Åh nej! Mangler dine knuste røde peberflager i aktion?
Uanset om du allerede har brugt dem alle i dine tidligere opskrifter, eller du glemmer at inkludere krydderiet på din indkøbsliste, er det virkelig bekymrende at have en tom flaske chiliflager i dit spisekammer.
Selvom det er vigtigt at bruge den originale ingrediens til din opskrift, er det også godt at vide, hvad der er mulige substitutioner for rød peberflager, især når du er i gang med at lave en opskrift.
I denne omfattende guide har jeg afsløret seks gode erstatninger for chiliflager (ja, chiliflager er det samme som knuste røde peberflager!) – malet cayennepeber, malet habanero peber, paprika, chile de Arbol, chilipulver og thailandsk chile.
Også kaldet knust rød peber, rød peberflager er et krydderi, der er lavet af chilipebervarianter som rød cayenne, jalapeños, anaheim og gul eller rød chilipeber.
Disse peberfrugter gennemgår derefter en tørreproces, før de knuses eller pulveriseres i hånden eller ved hjælp af køkkenhjælpere, såsom en blender eller kaffekværn.
Når de er færdige, opbevares de i krydderiglas eller plastikbeholdere for at bevare deres kvalitet og smag.
På grund af deres alsidighed og afbalancerede krydrethed er røde peberflager blevet en fast bestanddel i den kulinariske verden.
De er et go-to-krydderi til en række salte retter (eller endda søde sager som denne dekadente kage fra Ozlem Warren).
Rød peberflager kan bruges til at skabe en krydret base til escarole og kan tilbyde varme til opskrifter som æg, pastasauce, supper, burgere, tacos og salatdressinger.
Bortset fra sin karakteristiske smagsprofil, kan krydderiet også bringe et puds af farve til bouillonbaserede retter som nudler, ramen og karryretter.
Hvis du er ny til dette spil med røde peberflager og spekulerer på, hvordan de smager, har de faktisk en skarp og bidende smag med varmespænder fra 30.000 til 35.000 Scoville varmeenheder.
Men røde peberflager mister smag og varme over tid ligesom alle andre tørrede krydderier.
For at kontrollere, om dine flager stadig er i god stand - brug blot dine sanser. Hvis du tilfældigvis ser dem kedeligere i stedet for lys orange, og deres lugt ikke er så stærk og skarp som den plejede at være, så er det måske på tide at erstatte det.
Jeg har haft en krukke med knust rød peber i mit spisekammer i et årti, da jeg indså, at jeg lige så godt bare ikke har tilføjet noget. Den nye flaske jeg købte var WOW, så frisk.
Rød peberflager er lavet af chilipebervarianter som rød cayenne, jalapeños, anaheim og gul eller rød chili.
Peberfrugterne tørres, inden de knuses til flager og opbevares derefter i en lufttæt beholder for at bevare deres kvalitet og smag.
Hvornår indkøb af røde peberflager, se efter prisen pr. ounce.
Det kan være et stort problem, hvis du finder dig selv ude af røde peberflager, mens du er midt i madlavningen. Heldigvis er der et par gode erstatninger for røde peberflager - se omhyggeligt, da du måske allerede har disse muligheder i dit spisekammer!
Da røde peberflager er lavet af en kombination af peberfrugter inklusive cayennepeber, er dette nok grund til, at den malede version af solo-ingrediensen ville være en god erstatning for rød peberflager.
Men vær opmærksom på, at malet cayennepeber er en smule mere krydret end flagerne OG mere koncentreret (cayenne kommer ofte i et pulver, så det fylder mere).
Vi anbefaler at bruge 1/2 tsk cayennepulver til hver 1 tsk rød peberflager.
Du får heller ikke den samme tekstur som chiliflager, da dette produkt er pulveriseret.
Kværnet cayennepeber bruges bedst til gryderetter, supper og karryretter.
En anden god erstatning for knust rød peberflager, der kan sidde i dit spisekammer, er malet habañero peber.
