Har du fået lyst til en lækker salat og alt sammen gearet til at lave en, indtil du fandt ud af, at du lige er løbet tør for endivie? Denne krøllede salat er måske stjernen i en salat på grund af den smag og knas, den giver. Af den grund er det ret udfordrende at give slip og se bort fra denne ingrediens.
Der er dog flere substitutter, der sandsynligvis er til stede i dit spisekammer, som du kan bruge i stedet for endive. Tag et kig på denne særlige guide, som vil fremhæve hver af dem. Afhængigt af hvilken ret du laver, kan du bruge enhver af disse endive-erstatninger.
Før jeg dykker ned i disse endiverstatninger, lad os først undersøge denne ingrediens og forstå, hvad det er.
Endivie er en type bladgrøn og er medlem af cikoriefamilien, som typisk omfatter radicchio, escarole, frisee og krøllet endive. Den har en tyk og sprød tekstur, som ligner krøllet salat. Smagen af endive blade kan bedst beskrives som sød og nutty med et strejf af behagelig bitterhed.
Disse blade er ret vanskelige at dyrke, og derfor kan endiver være så svære at finde i lokale købmandsforretninger. De skal dyrkes under visse forhold, f.eks. I mørket, svarende til svampevoksningsprocessen.
Den anstrengende dyrkningsprocedure er måske det, der bidrager til den lækre og unikke smag af endive blade.
Endivie findes i to typer; Belgisk endivie og krøllet endivie. Disse blade har den perfekte smag, når de serveres enten kogte eller rå.
Hvis du laver en salat og har brug for en endiv udskiftning, kan du bruge rucola. Denne bladgrønne ligner smagen af endivie, men har ikke den samme bitre smag.
Rucolaen visner dog ret hurtigt, så du vil måske bruge mange af dem i din salat. Desuden anbefales det ikke at bruge disse i retter, der kræver tilberedning, såsom i supper.
For at bruge rucola som erstatning skal du blot tilføje en kop rucola, hvis du skal bruge en kop endive. Men hvis du føler, at der ikke er nok grønne grøntsager i din salat, kan du tilføje flere af dem.
Radicchio tilhører samme familie som cikoriefamilien, hvorfor de også smager ens. Radicchio har dog ikke den samme bitterhed som endivier.
Så hvis bitterhed ikke er et problem for dig, kan du bruge radicchio i stedet for endive.
For at bruge radicchio, tilføj en kop radicchio, hvis opskriften kræver en kop endives.
Selvom de smager lidt anderledes end endiver, har de en mildere smag, som fungerer godt som en endiv -erstatning i salater. De er bedst at bruge rå og ikke kogte, så du kan bruge disse grønne grøntsager i kolde retter som salater og sandwich.
Du skal blot tilføje den samme mængde brøndkarse i din ret, som opskriften angiver på endive. For eksempel, hvis opskriften kræver en kop endive, kan du bruge en kop brøndkarse i stedet.
Da endivier tilhører familien af cikorie, har de en lidt lignende smag til cikorieblade. Sidstnævnte er dog lidt mindre bitter. De har samme tekstur som rucola eller raket, men kan variere i smag. Af den grund kan cikorieblade være et godt supplement til en salat.
For at bruge cikorieblade i stedet for endivie i din salat, skal du blot bruge dem i forholdet 1:1. Så hvis opskriften ønsker, at du skal bruge en kop endivie, kan du alternativt bruge en kop cikorieblade.
Når det kommer til endive-erstatninger, er det relativt nemt at finde en. De fleste bladgrøntsager har meget af den samme smag.
Det er dog sandsynligt, at disse subs ikke vil have den samme bitre smag, der er unik for endive blade. Husk at bruge den samme mængde af det grønt, du bruger, og tilføj gradvist mere for at opnå den samme smag og sprødhed, du ønsker.
