Fennikel er en interessant plante, der ligner meget dild. Den er unik, fordi den er fuldstændig spiselig - fra dens blade til løget og endda dens pollen.
Det kommer normalt ud i efterårssæsonen og kan bruges til en række forskellige retter og giver dem en ekstra tekstur og smag.
Du kan enten have fennikelfrø, fennikelblade (eller blade) eller fennikelstilke. De kan bruges i salater, slaw, som marinade og fennikeltærter. Frøene fungerer bedst i kiks og forskellige typer brød. De bruges også i suppe og saucer.
Hvis du ikke kan få fingrene i fennikel, men har desperat brug for det til en ny opskrift - kan du bruge en fennikelerstatning i stedet. Her er nogle af de mest almindelige fødevarer, som du kan bruge i stedet for fennikel, og nogle andre relevante oplysninger om planten.
Fennikelfrø har en ingefæragtig smag med et skær af nødde. De bruges normalt til at give mad til et udbrud af smag.
Hvis du har smagt selleri bund - fennikel er en blanding af smagen af selleri bund og løg. Det er også meget aromatisk og efterlader en parfume-y duft.
Det kan også beskrives som at have en anis-lignende smag. Den er sød, ligner smagen af lakrids. Det er en del af gulerodsfamilien - hvilket forklarer dens søde undertoner.
Et vigtigt aspekt at huske, når det kommer til at erstatte fennikel med en erstatning, er, at hver del af planten har en anden erstatning.
Hvis du ønsker at erstatte de små fennikelblade, kan du bruge persille eller dild. De har en smag og aroma, der ligner fennikel.
Fennikelfrø kan erstattes med anisfrø, karve, spidskommen og dildfrø. Faktisk kan du også bruge likører som Pernod. Hvis du har fennikelolie ved hånden, kan den føjes til enhver opskrift, der kræver fennikelfrø for at give dig den samme smag.
Hvis din opskrift beder om frisk tragt, fungerer bok choy stilke eller selleri stilke som en acceptabel erstatning. Selleri er at foretrække, fordi det tager kort tid at tilberede. Hvis du har fennikelfrø ved hånden, men ikke pæren - en teskefuld frø er nok til at erstatte cirka et halvt kg fennikelpære.
Hvis du har brug for fennikelløg til en salat, er selleri din bedste og nærmeste erstatning med hensyn til smag og aroma. Det er også en god erstatning for fennikel i supper og omrørte grøntsager.
På den anden side skal du bruge bok choy, når du går efter en salig opskrift. Det smager lidt stærkere end fennikel, så du vil måske være forsigtig med mængden og tilføje en lille mængde ad gangen.
Rødløg ligner ikke kun fennikel, de fungerer som en anstændig erstatning. De er dog mere milde end fennikel og fungerer muligvis ikke til salte opskrifter. De er perfekte til salater og andre retter, der ikke skal tilberedes.
Hvis du vil bruge løg, men skal koge, så kan hvide løg fungere. Hvis du sauterer dem, fremkalder det en fennikellignende smag og kan bruges i salater, saucer og endda det mexicanske køkken.
Denne kan være en go-to for mange, fordi den er den nemmeste erstatning at få fingrene i. Det fungerer som en anstændig erstatning for fennikel i både kogte og rå retter. Hvis du vælger persille, skal du finde en, der har lyse grønne blade, så få den mest smag frem.
At skære dem i små stykker vil øge, hvor meget smag det tilføjer til din ret.
Porrer fungerer godt i krydrede retter, supper og gryderetter. Det eneste problem, du står over for, er, at porre er svære at rengøre og forberede inden tilberedning. De skal også være friske og sprøde for at ligne smagen af fennikel.
Når du køber fennikel, skal du gå efter dem, der føles faste og lidt tunge i forhold til deres størrelse. Se efter dem med flere pakkede lag - det er dem, der giver dig den bedste smag og giver mest smag til dine retter.
Hvis du er bekymret for at løbe tør for fennikel, kan du opbevare den i en sprødere skuffe i omkring en uge. Sørg for, at du pakker pærerne let ind i plastik på forhånd.
Fennikel er en vidunderlig plante, der kan bruges på mange måder til forskellige køkkener. Det bedste ved det er, at det har en række alternativer, der har alle mulige anvendelsesmuligheder. Forhåbentlig vil en af de ovennævnte ideer komme til nytte, hvis du nogensinde løber tør for fennikel.
