Er der nogen duft, der er mere hjemlig, lækker og trøstende end et parti friskbagte småkager?
Alle elsker en cookie eller to, og uanset hvem du er eller hvad du laver, kan en tallerken med småkager og et koldt glas mælk gøre en dårlig dag bare en lille smule bedre.
I USA er mest populære type cookie er chokolade chip! Uanset om det er almindeligt, chokoladechips med jordnøddesmør eller chokoladechippekansmåkager, kan folk bare ikke få nok.
Faktisk elsker folk chokoladekager så meget, at der er endda heftige debatter om, hvad der gør den perfekte chocolate chip cookie.
Sej vs. knasende?
Chokoladechips mod chokoladestykker?
Her kl Madlavning Tyg, vi elsker vores almindelige chocolate chip cookies, men vi elsker også at parre cookies med nødder på grund af den spændende tekstur og ekstra smag.
Du kan vædde på, at hver gang vi får lyst til småkager, pisker vi et parti af disse lækre chokolade-pecan-småkager sammen.
Der er to lette måder for at holde chokoladekager bløde efter bagning.
Først skal du sørge for at opbevare småkagerne i en lufttæt beholder. Selvfølgelig kan en traditionel kagedåse se sød ud, men hvis du skal bruge en kagedåse, skal du sørge for at bruge en med en lufttæt forsegling.
At udsætte chokoladekager for luft vil få dem til at tørre hurtigere ud, hvilket resulterer i tørre, hårde og uappetitlige småkager.
For det andet skal du sørge for at lægge en skive brød sammen med dine cookies, før du opbevarer dem. Småkagerne vil absorbere fugten i brødet og holde sig bløde og seje.
Næste gang du åbner dem, har du bløde småkager, men du vil bemærke, at brødet er blevet hårdt og gammelt!
Der er dog også et par ting, du skal huske på, når du bruger “brødmetoden” for at holde dine cookies bløde.
Først skal du sørge for, at du bruger et brød med neutral smag, såsom hvidt brød, til at opbevare sammen med dine småkager. Ellers kan du ved et uheld overføre smagen af dit brød til dine småkager.
For det andet, gå ikke overbord med brødet! Hvis du tilføjer for mange skiver, kan du putte for meget fugt i din kagebeholder, og dine småkager bliver bløde.
Havregryn har flere funktioner når det tilsættes chokoladekager. For det første tilføjer de tekstur, så du får den flotte, seje konsistens i dine cookies. For det andet tilføjer de fibre, som hjælper med at holde på fugten og forhindrer kagerne i at tørre ud.
Til sidst tilføjer havregryn en mild, nøddeagtig smag til kagerne. For pekannødder med chokoladechips lægger du måske ikke mærke til det med det samme på grund af den stærkere smag af chokolade og pekannødder, men der er en undertone af nødde i selve småkagerne, som er adskilt fra pekannøddernes nøddeagtighed.
Hvis du elsker bløde og seje småkager med bare en lille smule sprødhed rundt om kanterne (som, vi synes, er den perfekte småkage), er her nogle tips, som du kan bruge:
Hvis du vil have fyldige småkager, skal du afkøle din dej i cirka 15 minutter. Efter afkøling, lad den hvile ved stuetemperatur i omkring 10 minutter.
Nedkøling af dejen lader sukkeret smelte lidt mere og forhindrer, at dejen breder sig over, mens de bager.
Hvis du lader dejen hvile, kan du arbejde med dejen ved at løsne den lidt uden at miste fordelene ved at afkøle dejen.
Har du nogensinde lagt mærke til, hvordan småkageopskrifter ser ud til at være så nøjagtige? Nogle opskrifter kræver blødgøring af smørret, mens andre kræver smeltet smør. Konsistensen af smørret vil påvirke den endelige konsistens af dine cookies.
I denne opskrift tillader det blødgjorte smør luftlommer at blive fanget, mens du cremer smørret med sukker, hvilket resulterer i lettere småkager.
Salt bringer smagen af dine cookies frem, især hvis du bruger chokolade og pekannødder. Vær ikke bange for at være en lille smule hårdhændet med saltet; ½ t. kan virke af meget, men det vil hjælpe med at skære gennem rigdommen af chokoladen og pekannødder for at give dig en mere afbalanceret smag i dine småkager.
Hvis du elsker at bage småkager regelmæssigt, bør du overveje at investere i non-stick bagemåtter, medmindre du vil blive ved med at bruge på endeløse ruller med bagepapir.
Selvom chokoladechips alt godt og godt er, kan du opgradere din opskrift ved at bruge hakkede chokoladestykker eller endda chokoladeskiver! Disse smelter i større chokoladelommer, så du får mere af den klæbrige, smeltede chokolade for hver bid.
Når dine cookies er færdigbagte, skal du fjerne dem fra bagepladen, så snart de er kølige nok til at flytte.Lad dem ligge på bakkerne vil resultere i brændte kagebunde! Overfør cookies med en spatel til en kølerist. Dette tillader den korrekte luftstrøm omkring og under kagerne, så de afkøles ordentligt for at producere bløde, fugtige og sej småkager. Få kølerække, der har tætte trådgitre frem for brede stænger.
Vi elsker den grundlæggende chocolate chip cookie her på Madlavning Tyg, men hver gang vi ønsker en lille smule mere knas eller oomph, laver vi et parti af disse lækre chocolate chip pecan cookies! De ristede pekannødder har en nødde- og smøragtig smag, der fungerer så godt sammen med de søde chokoladechips, og tilsætning af havregryn i småkagedejen resulterer i bløde, fugtige småkager.
Fortsæt til indholdEn anden vigtig hemmelighed for at lave gode småkager er at sørge for, at de koger ordentligt i de rigtige temperaturer. Hvis du laver store partier småkager, så tag dig tid til at bage dem i partier. Overfyld ikke bagepladerne!
Tilføjelse af en smule krydderi på toppen af dine cookies giver dem en lille smule mere smag! Drys lidt kanel oven på kagerne, mens de køler af på risten for at give dem et strejf af krydderi.
Chocolate chip cookies er lækre i sig selv, men at tilføje nogle ristede pekannødder og en drysning af kanel på toppen? UD. AF. DET HER. VERDEN. Prøv denne opskrift i dag!
