Konečně odpověď na fámu – pokazí se hnědý cukr? Znamená to také, že je prošlá a je nepoužitelná? Abych to přerušil – Ano, hnědý cukr se pokazí, ale ne tak, aby nebyl použitelný jako přísada. POKUD se váš hnědý cukr pokazí, máme pro vás hnědé náhražky cukru, které vás udrží ve vaření.
Tak proč stále vidíte data nejdéle před tím balení hnědého cukru? Připravil jsem několik překvapivých odpovědí a dalších faktů, které potřebujete vědět, abyste mohli lépe využít svůj hnědý cukr, který se používá na vaření nebo pečení. Začněme.
Je důležité definovat, co rozumíme pod pojmem „špatný“ hnědý cukr, abychom měli společné porozumění v otázce a společné pochopení odpovědi na samém konci. Zde jsou některé ze způsobů, jak se hnědý cukr může „zkazit“:
Když je hnědý cukr skladován velmi dlouho a je vystaven vlhkosti, ztvrdne a shlukuje se. Místo toho, aby byl odděleně granulován, vytváří různé velikosti cukrových kuliček. Viděl jsem shluky, které tvoří celou základnu nádoby a mění se na tmavší hnědou barvu. Ta sklenice cukru byla stará nejméně rok.
Hnědý cukr se „špatnou“ strukturou není vůbec špatné použít jako cukr. Zachovává si svou sladkost a hrudky lze pouze rozdělit na menší částice pro téměř stejné použití jako dříve. Shlukování cukru je normální, když je v jeho skladovacích nádobách zvýšená vlhkost.
Hnědý cukr sám o sobě nedovolí, aby se ve svých krystalech usadily žádné bakterie. Cukrovary skladují surový cukr po neomezenou dobu, než je zabalí. Proč tedy na svém hnědém cukru stále vidíte nejlepší datum před datem?
Během skladování se ve vašem hnědém cukru může hromadit prach a jiné kontaminující materiály. Mohly by se stát živnou půdou pro bakterie, které mohou způsobit, že se ty části cukru pokazí nebo kontaminují. Ale samotný cukr je vyměnitelný, jakmile odstraníte „kontaminované“ části.
Řekněme, že máte ve své kuchyni celý pytel hnědého cukru se spodní částí kontaminovanou špinavou vodou, stále můžete použít horní části, protože bakterie nemohou volně procházet krystaly cukru. Úžasné, že?
Uvědomte si, že hrudkovitý cukr by měl být odlišen od kontaminovaného cukru. Kontaminovaný cukr je už špatný cukr, už to není cukr. Ale hrudkovitý hnědý cukr je stále velmi cukr a má sladkou chuť.
Existují různé techniky pro obnovení hnědého cukru zpět do původních granulí. Podělím se pouze o dva, které lze snadno provést.
Tato metoda je nejlepší, pokud spěcháte a chcete se pokusit znovu použít zbylý rok ztužený cukr. Budete potřebovat papírové utěrky, misku v mikrovlnné troubě, mikrovlnnou troubu a ztužený cukr.
Následuj tyto kroky:
1. Vložte ztužený hnědý cukr do misky vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Na cukr položte navlhčenou papírovou utěrku. Ujistěte se, že jsou vaše papírové ručníky dobře navlhčené, aby se v mikrovlnné troubě nespálily.
3. Nastavte mikrovlnnou troubu na 20-30 sekund. Mějte na paměti, že neprodlužujte čas, jinak by se papír mohl spálit.
4. Znovu zahřejte, dokud neuvidíte, že se váš cukr rozpouští, jako by to byla voda a krystalky hnědého cukru.
5. Nyní můžete tuto tekutinu použít, jako byste používali cukr ve svém nádobí.
Tato technika je nejlepší, pokud víte alespoň den nebo dva před tím, než potřebujete svůj hnědý cukr. Ano, slyšeli jste dobře - pomocí chleba nebo jablek. V případě, že máte na zahradě mnoho jablek nebo jablečné krajíce a cukr, který chcete rozpustit, je tato technika pro vás.
Následuj tyto kroky:
1. Zajistěte čistou vzduchotěsnou plastovou nebo skleněnou nádobu.
2. Vložte svůj hrudkovitý hnědý cukr do nádoby spolu s chlebem nebo plátky jablek.
3. Udržujte směs ve vaší kuchyni a nezapomeňte je nevystavovat slunci.
4. O den nebo dva později by váš chléb nebo jablko zestárly, protože vlhkost se přenesla do ztvrdlého hnědého cukru, který změkčuje a používá.
Při správném skladování hnědý cukr vydrží ve spíži asi 18 měsíců. Hnědý cukr se nikdy nezkazí, ale může ztvrdnout, pokud je vystaven vlhkosti. Klíčovým faktorem pro udržení dobrého hnědého cukru na dobu neurčitou je chránit jej před vlhkostí a hmyzem. Pokud najdete starý sáček hnědého cukru, který je neotevřený, můžete ho použít. Pokud je hrudkovaná, můžete ji také znovu změkčit.
Ano, hnědý cukr můžete zmrazit, ale není nutné jej zmrazovat, aby se prodloužila jeho trvanlivost. Dokud je hnědý cukr skladován na suchém a chladném místě vašeho domu nebo spíže, vydrží neomezeně dlouho. Pokud však chcete, můžete hnědý cukr zmrazit. Nechte jej pomalu rozmrazit při pokojové teplotě.
Pokud jste jako většina organizovaných restaurací a jak to šéfkuchaři dělají ve svých domovech, nechtěli byste, aby se váš cukr nejprve zpevnil. Nejen, že vám ušetří čas na jeho obnovu, ale také vás přiměje jej používat, protože je snadno postradatelný.
Zde je několik způsobů, jak zabránit špatnému cukru:
No, pokud jste jako většina organizovaných restaurací a jak to kuchaři dělají ve svých domovech, nechtěli byste, aby se váš hnědý cukr nezkazil, pokud není kontaminovaný. Ale i když je znečištěný, pouze znečištěné části jsou nepoužitelné na pokrmy a dezerty. Ztužený hnědý cukr lze ještě vykoupit a může to chvíli trvat. Takže nejlepší, co uděláte, je hnědý cukr uložit hned napoprvé. Koneckonců to bude součástí vašeho jídla a nechceme jídlo vyrobené z nečistých přísad.
Měl jsi nějaké rodinné tajemství ohledně hnědého cukru? Neváhejte se o to s námi podělit v sekci komentářů níže.
