Rucola er et yndlingsgrønt blad i min husstand. Jeg elsker simpelthen at smide friske rucolablade i alverdens salater og supper. Selvom du ikke er fan af grønne grøntsager, må du have fået rucola på et tidspunkt i dit liv. Det er trods alt sådan en almindelig ingrediens i salater og bruges også let ovenpå pizzaer på restauranter og caféer.
Når det er sagt, er jeg stødt på så mange mennesker, der bliver ved med at forveksle den friske, peberfrugte ruccola med spinat på grund af deres lignende brug. Så jeg besluttede at skrive denne artikel for at fjerne al forvirring om denne grønne grønne en gang for alle.
Læs videre for at finde ud af, "hvad er arugula?"
Arugula kan let findes i supermarkeder året rundt, men det er i højsæsonen i det tidlige forår og efterår. Det er super nemt og hurtigt at tilberede og smager lækkert i et stort udvalg af retter. Den har en karakteristisk pebret bid, som gør den til en perfekt tilføjelse til forårssalater.
Rucola, også identificeret som rucola, roquette eller haveraket, er en spiselig plante. Den tilhører brassica-plantefamilien sammen med andre grøntsager såsom kål, blomkål, broccoli, collard greens og grønkål. Det er oprindeligt fra Middelhavet og har været en fast bestanddel i det franske og italienske køkken i lang tid nu. I USA har rucola vundet popularitet i løbet af de sidste par årtier og er nu let brugt som salatgrønt.
Rucola har en krydret, pebret og noget syrlig smag. De møre blade tilføjer en blød tekstur til rucolasmagen. På grund af dens grønne friskhed tilsættes den til salater. Rucola smager blødere, når den er tilberedt, end når den serveres rå. Desuden mister den noget af sit krydrede bid.
Inden du bruger arugula, skal du sørge for at skylle bladene og tørre derefter med en salatspinner. Du kan bruge rå rucola i salater. Rucolaens peberfrugt smag passer perfekt til stærke smag, såsom lys citrus og salt ost. Rucola salat med parmesan er min absolutte favorit! Du kan også hvirle friske rucolablade ind i pesto eller bruge dem som en pizza -topping med friske arvestykker eller prosciutto. Du kan også sautere grøntene for at bruge dem som en mild anretning med grillet kylling eller tilføje dem til forskellige pastaretter, supper og Sacchetti.
Lær hvordan du laver en klassisk rucolasalat her!
Sådan kan du vælge rucola:
Når du køber rucola i butikken, skal du kigge efter friske, grønne og levende blade. Undgå blade, der gulner, visner og har et slimet udseende. Når du køber færdigpakkede rucolaer, skal du sørge for at kontrollere posen for overskydende vand, da fugt kan få bladene til at rådne hurtigt.
Den nemmeste måde at opbevare rucola på er i køleskabet. Du skal opbevare bladene i en forseglbar plastikpose og bruge fugtige papirhåndklæder til at give dem noget nødvendig fugt. Papirhåndklæderne holder rucolaen i at tørre ud og suger også den ekstra fugt op.
Så pak forsigtigt rucola-bundterne ind med køkkenrulle og læg dem i posen. Læg posen i sprødeskuffen i dit køleskab.
Professionelt tip: Sørg for, at du ikke vasker bladene før lige før du bruger dem. Dette vil forlænge deres liv. Prik desuden nogle huller i plastikposen for at sikre fri cirkulation af luft.
En anden måde at opbevare rucola på er at fryse den. Det er dog ikke så enkelt som at fryse andet bladgrønt som spinat, som du bare kan blanchere og fryse ned i kraftige fryseposer. Du kan tage samme vej med rucola, dog bliver bladene grødet og smager ikke det samme.
Så i stedet for at blanchere rucolablade for at fryse dem, læg bladene i lidt olivenolie i en lav beholder. Sørg for, at bladene er helt nedsænket i olien. Olivenolie vil hjælpe bladene med at bevare deres peberagtige smag. Sæt beholderen i din fryser. Når rucolaen er frosset inde i olien, brækker du den i små stykker og putter dem alle i en kraftig frysepose til senere brug.
Hvis du tilfældigvis har hele rucolaplanten med rødderne stadig på, så kan du opbevare den i en murerkrukke. Hæld lidt vand i krukken og læg forsigtigt planten i den. Dæk krukken med en plastikpose og sørg for, at plastikken ikke trykker ned på planten. Din arugula -plante vil forblive frisk i cirka en uge.
Når rucolaen opbevares korrekt, kan den opbevares i forseglede poser i køleskabet i op til 5 dage, forudsat at posen forbliver uåbnet. Når den er åbnet, skal du sørge for at indtage den grønne inden for 2 dage. Du kan opbevare rå rucola i køleskabet i 3 dage.
Den nemmeste måde at se, om rucola er blevet dårlig eller ej, er ved at se på den. Bladene bliver mørke og virker våde og gennemblødte. Hvis du stadig ikke kan se, om det er gået dårligt eller ej, så giv det bare et godt pift. Hvis bladene lugter grimt og fordærvede, og den karakteristiske peberlugt bliver sur, så kasser dem med det samme.
Mens spinat og rucola begge er grønne blade, der deler en del ligheder, er der nogle markante forskelle, der adskiller de to. Spinatblade er brede og ovale, mens rucolabladene er aflange med afslørende kamme i sig.
Derudover, som nævnt ovenfor, har rucola en stærk peberagtig smag. På den anden side har spinat en mildere, mere vegetabilsk smag. Desuden, når du laver mad med spinat, vil du indse, at den er tykkere end rucola, så den holder over en høj flamme. Rucola er derimod bedst, når den bruges i sin rå form og tilsættes retterne mod slutningen af tilberedningsprocessen.
Jeg håber, at du nød at læse denne vejledning om "Hvad er Arugula?" Nu hvor du ved, hvad det er, og hvordan du bruger det, håber jeg, at du eksperimenterer med denne grønne grønne og tilføjer den til forskellige salater og andre retter. Sørg for at udvælge den friskeste rucola og opbevar den på den rigtige måde, så du kan nyde denne pebret grøntsag, når det er friskest.