Dette krydderi er lavet af habanero chilipeber, en af de hotteste peberfrugter i den kulinariske verden. Den er kendt for sin frugtagtige smag og varme, som spænder fra 150.000 til 300.000 Scoville-varmeenheder.
Ligesom malet cayennepeber har krydderiet ikke den tekstur, der kan efterligne de røde peberflager, men det er stadig en god kandidat til erstatninger - takket være dets varme!
For at bruge det som et alternativ til røde peberflager, skal mængden af habanero-pulver, du skal tilføje, være ½ eller mindre af det, der kræves i din chiliflager-opskrift.
Har du en flaske paprika ved hånden? Brug den som en erstatning for dine røde peberflager!
Paprika og rød peberflager kan have en anden struktur, men krydderiet er faktisk et af de bedste alternativer på grund af dets unikke smag og lyse farve.
Paprika har dog ikke meget varme, så du kan eventuelt kombinere dette med en anden erstatning for den varme, der mangler.
Det er også let at finde og oprette derhjemme! Skær ganske enkelt den friske røde peberfrugt og sørg for at fjerne frøene og de helt hvide dele indefra.
Tør dem i en ovn, madtørrer eller ved at bruge en hængetørre metode.
Når de er tørret, skal du lægge peberfrugterne i en krydderikværn og male dem til et fint pulver - det er det!
Når du erstatter chiliflager med paprika, skal du bruge 1 spiseskefuld paprika for hver 1/4 tsk chiliflager, som din opskrift kræver.
Bemærk, at der også er røget paprika, men det har en skarp røget smag og aroma. Hvis du ikke ønsker, at din ret skal have et røget element, så undgå denne type paprika.
Chile de Arbol-pulver er måske ikke et almindeligt køkkenkrydderi, men hvis du har et i din krydderihylde, hvorfor så ikke bruge det som et alternativ til knuste røde peberflager.
Den har en jordagtig pebersmag, lys rød farve og varme, der spænder fra 15.000 til 30.000 Scoville-varmeenheder - krydderiet er lidt mildere end cayennepeber. Chile de Arbol-pulver giver en god varme til saucer, gryderetter, rubs, salsa og chilisupper.
Til erstatning skal du bruge 1/2 tsk Chile de Arbol-pulver for hver 3/4 tsk rød peberflager, der er angivet i din opskrift.
Varme saucer som Tabasco eller Sriracha er også fantastiske erstatninger for rød peberflager.
Bemærk dog, at disse krydderier kun er gode til våde retter såsom saucer, supper, bouillon og gryderetter. Brug det ikke til dine tørre gnidninger!
For at bruge det som en erstatning for røde peberflager, bør en generøs sjat Tabasco eller Sriracha fungere godt til dine opskrifter.
Alsidighed og tilgængelighed i køkkenet er nogle af kendetegnene ved en god erstatning, og chilipulver har det hele!
Hvem har ikke en krukke chilipulver på disken?
For folk, der ikke er klar over, er røde peberflager varmere end chilipulver, men det er okay. Når du bruger det som en erstatning, er det bedre at bruge 2: 1 -forholdet eller fordoble mængden af chilipulver, du bruger til at erstatte flagerne.
Rød peberflager er et alsidigt krydderi, der passer godt til en række forskellige kød, men fungerer særligt godt med oksekød, bøf, lam og kylling.
Ud over dets brug på kødretter, kan krydderiet også give varme til opskrifter som escarole, æg, supper, burgere, tacos, salatdressinger og give en flot farve til bouillon-baserede retter som nudler, ramen og karryretter.
Rød peberflager er også en god tilføjelse til pastasauce sammen med italiensk krydderier, persille, basilikum og hvidløg.
Uanset om du vil inkorporere varme i dine yndlingssupper eller blot inkludere dem i din hjemmelavede pizza, har røde peberflager en tendens til at være nyttige.
Og som kok er det altid vigtigt at vide, hvilke mulige røde peberflager -erstatninger du kan bruge, især når du allerede er begyndt at lave mad.
Min all-time favorit blandt listen er det malede cayennepulver, da flagerne indeholder en stor mængde cayenne i blandingen. Hvad med dine?
