Tamales er ikke din sædvanlige pakke majs. Det er en ret, der er lavet af masa (majsmelsdej) og fyld, alt pakket ind i et majsskal eller bananblad og derefter kogt i en dampkoger. Det har været en langvarig mexicansk traditionel basisret, der almindeligvis serveres til morgenmad eller aftensmad. De kommer med et udvalg af fyld lige fra sødt til krydret.
Tamales ser måske udfordrende ud at piske op, men de er overraskende nemme at lave! Jeg er stor fan af tamales, og de giver mig og min familie altid en tilfredsstillende mundfornemmelse. For et par uger siden lavede jeg en stor portion af dem og genopvarmede de majsbaserede godbidder for at bevare deres lækre smag. Mums!
Selvom tamales kan være et solidt selvstændigt måltid, vil et par supplerende tilbehør gøre denne opskrift til en ultimativ tamale-fest. Uanset om du holder en fest i mexicansk tema, fodrer en sulten skare eller hvad anledningen måtte være, her er nogle af de bedste supplerende sideretter til tamales.
Du besøger aldrig en mexicansk restaurant igen, når du opdager, hvor hurtigt og let det er at piske denne velsmagende mexicanske ris i restaurantstil. Dette solide bud på alles yndlingsris er den ideelle ret til dine tamales. Plus, den er klar på bare 25 minutter!
Du vil elske den aromatiske kombination af jalapeño, stødt spidskommen og frisk løg, men du kan bruge serrano chilipeber i stedet for jalapeño, hvis du foretrækker det. Server denne ris med limebåde for bedre præsentation.
Få opskriften her.
Denne opskrift er en opdateret version af sommerens klassiske agurk- og tomatsalat med tilsætning af avocado i tern. Salaten er smidt i en citrondressing med et strejf af koriander for at give grøntsagerne mere friskhed. Hvis du ikke er fan af koriander, top salaten med frisk dild.
Drys med havsalt og knust sort peber efter smag. Server straks.
Her er opskrift.
Tortilla chips, selvfølgelig! Men ræk ikke bare ud efter tasken. Læg dem lidt op! De rammer alle de smags- og teksturpunkter, der er nødvendige for at tilfredsstille din snack-trang. De er super sprøde og krydrede af paprika, stødt spidskommen og citronsaft.
Og når de serveres med en skål guacamole med grønne ærter (du skal bare prøve det) eller simpel osteagtig sauce, er disse tortillachips den perfekte snack til enhver form for sammenkomst som weekendbrunch eller filmaftener. De er også en sjov opskrift, når de er sammen med tamales.
Hvis du ikke er vild med krydret krydderi, så krydr chipsene med simpelt salt.
Få opskriften her.
Sorte bønner og tamales er som søskende bundet sammen. Når begge serveres ved bordet, vil et enkelt måltid helt sikkert blive mindeværdigt.
Denne mexicanske opskrift på sorte bønner kommer let sammen og giver fire portioner. Hvis du planlægger at lave den til et stort publikum, så fordoble opskriften. Hakkede løg, hvidløg, koriander og spidskommen sikrer, at hver skål bliver fyldt med masser af smag.
Bortset fra tamales passer den perfekt sammen med andre mexicanske basisvarer som tacos og enchiladas.
Her er opskrift.
Denne opskrift er en velkommen tilføjelse til din snacktid eller frokost sammen med tamales. Alle vil helt sikkert elske denne nemme pintobønner, da den kan tilpasses fuldstændigt. Krydr gerne retten med hvidløgssalt, timian, laurbærblad, rosmarin, cayennepeber eller andre krydderier, der passer til din families smag.
Tricket er at lægge pinto bønnerne i blød først. Iblødsætning af dem giver bønnerne mulighed for at koge hurtigere bagefter og smage mere smagfuldt. Jeg lavede ved et uheld en hel 10 oz pose tørrede pintos og fyldte liter beholdere med kogte bønner! Nogle få går langt!
Lær hvordan du tilbereder pinto bønner på tre nemme måder her.
