Pokud mám v kuchyni nějakou bylinku, kterou nejraději používám, je to máta.
Moje oblíbené recepty s mátou jsou prakticky nekonečné: květákové lívanečky s mátou a hráškovou pomazánkou, citronové kuře a fazole s mátovým pestem, mátové čokoládové milánské sušenky (Uhm, Mňam?!), melounové mátové frose, mám pokračovat?
Jak to tak je, máta je něco, co musím mít po ruce, jak jen to jde.
Kromě toho, že je máta jednou z mých nejvyhledávanějších bylinek, ve všech jejích podobách je chutná a aromatická, kterou byste si mohli myslet, že je složité ji nahradit.
Navzdory své výrazné chuti a vůni existuje mnoho přísad, které lidé přísahají jako vynikající náhražky máty.
Pokud nechcete znovu dojít, vypěstujte si doma vlastní.
Dnes vám prozradím trochu tajemství. Udělejte to tajemstvíS.
Ale nejdřív:
To by vás mohlo velmi překvapit, ale řekl bych, že máta chutná studená. Má silnou vůni a když je koncentrovaný, může být docela povzbuzující.
Už jste viděli ty reklamy, které přidávají vítr, sníh a led k vizuálnímu zážitku z konzumace máty? Možná je to trochu přehnané, ale chápete.
Kousání do čerstvých lístků máty zanechává na jazyku mravenčení a máta pokrmům dodává jemně pepřovou (odtud název „máta peprná“) a jemně sladkou chuť. Je jedinečná a každá odrůda máty je trochu jiná.
Níže jsou nejlepší mincovny:
Bazalka má podobný jemný list jako máta a je hluboce aromatická.
Do avokádové zmrzliny jsem místo máty přidal listy bazalky a byl to skvělý doplněk ke sladkému a bohatému dezertu.
Tato slavná rostlina nabízí mátově známé vlastnosti: štiplavou, osvěžující a chladivou.
I když má bazalka mírně pepřovou texturu, stále má silnou, sladkou vůni, která se také může pochlubit nádechem chladu.
Listy bazalky můžete použít jako jednorázovou náhradu za lístky máty.
Extrakt z máty peprné je také jednou z vašich nejbezpečnějších sázek, pokud jde o náhradu máty.
Oblíbená příchuť do polevy a cukrovinek, tento extrakt je nejlepší jako alternativa v některých dezertech.
Při výběru extraktu z máty peprné jako náhrady však musíte vědět, že se také dodávají na různých etiketách.
Patří mezi ně čisté, přírodní a umělé.
Klíčové je v tomto ohledu také použití mátového oleje.
Olejová odrůda odkazuje na koncentrovanější formu máty peprné, ale vyrábí se také z listů máty peprné.
Jak tedy používáte výtažek z máty peprné jako náhradu máty?
Na každou polévkovou lžíci nasekaných lístků máty můžete použít čtyři kapky mátového extraktu (nebo jednu kapku mátového oleje).
Plánujete podávat seriózní italská jídla, ale zapomněli jste, že vám už došla máta? Majoránka by vám měla v nouzi pomoci!
Majoránka, široce používaná v italských pokrmech, je známá svou jemnou chutí a mentolovými vlastnostmi.
Pokud váš recept vyžaduje mátu, začněte s použitím poloviny množství, které nahrazujete mátou.
Pokud máte pocit, že to stále nedosáhlo požadované chuti, můžete přidat ještě trochu majoránky.
Další možností, která mě při náhradě máty nikdy nepřestane ohromit, je estragon.
Vyznačuje se chutí podobnou anýzu a může být použit jako alternativa máty v některých nápojích.
Máme úžasnou ručně vyrobenou rajčatovou omáčku pro calzone, která používá estragon nad jinými typicky „italskými“ kořením. To je hodně dobré.
Vyzkoušeno, estragon je to, co VYRÁBÍ omáčku.
Začněte s polovinou požadovaného množství toho, co váš recept vyžaduje, a pak tuto počáteční chuť rozšiřte, pokud zkusíte estragon.
Pokud váš recept uvádí mátu v mase, ale nemáte ji po ruce, rozmarýn může zachránit situaci! Tato náhražka je ideální pro všechny slané aplikace máty a je účinná, zejména pokud jde o maso.
Stále častěji jsem viděl, jak se do nápojů přidávají snítky rozmarýnu, se zaštípnutými listy přidávanými do jednoduchého sirupu a scedíme.
Ačkoli má rozmarýn bohatou chuť, můžete jím nahradit mátu, pokud to nepřeženete.
Při polévkách a hlavních jídlech můžete mátu nahradit mátou.
Petržel není jen ozdoba.
Petržel je další vynikající alternativou k mátě, zvláště když připravujete polévky a další hlavní jídla.
Pro alternativní příchuť se doporučuje zkusit nahradit jednu lžíci nasekané petrželky jednou lžící nasekaných lístků máty.
Může mít jemnější chuť než to, co hledáte, takže možná budete muset přidat více podle potřeby.
Koriandr, známý také jako koriandr, je bylina, která je také svěží a citrusová.
Ale jde o to, tuto alternativu byste měli používat pouze jako náhradu máty, pokud jste obeznámeni s její chutí.
Pokud vaříte pro náročné jedlíky, možná se budete muset rozhodnout pro bylinku jemnější chuti.
Někteří lidé říkají, že koriandr chutná jako mýdlo a někteří z nás touží po koriandru ve všem. Mexické jídlo? Thajské jídlo? Ano a ano.
Doporučuje se použít koriandr na polovinu množství, které byste použili na mátu.
Máte náladu na pesto, chutney, kastrol a kari najednou, ale dochází vám čerstvá máta? Sušená verze máty vás nezklame.
Jako sušená odrůda máty má koncentrovanější chuť než čerstvé lístky máty, doporučuje se použít méně v jakémkoli receptu.
Pokud například nahrazujete jednu polévkovou lžíci lístků čerstvé máty, přidejte jednu čajovou lžičku sušených lístků máty.
Chcete si mátu nasušit, až ji budete mít příště po ruce? Jdi sem.
Doporučujeme zaštípnout pět nebo šest lístků čerstvého rozmarýnu a zamíchat je do mojita.
Můžete také použít listy bazalky stejným způsobem, jako byste použili čerstvou mátu.
Nemáte-li po ruce žádné čerstvé bylinky, vyzkoušejte sušenou mátu nebo si z mátového či mátového čaje uvařte jednoduchý sirup nebo do každé sklenice použijte jednu kapku mátového oleje či extraktu.
Sedí tu ty červenobílé hvězdicové mátové bonbóny? Zoufalá doba si žádá zoufalá opatření. Zkuste jich osm rozdrtit a smíchat s ¼ c horké vody, dokud se nerozpustí, zamíchejte a přidejte 2 T do každého mojita.
Jakkoli chutná, máta může být docela univerzální přísadou. Přidejte to do svého příštího Tequila Mojito a uvidíte, co si myslíte.
To platí zejména pro ty, kteří si jej již chválili a používali pro své osvědčené sladké i slané pokrmy.
Chcete si mátu nasušit, až ji budete mít příště po ruce? Jdi sem.
Totéž platí pro jeho náhražky. Tyto vynikající alternativy, které jsem uvedl, by vám měly poskytnout ten výbuch svěží a lehké sladkosti s trochou chladu.
