Stjerneanis er de smukke små frøstande taget fra illicium verum-planten. De har normalt otte point, hvor hvert punkt holder et frø.
Når man laver mad, bruger folk frøene og de stjerneformede bælg for at få en tydelig anis smag.
Du kan købe stjerneanis i hele dens form eller en malet eller pulverform. Den har en unik smag, der er en blanding af sødt, krydret, lakridsagtigt og lidt varmt.
Stjerneanis kan også bruges i både søde og salte retter. De fleste tror dog, at den kun kan bruges i søde retter på grund af dens primært søde smag.
Tværtimod fungerer det glimrende i retter, der indeholder oksekød, citrus, ingefær og muskatnød, for blot at nævne nogle få.
Hvis du laver en ret, der kræver stjerneanis, og du ikke har nogen på dig, bliver du nødt til at finde en erstatning.
Heldigvis for dig er der et par ingredienser, der kan bruges i stedet for stjerneanis for at bringe en lignende smag til din ret.
Her er et par stykker til at hjælpe dig!
Selvom almindelig anis og stjerneanis ikke er det samme, har de den samme lakridsmag.
Men da almindelig anis er mildere og mindre intens, kan det være en god idé at tilføje mere af den for at få samme intensitet som stjerneanis.
Brug af den dobbelte mængde almindelig anis burde være nok til at erstatte stjerneanis.
Hvis du leder efter en erstatning for stjerneanis i sin pulverform, bør kinesisk fem krydderier gøre tricket. Den er fantastisk til brug i kødbaserede retter og saucer. Og fordi det kinesiske femkrydderi indeholder formalet stjerneanis i sin sammensætning af formalede krydderier, smager det ligesom stjerneanis. Du bør bruge cirka 1,5 gange mængden af kinesisk femkrydderi, som stjerneanisen kræver i din opskrift. Du bør dog være forberedt på den smagsforskel, det vil give din ret på grund af de fire ekstra krydderier, der ledsager stjerneanis. Hvis du ikke er tryg ved de ekstra smagsvarianter, vil du måske vælge en anden stjerneanis erstatning.
Fennikel
En anden erstatning for stjerneanis er en kombination af jordhandsker og kassiabarkpulver. Brug en lige stor mængde af begge for at få en lignende smag som stjerneanis. Husk dog, at smagen ikke vil være så intens - så du bør ikke bruge den til retter, hvor stjerneanis er hovedkrydderiet. Denne kombination fungerer bedst i kødbaserede retter og kan bruges i samme mængde som stjerneanis.
Når du er løbet tør for stjerneanis, kan du også lave en kombination af anis- og fennikelfrø. Brug en lige stor mængde af begge for de bedste resultater. Anis har en lignende smag og aroma som stjerneanis, mens fennikelfrø giver den søde lakridssmag. Begge disse er mildere end stjerneanis, så du skal bruge lidt mere for at få den samme smag til din ret.
Sidst, men bestemt ikke mindst, kan du bruge allehånde som en stjerneaniserstatning.Anallspicealternativet fungerer godt i drikkevarer, grøntsagsbaserede retter og endda søde retter som honningkager. Det har ikke den samme lakridsmag som stjerneanis, men du kan tilføje lidt sukker for at få en mere stjerneanislignende smag. Så længe du ikke har problemer med fraværet af lakridsmag, kan du brug den samme mængde allehånde som stjerneanis, der kræves i din opskrift.
Det er udfordrende at finde en erstatning for stjerneanis på grund af dens distinkte blanding af søde og salte smage.
Ikke desto mindre er dem, jeg har nævnt, mere end fremragende erstatninger, hvis du nogensinde løber tør for stjerneanis. Nogle af dem kan nemt findes i dit hjems grænser.