Udfordrende at lave? Måske. Det værd? Ja! Hemmeligheden bag disse refried bønner er at undgå at iblødsætte bønnerne og lade trykkogeren gøre sit arbejde. Det er også bedst, hvis du vælger tørre pintobønner end dem på dåse, da de har overlegen smag og tekstur.
Selvom opskriften kræver krydderier som løg, jalapeño, laurbærblade og klassiske sydvestlige krydderier som spidskommen og cayenne, har den faktisk uendelige muligheder, når det kommer til variationer.
Læs mere for at lære, hvordan du tilpasser denne opskrift her.
Denne risopskrift resulterer i en komplementær sideret, der er så lækker, at du vil undre dig over, hvorfor du ikke lavede den før. Det giver et slag, men det er ikke så overvældende at skabe. Retten bruger en blanding af limejuice, -skal og koriander, hvilket gør den frisk og smagfuld, der er perfekt til kyllinge-baserede hovedretter, rejer, tamales eller nogen af dine mexicanske favoritter.
Lav denne opskrift i forvejen i store portioner, så du altid kan have koriander lime-ris klar, når madstemningen slår til! Rester? Opbevar det i en lufttæt beholder og stil det på køl.
Få opskriften her.
Hvad går der med tamales? Majsbrød! Denne opskrift på Jalapeño cheddar majsbrød kræver basisingredienser såsom majsmel, universalmel, bagepulver, æg, kærnemælk, cheddarost, creme fraiche, jalapeños, spidskål og frossen majs.
Start med at blande alle de tørre ingredienser i en stor glasskål. Rør dem kraftigt med en gaffel. Fold jalapeños og majs i, og hæld de blandede ingredienser i støbejernspanden, bag derefter til de er gyldenbrune.
Mindre varme? Træk jalapeños fra. Flere spark? Tilsæt et skvæt cayennepeber til dejen!
Lås denne opskrift op her.
Fuld af bacon, røde kartofler og løg, alt hvad du behøver er et stykke brød eller tamale for at fuldende dette sommermåltid. Opskriften kræver frisk gul sukkermajs, men du kan altid vælge de frosne, hvis du er ved at løbe tør for ingrediensen.
Hemmeligheden bag den gode tykkelse af denne majssaft er inkluderingen af beurre manié i suppen. For at skabe denne smagfulde blanding skal du tilføje lige store dele blødgjort smør og mel og derefter ælte sammen med fingrene eller en træske, indtil der er dannet en tyk pasta.
Her er opskrift.
Denne mexicanske crema-opskrift er forbedret med en simpel blanding af mayonnaise, koriander, creme fraiche og lime, der kan serveres sammen med tacos, burritos, salater, supper og endda tamales.
At lave denne opskrift er ganske ligetil. Tilsæt blot alle ingredienserne i en blender. Blend alt indtil glat og det er det! Hvis du vil tilføje lidt varme, tilsæt et par skiver jalapeno eller serrano peber til blandingen.
Få opskriften her.
Denne hurtige og nemme opskrift viser dig, hvordan du laver agurke- og avocadosuppe med limesaft og græsk yoghurt for at skabe en forfriskende og smagsfyldt suppe på få minutter.
Men husk, at denne suppe skal stå på køl i tre timer, så jeg anbefaler at lave den i forvejen og derefter smide nogle agurkeskiver og en kvist dild inden servering.
Hvis du synes, at suppen er lidt for tyk, er du velkommen til at tilføje et par spiseskefulde vand i blandingen.
Her er opskriften.
Hvad skal man spise med tamales? Du må hellere ikke glemme at servere denne grillede mexicanske gademajs!
Opskriften samles i et snuptag, men alligevel er den fyldt med smag. Du skal blot piske crema, mayonnaise, koriander, hvidløg, chipotlepeber, limeskal og limesaft sammen for at skabe en sauce. Fortsæt med at grille majsen, indtil alle sider er brune. Når det er færdigt, overtræk majsen med cremablandingen og drys med smuldret cotija-ost. Server dem mens de er varme sammen med limebåde og dine yndlings tamales.
Her er opskrift.
