Hvor længe kan kylling sidde ude? Hvad får fjerkræprodukter til at blive dårlige hurtigt? Hvordan gør du håndtere disse produkter korrekt for at sikre, at du og din familie er sikret mod fødevarebåren sygdom?
Det er vigtige spørgsmål, som ikke mange kender svarene på.
Når det kommer til forkælet kylling, er det ligegyldigt om kyllingen er kogt eller ubehandlet. Du kan kun opbevare den i et vist tidsrum i køleskabet, før den begynder at fordærve.
Når dette sker, er maden naturligvis ikke længere sikker at spise eller sikker at tilberede.
Disse tegn kan dog være meget subtile. Hvordan ved du præcis, hvornår du redder dig selv og dine kære fra at blive syge, eller hvornår du spilder penge og ressourcer ved at smide god mad ud?
Her er måder at finde ud af.
Kylling bør ikke stå i mere end 2 timer. Som regel skal du smide tilberedt eller ubehandlet kød, der har stået ude ved stuetemperatur i mere end 2 timer.
Hvis rummet eller miljøet er 90 grader eller varmere end kylling, bør det kun stå i 1 time.
Letfordærvelige fødevarer såsom kød skal konserveres ordentligt, ellers vil de ikke længere være levedygtige til madlavning eller spisning.
Uanset om det er rå eller kogt, kan mad allerede være forurenet af skadelige bakterier længe før duften indikerer ødelæggelse.
Den generelle regel er at smide kogte eller ubehandlede letfordærvelige fødevarer ud, hvis de har stået ved stuetemperatur i mere end to timer. Dette tidsvindue er kortere, hvis maden efterlades i varmere omgivelser.
Vær også altid opmærksom på datoen på pakken, ikke kun sidste salgsdato.
Der er tre hovedfaktorer, der spiller ind, når det kommer til fødevaresikkerhed:
Nej, det er det ikke. Du kan blive fristet til bare at tilberede det eller genopvarme det, men sandheden er, at du aldrig ved, hvor mange bakterier der har formeret sig i løbet af den tid, det blev udeladt natten over.
Disse bakterier frigiver giftstoffer, og uanset hvor meget du genopvarmer det, vil det ikke ødelægge giftstofferne.
De fleste mennesker tror, at selv når maden udelades natten over, er alt, hvad du skal gøre, at genopvarme den, og du er stort set god til at gå. Bortset fra, det fungerer ikke rigtig på den måde.
Jeg ved, at det stort set kan være frustrerende, når du utilsigtet udelader mad. Du er måske faldet i søvn uden egentlig at mene det, og før du ved af det, er det allerede morgen, og din mad er udeladt.
Været der gjort det.
Kogt kylling kan kun sidde ude i højst to timer. Derudover, hvis temperaturen er over 90 F, er det bedst kun at lade det stå ude i ikke mere end en time. Hvis din kogte kylling har været ude længere end dette, bør du desværre smide den væk.
Nu hvor jeg allerede har fastslået, at kylling eller stort set enhver tilberedt mad ikke kan stå ude i det fri natten over, så lad os finde ud af, hvor mange timer præcist kan kogt kylling holde sig ude ved stuetemperatur.
Der er dette udtryk, som USDA kalder Danger Zone. Dette er dybest set det temperaturområde, der er det farligste for fødevarer, der efterlades i det fri.
Det specifikke temperaturområde, der er skadeligt, er mellem 40 F og 140 F. Dette er det temperaturområde, hvor enhver kogt mad er mest sårbar over for bakterier.
Og som en tommelfingerregel bør den frosne kylling ikke være ude i mere end to timer. For en sikkerheds skyld bruger jeg bare et termometer til at måle din kyllings temperatur.
Hvis kyllingen stadig er under 45 F, så er din kylling stadig god til at gå.
Svaret på dette afhænger af en række detaljer. Hvis du antager, at du har holdt din kylling i en forseglet beholder, mens den var ude, er der en chance for, at den stadig er god at gå efter et par timer.
Jeg vil dog råde dig til ikke at risikere det. Dette gælder også for en temperatur, der ikke er varm. Hvis det er for varmt, så er det sandsynligt, at det allerede er optøet efter et par timer.
Kylling bør ikke udelades til at tø op natten over. Jeg vil fraråde dette. Frosne fødevarer kan ikke engang stå ude i højst to timer, meget mindre natten over.
Det er altid bedst at tø frosset kød op i køleskabet. Tag dem bare ud af fryseren. Du kan lade det sidde ude i omkring 30 minutter til en time, før du tilbereder dem.
Temperaturen spiller en stor rolle for, hvor hurtigt fordærvningen kan indtræde. Hvis du planlægger at bruge det om et par dage, er det bedst at holde kødet i temperaturer under 40 grader Fahrenheit.
Hvis du forlader kyllingetemperaturerne over 40 grader Fahrenheit, udsættes den for forskellige bakterier. Hvis du lader din kylling eller kødprodukter for din sags skyld ligge på din køkkenbord, skabes jorden for bakterier at yngle på.
