Jeg havde en travl morgen i går. Jeg vågnede, gjorde mig klar, spiste morgenmad, pakkede min frokost og skulle lige til at gå på arbejde, blot for at observere et usædvanligt syn: mælkekartonen stod ude på bordpladen.
Jeg anede ikke, hvor længe den sad der. Dette fik mig til at tænke: hvor længe kan mælk sidde ude?
Inden du kontrollerer, om din mælk er blevet dårlig, skal du kende dens type. Hver mælketype har en forskellig holdbarhed.
For eksempel er fedtmælk og skummetmælk kendt for at holde i 7 dage.
Til gengæld kan sødmælk blive sur på 5 dage. Tilsvarende har fedtfri mælk og laktosefri mælk en holdbarhed på omkring 10 dage. [jeg]
I modsætning til Frankrig, Spanien og andre europæiske lande, hvor det er normen at drikke mælk ved ultrahøj temperatur (UHT), er pasteuriseret mælk almindelig i USA. Ifølge FDA er det nødvendigt at nedkøle pasteuriseret mælk.
En fødevaresikkerhedsekspert fra Clemson University hævder, at du skal holde en temperatur på mindst 45°F for Grade-A mælk. Opbevar mælken i den nederste hylde i dit køleskab for at få de bedste resultater.
Dette skyldes, at Dairy Council of California har omtalt det som det koldeste område i dit køleskab. [ii]
FDA hævder, at du aldrig bør holde uåbnet mælk ude af køleskabet ved stuetemperatur i mere end to timer. Dette vindue reduceres imidlertid, når temperaturen stiger.
Det betyder, at når temperaturen overstiger 45°F, kan uåbnet mælk vare op til en time.
Når du har åbnet en flaske mælk, kan du forvente, at den holder godt i fire til syv dage efter, at etiketdatoen er passeret. Denne varighed er dog kun gyldig, hvis du nedkøler mælken ordentligt.
Økologisk mælk holder længere end dens ikke-økologiske modstykke. Du kan drikke økologisk mælk i en måned.
Du har måske bemærket, at mange kartoner mærket som "Økologisk" mælk har længere holdbarhed end "almindelig" mælk, nogle gange en hel måned længere. Men dens levetid er ikke på grund af etiketten - processen, der bruges til pasteurisering, er noget, der kaldes UHT eller ultrahøj temperaturbehandling.
Ifølge Scientific American, den ikke-økologiske mælk bruger standard pasteurisering, som ikke dræber alle de bakterier, som UHT gør.
Ideelt set kan rå mælk holde sig i 7-10 dage, hvis du opbevarer den ved en temperatur på 36-38°F. Hvis det holdes ved højere temperaturer, tvinger det lactobaciller til at producere mælkesyre - derfor smager fordærvet mælk sylt.
Ja, UHT-mælk, også kaldet langtidsholdbar mælk eller holdbar mælk, passer til regningen. Denne mælk opvarmes i ekstremt høje temperaturer (275°F) i 2-4 sekunder, og den kommer også i en unik emballage. Uåbnet kan den holde i seks måneder ved stuetemperatur.
Forvent dog ikke nogen mirakler, efter at den er åbnet. Når den er åbnet, har den samme holdbarhed som standardmælk. [iii]
Det er vigtigt at nedkøle modermælken hurtigt. Myndigheder foreslår, at denne mælk kan stå ude ved stuetemperatur ved 77°F i næsten fire timer. [iv]
De, der har børn, er godt klar over, hvor meget småbørn har en tendens til at modstå mælk. Du har måske givet dem en kop og fået travlt, for så at finde koppen urørt, da du senere fandt den under sofaen.
Ifølge nogle sundhedsprofessionelle, hvis mælk udelades i mindre end to timer, så er det stadig sikkert at drikke. Det er dog dit lille barn, der er tale om.
Voksne har bedre immunforsvar, så de kan tage risici med disse tærskelgrænser.
Men når det kommer til børn, anbefales ekstrem forsigtighed. Så for en sikkerheds skyld, hvis du finder dit lille barns kop mælk ud selv efter en time, så hæld den ud og vask koppen. [v]
Du bliver måske ikke dødsyg efter at have taget en slurk forkælet mælk, men det er stadig bedre at være forsigtig end at tage nogen risiko. Som en tommelfingerregel bør du tage disse vaner:
