Pokud jste měli možnost navštívit Wisconsin a vyzkoušet některé z jejich oblíbených jídel, možná jste narazili na tvarohové sýry.
Používají se také v kanadské specialitě zvané „Poutine“, což je svazek hranolků přelitých hnědou omáčkou a tvarohem.
Pokud jste však měli méně štěstí a neměli jste příležitost dozvědět se o zázracích tohoto jídla, vážně o to přicházíte.
Sýrové tvarohy jsou velmi zábavné.
Podívejme se blíže na to, co jsou sýrové tvarohy a čím jsou tak výjimečné.
Ačkoli vypadají jako malé kousky sýra, jsou to kousky sraženého mléka, které se tvoří při výrobě sýra.
Jsou vyráběny pomocí startovací kultury, pasterizovaného mléka a sady enzymů, které se používají k oddělení mléčné sušiny od tekuté syrovátky.
Většinou se vytvářejí při výrobě sýra čedar, ale můžete je také vyrobit s Monterey Jack, Colby a dalšími druhy sýrů.
Během procesu výroby sýra, kdy se do mléka přidává startovací kultura a syřidlo (sloučenina enzymů), vzniká sýřenina.
Tyto tvarohy se shromažďují, nasekají a lisují dohromady. Tento proces se několikrát opakuje, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti a získali požadovanou texturu.
Poté se tyto kousky sraženého mléka zpracují v mlýně, kde se přemění na malé kousky o velikosti 2 až 3 palce.
Před konzumací je také potřeba je osolit.
Sýrové tvarohy nemají výraznou chuť. Většinou chutnají jako jemný čedar a dodávají se ve třech různých barvách – bílé, oranžové nebo žluté.
Jsou docela gumové, díky čemuž vám skřípou v ústech, když se do nich zakousnete.
Z tohoto důvodu jsou často označovány jako „pískací sýr“ místo tvarohu.
Tvarohové hmoty lze konzumovat jako jednohubku nebo přidávat do různých receptů. O lidech ve Wisconsinu je známo, že je míchají do pivního těstíčka a smaží.
Po osmažení se většinou podávají s papričkami jalapeno a zakysanou smetanou.
Pokud si rádi hrajete s různými ingrediencemi ve svých salátech, můžete do nich přidat hrst čerstvého tvarohu pro větší texturu a chuť.
Lze je použít i jako náhradu sýra Mozzarella.
Zde je několik dalších věcí, které s nimi můžete dělat:
Tvarohové hmoty se od sýrů liší tím, že na rozdíl od sýrů by měly být spotřebovány během několika hodin po vyrobení.
Jejich skřípavost je způsob, jak poznat, jak jsou čerstvé. Musí být také uchovávány při pokojové teplotě, aby se zajistilo, že zůstanou čerstvé.
Sýrové tvarohy jsou chuťově mnohem mírnější a jsou v podstatě mladší verzí sýra. Sýr má silnější chuť, protože je povoleno stárnout.
Sýrové tvarohy mají díky své čerstvosti pružnější strukturu a je třeba je prodat hned po krájení.
Netrvá déle než jeden den a je třeba je okamžitě spotřebovat.
Pokud máte rádi sýr a umíte ho jíst samotný, pak si užijete i čerstvý tvaroh. Můžete je sníst přímo z pytlíku.
Jejich chuť můžete vylepšit česnekem, bylinkami a kořením nebo je jíst obyčejné, záleží jen na vás.
Pokud chcete, aby chutnaly extra pískavě, dejte je do mikrovlnné trouby asi na 5 až 7 sekund.
Tvarůžky jsou perfektním pohodlným jídlem pro lidi na Středozápadě. Najdete je všude, kde se vyrábí sýr.
Zda jsou čerstvé, poznáte podle jejich gumové textury.
Pokud rádi obměňujete své recepty, rozhodně byste je měli vyzkoušet.
Přidejte je do mixu na hamburgery, rozmixujte na krémovou pomazánku nebo z nich připravte špízy na předkrmy, které budou sloužit na večírku.
Pokud neradi jíte obyčejné hranolky, můžete si poutine také zkusit vyrobit doma.
Nejlepší na tvarohových sýrech je, že si je lze vychutnat čerstvé a nemusí zrát jako běžný sýr.