Rå eller kogt mad, der er taget ud af fryseren, frysepose, køleskab eller iskøler i mere end to timer skal smides ud. Selv hvis maden ikke lugter, er det meget sandsynligt at yngle bakterier.
Vær også forsigtig med picnic mad, hvis maden har været taget ud af køleskabet eller iskølet i mere end to timer, er det højst sandsynligt ikke længere sikkert at spise.
På lune dage kan selv to timer dog være for lang tid. Nogle gange kan stuetemperaturen være så høj, at kylling – kogt eller ej, kan blive dårlig på mindre end to timer.
Da kødet ikke lugter på dette tidspunkt, er der ingen måde at sige, om det stadig er godt eller ej.
Da to-timers reglen måske ikke er gældende i dette tilfælde, kan du vende dig til den anden regel, det vil sige - hvis du er i tvivl, så smid den ud. Du bør ikke tage nogen chancer med mad, der sandsynligvis er blevet dårligt.
En anden vigtig ting er at huske på, at mad er meget modtagelig for at gå dårligt i temperatur højere end 90 grader Fahrenheit.
Den generelle regel er, at råt kød, specifikt kylling, kan holde sig i en til to dage i køleskabet. Hvis kødet har været i køleskabet i mere end det, er det bedre at smide det væk.
Tilberedt kylling kan derimod holde sig i omkring tre til fire dage i køleskabet. Længere end dette er det sandsynligvis ikke sikkert til forbrug.
Hvis du ikke kan tilberede den kylling, du har købt med det samme, kan du fryse den ned. Rå hel kylling kan holde sig frossen i op til et år.
Rå kyllingekoteletter kan derimod forblive frosne i op til ni måneder.
Kogte rester holder sig ikke så længe i fryseren. Frosne rester bør indtages inden for to til seks måneder. Frosne kogte madrester smager heller ikke så godt, når de er optøet.
Frys derfor kun rester ned, når det er absolut nødvendigt.
Desværre giver forkælet kylling, især når den er kogt, måske ikke tydelige tegn på, at den er blevet dårlig. De har ikke altid en dårlig lugt eller de visuelle tegn.
I nogle scenarier har du måske endda glemt, hvor længe kyllingen eller andet kød har været udeladt.
For at spille det sikkert er det bedst at smide alt, som du har mistanke om, var blevet udeladt for længe. Husk at spise eller tilberede kød, der er gået dårligt, fører til alvorlige helbredsproblemer som feber, ledsmerter og kuldegysninger.
Disse problemer er forårsaget af bakterierne Pseudomonas, som er ansvarlig for fordærvelse af mad.
Andre sundhedsproblemer omfatter urinvejsinfektion, opkastning og kvalme kan være forårsaget af bakterien Putrefaciens. Mavesmerter, diarré og opkastning er mulige symptomer på indtagelse af Salmonella-bakterier.
I nogle tilfælde fører forurening i kødet også til nyresvigt, som er forårsaget af E Coli.
Nogle gange, selvom du holder dig til to-timers reglen og ordentlig køling og frysning, ender du stadig med råddent kød. Dette skyldes, at der kan have været problemer med det kød, du købte i første omgang.
For at undgå dette, skal du undersøge kødet ordentligt og sikre dig, at det ikke afgiver en dårlig lugt eller har slimdannelse.
Sørg for, at emballagen er intakt, og at den ikke har utætheder eller revner. Det er også vigtigt at sørge for, at fuglen er blevet nedkølet ordentligt.
En måde at gøre dette på er at købe kylling fra velrenommerede forhandlere eller markeder. Det kan varmt anbefales at tilberede kødet over 165 grader Fahrenheit. Korrekt tilberedning af kødet dræber bakterier.
For rester skal du afkøle maden så hurtigt som muligt ved temperaturer under 40 grader Fahrenheits.
USDA og Food and Drug Administration advarer om farerne ved at spise fordærvet kød. Ethvert kød, der allerede er forkælet, selvom det er tilberedt ordentligt, har stadig farlige sundhedsmæssige virkninger.
Overvej kun at tilberede kød, hvis det ikke viser tegn på slimhed eller gråhed. Disse farver kan betyde, at kylling er i farezonen.
Også, hvis du kan opdage ammoniak eller en slags harsk lugt fra kødet, skal du ikke tage chancer og bare smide det ud.
Vores fordøjelsessystem er ikke i stand til at håndtere bakterier fra rådden mad. Dette er grunden til, at der skal udvises ekstra omhu ved indkøb, opbevaring og tilberedning af den mad, vi spiser. Husk at indtagelse af rådden mad kan have dødelige konsekvenser.
I sidste ende er det bedre at smide mad ud, der ikke længere er god til at spise, end at lide under konsekvenserne.
Hvis du har yderligere oplysninger at dele eller kommentarer og spørgsmål om emnet, er du velkommen til at skrive det i afsnittet nedenfor.
