Laks er en af de lækreste og sundeste fisk på markedet. Mange mennesker elsker at spise det råt, men de er også populære på dåse eller kogt. Men ved du, hvordan du kan se, om laks er dårlig? Hvordan kan du skelne fiskelugten fra fiskelugten?
Det er vigtige spørgsmål at stille, især hvis du planlægger at have rå laks i japansk stil. Du vil helt sikkert have de sundhedsmæssige fordele ved denne fisk, men ikke de bakterier, der begynder at vokse, når den har været ude af fryseren eller køleskabet i et vist stykke tid.
Her er måder at fortælle på.
Når det kommer til fordærvelse af mad, er duften ofte det første, vi tjekker. Denne tilgang er dog vanskelig, når det kommer til fisk. Hvordan kan du se, om det er den naturlige duft af fisken, eller om den faktisk er fiskeagtig?
Spiselig og sikker laks dufter frisk. De minder dig næsten om havet og saltet på grund af dets milde og sarte duft. Egentlig burde det ikke lugte ’fisket’.
Dem, du skal smide, er derimod dem, der lugter surt. De vil minde dig om ammoniak, og blot ved instinkt vil du vide, at det ikke længere er godt.
Den kogte og konserverede variant af laks har også den samme milde og neutrale duft. Røget laks, specifikt, har en dejlig røget aroma. Laks på dåse ser nogle gange godt ud, selvom den er udløbet. Derfor er det altid vigtigt at tjekke, om duften er slukket.
Nogle gange kan de visuelle tegn på ødelæggelse tage lang tid at manifestere. Derfor skal du ikke tage let på det, når fisken ser farbar ud, men lugten er dårlig. En frisk og sikker laks skal have en lyserød farve. Det bør ikke have nogen tegn på misfarvning eller tørhed.
Vær forsigtig med tegn som slimede rester eller vækst af skimmelsvamp på fiskens hud. Vær opmærksom på klæbrige, mælkehvide rester, især nær eller omkring gællerne. Tjek øjnene for tegn på uklarhed. Frisk laks skal have klare øjne.
En anden måde at vide sig sikker på er at trykke forsigtigt på fiskekødet. Hvis den er fast og springer tilbage, når du har trykket på den, er den stadig god til at spise eller lave mad. Men hvis den efterlader en fordybning eller et mærke, hvor du har presset den, er det en meget god indikation på fordærv.
For at forhindre vækst af bakterier skal du opbevare laks i køleskabet inden for to timer fra det tidspunkt, du købte den. Dette vil bremse bakteriers vækst og forhindre hurtig fordærvelse af fisken.
Når den opbevares i køleskabet under 40 grader Fahrenheit, forbliver rå laks god i op til to dage. Du kan også pakke rå laks ind i plast eller aluminiumsfolie og forvente, at den holder i op til ni måneder.
Vid, at laks, der blev efterladt ved en stuetemperatur mellem 40 – 140 grader, udvikler bakterier på kun en time. Det forbliver forkælet, selvom det er frosset eller nedkølet bagefter.
Når den er åbnet, kan dåse eller røget laks holde sig op til seks dage i køleskabet. Kogt laks bør ikke holde sig mere end tre dage. Det er bedst at smide det væk efter denne tid, da det sandsynligvis er usikkert at spise.
Når du har taget laks med hjem fra restauranten, har du dog måske ingen idé om, hvor frisk fisken var før tilberedning. Samtidig ved du ikke, hvor længe den har stået ude eller opbevaret, før den serveres.
I dette tilfælde er det stærkt tilrådeligt at indtage maden inden for to dage. At lade det blive længere er måske ikke et sikkert valg.
En anden mulighed er at fryse kogt laks, hvis der er for meget af resterne. Kogt laks kan holde sig op til to måneder i fryseren. Du bliver dog nødt til at pakke den godt ind, da hvis du ikke gør det, vil det have en effekt på smagen af den lækre ret.
Det du kan gøre er at skære resterne af laks i mindre stykker, inden du lægger dem i fryseren, så de bliver nemmere at tø op. På denne måde behøver du ikke tage hele resten ud, hvis du ikke planlægger at spise det hele på én gang.
Pak først disse mindre stykker ind i bagepapir. Læg derefter den indpakkede fisk i en lufttæt beholder eller forseglet frysepose.
Sørg endelig for at skrive datoen ned, hvornår du begyndte at fryse resterne ned. Dette ville være meget nyttigt, da du højst sandsynligt kommer til at glemme, hvornår du pakkede det.
Husk på, at jo længere du fryser kogt laks, jo mere blødt vil den være, når du optøer den, så prøv at forbruge resterne så hurtigt som muligt.
Hvis kogt laks, der har været opbevaret i mere end to dage, begynder at lugte surt, er det bedst at smide det væk. Tag heller ikke slimet tekstur for givet, da dette er en stor indikator for fordærv. Husk, at spise fordærvet laks kan resultere i madforgiftning.
Mens udløbsdatoen er skrevet på pakken eller dåsen, er det stadig bedst at stole på dine instinkter for at fortælle, om en fødevare er sikker at spise eller ej. Nogle gange, på grund af fejl i emballeringsprocessen, kan fødevaren udløbe tidligere end den dato, der er angivet på pakken.
Husk, at forkælet laks udvikler bakterier og skimmelsvamp, som kan have meget dårlige virkninger på dit helbred.
Scombroidforgiftning er en sundhedsfare, der kan opstå som følge af, at frisk laks ikke er nedkølet eller frosset ordentligt, efter at den er blevet fanget. På grund af dette ophobes toksiner og bakterier i fisken.
Husk, at toksiner ikke dør med varme. Det er derfor, du skal sørge for, at den rå fisk stadig er god, før du tilbereder og spiser den. Sørg for at tilberede maden til 145 grader Fahrenheit. Dette vil dræbe de fleste, hvis ikke alle, skadelige mikroorganismer.
Laks er uden tvivl en af de bedste fisk på markedet i dag. Men som med andre fisk og skaldyr er det lidt kompliceret at blive opbevaret og holdt frisk. Sørg for, at du kun køber fra velrenommerede markeder og dem, der kun serverer frisk og godt opbevaret fisk.
Ikke desto mindre skal du være forsigtig med den fisk, du tilbereder eller spiser. Dit helbred er inden for din kontrol.
Forhåbentlig hjælper denne artikel dig med at huske og blive informeret om, hvordan du kan se, om laks er dårlig.
Hvis du har yderligere oplysninger om emnet, er du velkommen til at dele dem i kommentarfeltet herunder. Efterlad alle spørgsmål og kommentarer, du har, så vi kan diskutere mere og hjælpe andre mennesker med at undgå at spise forkælet laks.
