Zajímá vás, co je to hoisinová omáčka a jak ji můžete použít do jídel?
Hoisin omáčka se používá v asijské, zejména kantonské kuchyni. Je to slaná a voňavá omáčka, která se snadno používá do marinád, zeleninových smažených hranolků (moje oblíbené!) a grilovaných jídel.
Je široce používán v čínských pokrmech, stejně jako v některých vietnamských receptech na jídlo a někdy je označován jako čínská barbecue omáčka.
Poprvé jsem objevil omáčku hoisin, když jsem prozkoumával místní supermarket.
Koupil jsem to z rozmaru a použil jsem to ve svém receptu na praženici. V okamžiku, kdy jsem to jídlo ochutnal, jsem věděl, že jej v blízké době nepřestanu používat ve svých asijských receptech!
Tehdy jsem se rozhodl dozvědět se více o tomto bohatém a chutném koření.
Chcete se dozvědět více o tom, co je to hoisin omáčka? Čtěte dál a dozvíte se to!
Hoisinská omáčka je koření používané v asijských pokrmech, které dodává chuť. Má tmavý odstín a je poměrně hustý.
Fermentovaná sojová pasta v hoisinové omáčce se kombinuje s dalšími příchutěmi a kořením a dodává asijským pokrmům pikantní, sladký a kořeněný prvek.
Omáčka se tradičně podává s pekingskou kachnou, což je kantonské jídlo. Samotná omáčka pochází z kantonštiny.
Slovo hoisin pochází z čínského slova pro mořské plody, což naznačuje, že dřívější verze této omáčky mohly mít nějakou formu mořských plodů, které jí dodaly charakteristickou příchuť umami.
Dnes však omáčka neobsahuje žádné mořské plody a není ani spárována s mořskými plody.
Hoisin omáčka má neuvěřitelně slanou a lehce nasládlou chuť. Chutná trochu podobně jako barbecue omáčka v americkém stylu. Je však bohatší, slanější, méně sladký a má svou vlastní výraznou chuť.
Má to také trochu pikantní šmrnc. Fermentované sójové boby v omáčce hoisin dodávají chuti omáčky hoisin výrazný pikantní prvek umami.
Vzhledem k tomu, že hoisin omáčka má zcela jedinečnou chuť, může být trochu přehnaná, pokud ji do pokrmu použijete příliš mnoho. Proto, když používáte hoisin omáčku, mějte lehkou ruku.
Používejte vždy jen kousek a experimentujte se směsí chutí.
Chuť slané omáčky hoisin můžete také zředit přidáním oleje nebo vody do omáčky před použitím v pokrmu. Hoisin omáčka funguje skvěle a dodává autentickou chuť asijským pokrmům.
V podstatě napomáhá zahuštění pokrmu a dodává sytou barvu nudlím a zelenině nebo masovým smaženicím.
Můžete také použít hoisin omáčka jako omáčka na namáčení na jarní závitky, vaječné závitky nebo jiné předkrmy lákající chuť k jídlu.
Hlavní složkou hoisin omáčky je fermentovaná sójová pasta. Mezi další základní složky patří ocet, česnek, sezamový olej, cukr, červené chilli papričky atd.
Komerčně připravená omáčka hoisin může obsahovat také stabilizátory, konzervační látky a barviva.
Hoisin omáčka v pekingském stylu se vyrábí z fermentované sójové pasty, cukru, soli, vody, bílého destilovaného octa, škrobů. jako jsou sladké brambory, pšenice a rýže, sezamová semínka, česnek, červené chilli papričky a další koření.
Neotevřenou láhev hoisin omáčky můžete uložit na chladném a tmavém místě ve spíži. Klidně to pár let vydrží. Jen nezapomeňte zkontrolovat, zda je u lahvičky datum „minimální trvanlivosti“, abyste se ujistili, že ji nepoužijete po tomto okamžiku.
Pokud máte omáčku ve spíži už nějakou dobu, ujistěte se, že je bez plísní a nevoní.
Jakmile otevřete láhev hoisin omáčky, nezapomeňte ji po použití vychladit. V lednici vám snadno vydrží asi rok díky vysokému obsahu soli, která pomáhá udržet plísně a bakterie na uzdě.
Před použitím však zkontrolujte, zda chlazená omáčka nevykazuje známky špatného zápachu, plísně a změny barvy.
Hoisin omáčka se vyrábí ze sójové pasty. Nevyrábí se z masa nebo rybích produktů.
Nedostatek živočišných produktů v omáčce znamená, že je veganská a vegani ji mohou bez obav používat ve své stravě.
I když je hoisin omáčka primárně dost slaná, má také nádech pikantnosti.
To je způsobeno použitím červené chilli papričky a dalšího koření, které dodávají omáčce kopu přirozené chuti.
Fermentovaná sójová omáčka je přirozeně mnohem slanější než omáčka hoisin. Je také docela tekutá ve srovnání s omáčkou hoisin, která má hustou texturu.
Kromě toho má hoisin omáčka také trochu sladkosti, což ji odlišuje od sójové omáčky.
Doufám, že jste si přečetli tento článek na téma „co je hoisinová omáčka?“ Experimentujte s touto slanou, sladkou a kořeněnou omáčkou a přidejte ji do nudlí a míchaných hranolků, abyste zvýraznili jejich chuť.
Vzhledem k tomu, že omáčka není vyrobena z žádných živočišných produktů, mohou ji snadno přidat do svých receptů i vegani. Nakonec omáčku hoisin skladujte správným způsobem, abyste prodloužili její trvanlivost.
