Díky svým nutričním výhodám a rychlé době vaření je brokolice skvělou zeleninou, kterou můžete mít po ruce. Pokud jste fanouškem brokolice a chcete si užívat svou oblíbenou zeleninu po celý rok, musíte si najít čas a naučit se brokolici zmrazit pro dlouhodobé skladování.
Jaký je ale nejlepší způsob, jak zmrazit čerstvou brokolici? Pojďme to zjistit.
Brokolice se dobře mrazí, což znamená, že si můžete brokolici snadno zásobit pro pozdější použití. Proces zmrazování zachovává zelené kvítky a stonky a udržuje je čerstvé a nespálené mrazem po dobu až šesti až osmi měsíců.
Navíc zmrazení brokolice je super rychlé a přímočaré. Přejděte dolů a podívejte se, jak zmrazit čerstvou brokolici v pěti jednoduchých krocích.
Tajemství zmrazení brokolice jako profesionála je vybrat správnou zeleninu. První věc, kterou musíte udělat, je vybrat si nejčerstvější brokolici.
Ať už brokolici sklízíte sami nebo ji kupujete v supermarketu, pokud plánujete brokolici zmrazit, hledejte pevné a pevné hlavičky.
Pozorujte kvítky; Pokud se poupata jen trochu otevírají, je nejlepší vyhnout se hlávce brokolice na zmrazení. To je zásadní krok, protože čerstvá brokolice se lépe mrazí. Čerstvé a zralé hlavy vám poskytnou ty nejchutnější výsledky!
Dalším krokem je příprava brokolice. To znamená umýt a oddělit květiny. Brokolici důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Připravte solný roztok smícháním 4T soli do jednoho galonu vody. Brokolici namočte na 30 minut do roztoku solanky a poté opláchněte studenou vodou. Mějte na paměti, že housenky a malé brouky se rády schovávají mezi růžičky. Proto je vždy dobré rozdělit velké hlavy na snadno ovladatelné části. Rozdělte hlavy brokolice na růžičky asi 1,5 palce. Odstraňte stopku, ale nevyhazujte ji. Místo toho je můžete umístit do samostatné misky.
Zmrazení syrové brokolice může mít za následek tmavé a hořké růžičky a stonky. Proto vaření brokolice před zmrazením je nedílnou součástí zmrazení brokolice. Brokolici můžete buď blanšírovat ve vroucí vodě po dobu asi tří minut, nebo ji spařit v páře po dobu pěti až šesti minut. Mezitím si připravte chladnou lázeň a zeleninu v ní ochlaďte hned po blanšírování nebo vaření v páře. Před zmrazením brokolice se snažte odstranit co nejvíce vlhkosti. Jedním ze způsobů, jak brokolici usušit, je rozložit ji na suchý ručník a osušit. Zde je však zásadní čas. Pracujte co nejrychleji a přejděte k vaření v páře.
Rozložte brokolici na plech s pečicím papírem a zmrazte v mrazáku. Jakmile je zelenina zmrzlá, přesuňte ji do plastových sáčků bezpečných pro mrazení. Ujistěte se, že růžičky a stonky brokolice zmrazíte odděleně.
Mějte na paměti, že rozmražená brokolice postrádá křupavou chuť čerstvé brokolice. Dá se však použít stejně jako čerstvá věc. Můžete jej přidat do těstovin, quiche, salátů, restovaných nebo jiných brokolicových receptů.
Stonky jsou naopak vhodnější pro použití do dušených pokrmů a polévek.
Zmrazená brokolice se snadno používá. Zmrazené růžičky a stonky vařte v páře nebo vařte asi 60 až 90 sekund. Mražené růžičky můžete také hodit přímo do hrnce.
Zde je několik tipů a triků, jak brokolici zmrazit tím správným způsobem!
Vhodná je mražená brokolice. Je to vynikající způsob, jak přidat nějakou zelenou zeleninu do vaší každodenní stravy, aniž byste museli každý den vynakládat další úsilí. Nyní, když jste již vybaveni tím, jak zmrazit a rozmrazit brokolici jako profesionál, můžete si udělat zásoby a vychutnat si svou oblíbenou zeleninu nabitou živinami po celý rok!
Pokračujte na Obsah