Denne farverige og sprøde Jicama slaw vil være en stjerne ved enhver familiesammenkomst. Med den lette og syrlige smag af vinaigretten og bid fra rødkål, peber og jicama er denne slaw den ideelle ledsager til sauteret laks, tamales og grillet bøf.
Opskriften holder sig også fint i køleskabet et par dage. Sørg for at opbevare vinaigrette og jicama blandingen separat og kombiner dem til den store dag.
Få opskriften her.
Lavet med hvide ris, sukker, mandler, kanelstang, vanilje og mælk, vil denne mexicansk-inspirerede drink helt sikkert køle dig ned på en varm og sommerdag.
Det kan tage et stykke tid at lægge ris, kanel og mandler i blød i vand, men det færdige produkt er absolut værd at vente på. Smagene af ingredienserne vises, når du blødgør, blender og blander dem.
Glem ikke at si blandingen med en mesh-si for at undgå en grynet tekstur til drikkevaren.
Her er opskrift.
Denne sommersalat er den perfekte hovedret eller tilbehør til lunt vejr eller gryderetter. Lav denne festlige salat til frokost eller aftensmad, og du vil finde på at lave den igen og igen.
Til et vælg-selv-salat-eventyr, tilsæt grapefrugt og en lille mængde italiensk dressing. Server dem sammen med tuntartar, tamales og ciabatta-toast for at fuldende måltidet!
Få opskriften her.
Det er tid til at hæve smagen af dine mexicanske tamales, burrito-skåle og quesadillas med denne curtido-opskrift! Retten kombinerer grønkål, gule løg, gulerødder, oregano, jalapeño og fint salt, hvilket resulterer i en frisk, sprød og vanedannende tilbehør.
Du skal afkøle og holde curtido nedsænket under saltlagen, da dette tillader smagen og kompleksiteten at udvikle sig. Bare sørg for, at beholderen er dækket med en osteklud eller et lukket låg for at beholde fadet i flere måneder.
Her er opskrift.
Hent nogle farverige minipeberfrugter fra din nærliggende købmand, og fyld dem med flødeost, fetaost, hvidløgspulver og dild for at skabe en festlig og nem snack eller forret.
Opskriften er ret nem at samle, og det er den perfekte ret at piske op i sidste øjeblik eller i forvejen. Server disse små bidder med det samme eller læg dem på køl i et par timer inden servering.
Få opskriften her.
Uanset om du er vært for en fest, en spilledagsfest eller blot har brug for nogle appetitvækkere for at holde dine gæster tilfredse før hovedretten, vil disse grillede grøntsagsspyd helt sikkert imponere alle. Du kan lave spyddene en dag i forvejen, så det eneste du skal gøre inden din fest er at fyre op i grillen.
Opskriften kræver kun kosher salt og friskkværnet sort peber som krydderier, men eksperimenter gerne med forskellige krydderier, du har ved hånden.
Få opskriften her.
Sig farvel til din kedelige Cæsarsalat og hej til dette moderne ægfrie bud på den mexicanske opskrift.
Traditionelt Caesar salatdressing indeholder æg og ansjoser, citron, hvidløg, sennep, olie og fløde eller mayonnaise. Men denne opskrift er dressing uden æg og ansjosfri!
Og hvad er mere? Du kan lave dressingen uden blenderen! Tilsæt blot citron, sennep, Worcestershire, hakket hvidløg og eddike i en stor røreskål. Pisk til det er godt blandet. Tilsæt mayo, olivenolie og parmesanost og pisk derefter blandingen igen. Nemt!
For at gøre det endnu mere solidt, foreslår jeg at smide hakket sprød bacon, hårdkogte æg, grillede kyllingestumper og tomater til salaten.
Få opskriften.
Uanset hvilke sider for tamales, du skal servere, vil det blive et hit! Leder du efter en let side eller en solid ledsager, finder du noget for enhver smag på denne liste. Bare sørg for at gøre dine tamales til stjernen ved bordet. Og hvis du stadig er i tvivl om at vælge de bedste sider til tamales, her er vores bedste valg (i hvert fald i dag): Mexicanske ris, fetafyldte peberfrugter og Jicama slaw vil hjælpe dig med at få et forspring!
Fortsæt til indhold
