Skinke er lår- og bendelen af en gris. Det er en af de kødfuldeste og magreste kropsdele på en gris. Derfor gør det til en af de mest efterspurgte ingredienser i vores yndlings-hverdagsretter.
Men i ferierne er skinker ikke bare det typiske hverdagsmåltid, det er nattens stjerne; især når det er røget.
Rygning er en berømt madlavningsproces, der frembringer en velsmagende og tydelig smag af kød, der vil gøre det endnu mere fabuloso. Kineserne menes at være begyndt at kurere kød, men det er stadig ikke sikkert, om hvem der røg skinken først.
Så hvem der end gik ud af sit vanvittige sind og forsøgte at ryge sit nyindkøbte kød fra markedet, vi skylder dig vores lækre Noche Buenas!
Det er bestemt ikke svært at ryge skinker. Men du skal bruge tid til at gøre det. Det er ikke en svær proces, men det er tidskrævende.
Så du skal altid huske på, at tålmodighed er en dyd, og tålmodighed vil give dig noget helt sikkert lækkert at tygge.
De fleste røgskinkentusiaster og fanatikere vil vente i mange timer og endda dage, de er endda villige til at betale en stor sum penge bare for at få en forsmag på en autentisk og vellavet røget skinke.
Hvordan vælger man den rigtige skinke?
Til at starte med et fantastisk materiale vil gøre madlavningsprocessen meget lettere for dig. Så det er vigtigt at få en frisk og bedste råvare. Skinker kan enten kureres, røges eller begge dele.
Hærdning er en anden type tilberedningsmetode til skinker, der indeholder nitrater, nitritter, salt eller sukker. TIP!
Vær forsigtig med at købe skinker i supermarkeder. Nogle sælger skinker, der er mærket som røg, men som ikke rigtig er røget. Disse skinker er blot injiceret eller marineret med væsker med røgsmag, for at det skal smage som røget.
Du må ikke også købe skinker, der er færdigkogte allerede, for de er måske ikke friske længere.
Dette er det primære madlavningsværktøj, som du skal bruge, når du vil ryge en skinke. Selvom der er mange typer rygere (trækulrygere, hjemmelavede rygere, rygehuller, pillerygere), er den elektriske ryger den bedste type ryger.
Den er nem at bruge, og den giver dig en ensartet tilberedningstemperatur under hele rygeprocessen. En elektrisk ryger er ideel at bruge ikke kun til at ryge svinekød, men også til oksekød, kylling og stort set alle typer kød, du ønsker.
De fleste elektriske rygere kommer med en vandpande. En vandpande findes normalt i bunden af en elektrisk ryger og er ansvarlig for at give en fugtig røg til din skinke.
Bemærk, at det er bedre at have en røg med fugtig end at ryge den tør, for den får ikke så meget smag frem mod en fugtig røg. Du kan enten putte øl, vin, frugtjuice eller bare vand i din vandpande, alt efter hvad du foretrækker.
Via dicksonbbq.com
Træet giver din skinke den røgede smag, når du ryger den. Du skal dog være opmærksom på, at træsorter giver forskellige smag til kød.
Så det anbefales bedst, at du prøver at teste hver træsort og selv se, hvilken type, der giver din ønskede røgede smag.
Tilføj mere smag til din røgede skinke
Andre foretrækker at tilføje smag til deres skinker, selv før de ryger ved at injicere eller marinere saucer eller krydderier, eller det mest almindelige er at glasere eller belægge det med en sød blanding.
Glasuren eller pelsen er normalt lavet af en sød ingrediens såsom følgende: honning, syltetøj, frugtsirupper, ananasjuice, appelsinjuice og nogle gange colaprodukter.
Her er en prøveglasuropskrift, du kan prøve, hvis det er første gang, du ryger en skinke:
Bland alle følgende ingredienser sammen ved medium varme:
Vi bruger en kokkekniv til at skære skinken i, inden vi ryger den for en mere behagelig og smuk præsentation af servering efter tilberedning.
Nu hvor du er klar, lad os begynde at ryge din skinke. Bemærk igen, at dette kan tage et par timer, men heldigvis behøver du ikke at se dette nøje. Så du kan stadig gøre andre ting, mens rygeprocessen er i gang.
Bare følg disse 6 nemme trin, og din rygende varme skinke venter på dig og dine folk til middag! Lad os begynde.
1Tænd din ryger
Forbered din ryger. Tænd for den, og hold dens temperatur konstant på 250°F (121°C). Fyld vandspanden med den ønskede væske og kom træet i.
2Score din skinke med et diagonalt mønster
At score din skinke med et diagonalt mønster, lige før du tilbereder den ved at ryge, giver den et bedre, flot og mere appetitligt udseende efter rygning.
3 PlacerFrisk kød i Smoker
Nu hvor din ryger har en stabil temperatur, læg usminket skinke i rygerfedtsiden opad. Røg det med den samme og ensartede temperatur i 2 timer.
Tilberedning under lav varme vil udtrække dens juice og gøre det mere mørt.
4Skru op for rygervarmen
Efter 2 timer justeres varmen og skrues op til 325°F (163°C). Overvåg dens indre temperatur med et termometer. Dette er det vigtigste, du bør holde øje med, for det vil afgøre, om den røgede smag opnås.
Bemærk, at den ikke må overstige 165°F (74°C), ellers betyder det, at den allerede brænder.
5 Påfør glasur/coat på den sidste time
På den sidste time, få din glasur/frakke og påfør rigeligt på skinke hvert 15. minut. Dette er så pelsen kan marinere dybt ind i kødet. Du kan glasere din skinke i mere end en time, men bemærk, at dette kan brænde glasuren.
Hvis du foretrækker en smag af brændt sukker på din skinke, så gå videre. Dette er den perfekte ting at gøre.
6 Fjern skinke, når den når den ønskede indre temperatur
Når den dybeste del af din skinke når en indre temperatur på 165°F (74°C), skal den straks fjernes fra rygeren. Tjene.
Der har du det! Nu kan du få dine folk til at føle, at hver dag er en ferie på grund af din specielle hjemmelavede røget skinke.
Du kan lave og lave din egen røget skinke derhjemme uden besværet med at købe dyre i supermarkederne. Uden selv sikkerhed om disse skinker bestemt er røget eller ej.
Vi troede alle først, at det er svært at ryge en skinke. Jeg må indrømme, at før jeg prøvede at ryge min egen skinke, havde jeg også tøven, fordi jeg troede, det var umuligt at gøre.
Men her er vi. Jeg deler denne teknik med dig, så du også kan nyde luksusen ved at have den ekstremt gode smag af en røget skinke når som helst og hvor som helst du vil.
Her vil du se og indse, at et godt og dejligt måltid ikke behøver at være dyrt. Alt det kræver er lidt læsning og research. Nå, faktisk, alt det kræver er et klik!
Hvis du synes, at denne artikel er nyttig og nyttig, tøv ikke med at dele den med din familie og venner, så også de kan prøve at nyde røget skinke.
Fortsæt med at besøge cookingchew.com for flere nyttige tips og lækre opskrifter! Vi ses igen næste gang!
