celosvětově oblíbená přísada používaná k pečení pečiva, jako je chléb, koláče a sušenky.
V zásadě zlepšuje texturu všech vašich pečených dobrot, což z něj činí nejoblíbenější volbu pro zkrácení. Ale spolu se slávou palmového tuku přišel také jeho zánik, který je způsoben především škodlivými účinky na životní prostředí, které způsobuje masivní zemědělství.
Naštěstí existují náhrady za zkrácení dlaně, které lze snadno najít a jsou šetrnější k životnímu prostředí. Zde jsou nejlepší náhražky zkrácení dlaně:
Kokosový olej se získává z kokosových plodů. Kromě toho, že je dobrým zdrojem přírodních nasycených tuků, je také bohatý na zdravý cholesterol (HDL cholesterol).
Nejen to, kokosový olej také mění špatný cholesterol (LDL cholesterol) na zdravý cholesterol a je také bohatý na minerály a vitamíny. Takže pro nás, kteří si uvědomujeme příjem našeho těla, je to vysoce životaschopná možnost zkracování.
Pokud se vyhýbáte zpracovaným pomazánkám nebo nesnášíte laktózu (vaše tělo nedokáže správně zpracovat mléko), je to pro vás velmi doporučeno, protože je vše čisté a přirozené. Nebojte se, že budete mít příliš mnoho zásobního cocountového oleje, protože tento olej má mnoho dalších skvělých využití.
Další použití kokosového oleje najdete ve videu.
Pokud jde o chuť, kokosový olej může udělat váš recept chutným, protože chutná jako kokos. Ale pokud nechcete své jídlo tímto způsobem, není to volba, protože byste nebyli schopni skrýt jeho chuť.
Místo 1 šálku palmového tuku, použití tří čtvrtin šálku kokosového oleje dělá trik pro mé recepty.
Pro vás, kteří si rádi do svých dobrot dáváte všechny mléčné výrobky, bude pro vás nejlepší použití másla jako náhrady tuku z palmového tuku. Máslo je mléčný výrobek, což znamená, že se vyrábí z mléka zvířat, jako jsou krávy, kozy a ovce.
Máslo, které je vysoce dostupné na policích s potravinami, činí vaše dobroty chutnějšími ve srovnání s jinými tuky.
Funguje perfektně s různými přísadami do pečiva, jako je rafinovaný cukr, mouka a vejce, a vytváří texturu a tělo pro všechny pečené dobroty. Nezapomeňte však vzít v úvahu, že máslo by mělo být správně smícháno se vzduchem, když je smícháno s jinými přísadami.
Měli byste vzít na vědomí, že pokud se rozhodnete použít tuto náhražku, konečný produkt bude měkčí kvůli menšímu obsahu tuku v másle. Oproti palmovému tuku, který je plně pouze tučnými složkami, je máslo složeno pouze z 85 % tuku a zbylých 15 % tvoří voda.
Když chcete péct měkké koláče a chléb, použití másla nebude mít příliš znatelný rozdíl na jeho struktuře, jako když použijete dlaňový tuk.
Při pečení koláčové krusty však použití másla jako zkrácení způsobí, že bude nadýchanější. Pokud chcete mít měkčí kůrku, pak vám jako náhrada poslouží máslo.
Máslo se obvykle používá ve stejném množství jako tuk do dlaně nebo v poměru 1 šálek ku 1 šálku. Případně jej můžete použít s kokosovým olejem. Dodržuji poměr použití půl hrnku másla spolu s 3/8 hrnku kokosového oleje jako náhrada za 1 hrnek palmového tuku.
Margarín chutná a vypadá jako máslo, protože je vynalezen hlavně jako náhražka másla. Hlavní rozdíl je v tom, že margarín je nemléčný (jeho přísady jsou rafinovaný rostlinný olej a voda).
Margarín jako náhradu palmového tuku doporučuji těm, kteří chtějí, aby jejich recepty stále chutnaly jako z másla.
Můžete také použít margarín jako náhražku, pokud chcete péct dobroty nesnášící laktózu, aby si lidé citliví na mléko mohli pochutnat na těchto dobrotách. Margarín je také levnější a pravděpodobně zdravější volbou, protože má nižší hladinu cholesterolu.
Pamatujte, že margarín obsahuje asi jednu třetinu tuku, což by mělo být důležité při používání margarínu jako náhrady tuku.
Vzhledem k tomu, že pečeným dobrotám dodává texturu hlavně tuk, může menší tuk způsobit, že bude pečivo příliš řídké nebo se bude pálit rychleji, než by mělo.
Margarín má také mnoho příchutí, takže si zkontrolujte štítky a vyberte si, jaký typ margarínu nejlépe vyhovuje vašim potřebám při vaření nebo pečení.
Ačkoli existují zastánci zdraví, kteří tvrdí, že margarín není dobrou volbou kvůli jeho zdravotním důsledkům, kteří tvrdí, že používá olej nízké kvality, díky kterému je levnější než máslo, je to stále přetrvávající argument.
Navrhuji tedy, abyste byli opatrní, pokud se chystáte často používat margarín jako náhradu za zkrácení dlaně.
3 položky, které jsem uvedl výše, nejsou jedinou náhradou zkrácení dlaně. Existují i další různé možnosti při hledání náhrady za zkracování dlaně. Zde je krátký seznam dalších položek, které můžete snadno najít v obchodě s potravinami.
Ve skutečnosti existují další rostlinné tuky, které lze také použít jako náhradu za palmový tuk, protože mají stejné složení, což je, že jsou všechny tvořeny rostlinným tukem, který je skladován při pokojové teplotě.
Zde je několik příkladů přísad na zkrácení zeleniny, které můžete použít:
Vepřové tuky mohou být zpracovány do sádla. Zde je video, jak vytavit sádlo z vepřového tuku. Pohodlně ho koupíte v potravinách nebo v masném obchodě.
Komercializované sádlo se častěji hydrogenuje, což znamená, že obsahuje hodně trans-tuků. Pamatujte, že transmastné kyseliny mají vysoký obsah cholesterolu, což je pro vás nezdravé, proto vám doporučuji vyrobit si vlastní sádlo doma.
Opravdu chceme usnadnit vaření pro nás všechny, kteří nejsou kuchaři. Ne vždy máme dokonale zásobenou kuchyni. To je důvod, proč jsme nadšení z tipů na nahrazení vaření. Zde je několik dalších, než si dnes můžete prohlédnout!
Našli jste v seznamu, který jsem dal, vlastní oblíbenou alternativu zkrácení dlaně? Zkrácení dlaně může mít své vlastní silné stránky, ale má také svá úskalí.
Pokud stejně jako já děláte malé konkrétní kroky ke snížení našich škodlivých dopadů na Zemi, pak by pro vás mělo být také nalezení náhrady za zkracování dlaní. A na základě zdravotních atributů, dopadů na životní prostředí a chuti je mou nejlepší volbou pro náhradu palmového tuku kokosový olej.
Nezapomeňte vyzkoušet další alternativy zkracování dlaní a pokud nebudou fungovat, zkuste je smíchat dohromady. Buďte dobrodružní a bavte se tím, co máte rádi!
Vařte své srdce a podělte se o své aktualizované recepty v sekci komentářů níže.
