Kokkeknive er essentielle værktøjer for alle, der arbejder i et køkken, selv begyndere. Hvordan ved du, hvilken du skal bruge til hver opgave?
Mens der er mangekokke knivs i UKsom du kan bruge i dit køkken, er der nogle essentielle, som er musthaves til dit køkken.
Oprindeligt brugt til at skære og adskille store dele af oksekød, er disse nu almindeligt accepteret som en alsidig brugbarhedkøkkenkniv. For mere præcis kontrol foretrækker de fleste kokke at tage fat i selve bladet, idet tommelfingeren og pegefingeren griber bladet lige foran fingerbeskytteren og langfingeren placeret lige overfor, på håndtagets side af fingerbeskytteren under forstærke. Dette kaldes almindeligvis en "klemmegreb“.Dem uden kulinarisk træning tager ofte fat i håndtaget, med alle fire fingre og tommelfingeren samlet nedenunder. Dette er kniven, der bruges til at skære eller skære grøntsager, frugter, kød og fisk i skiver. Husk, at dette ikke er kniven, der skal bruges til udskæring.
Professionelt tip: Hold dine knivblade skarpe! En sløv klinge kan være farlig, fordi bladet kan glide i stedet for at skære.
Denne skal bruges når du skal skære i tern eller hakke garniture. Det håndteres let til skrælning og skæring af emner, der er for små til en kokskniv - f.eks. At gøre en radise til en rose. Husk ikke at skære hårde og hårde grøntsager med denne kniv. Det er en universalkniv, ligesom kokkekniven ovenfor, men ikke så stor.
Det er den kniv, du skal bruge til alt dit arbejde med brød, for det skærer sig uden at knuse. Disse knive kommer med en gennemsnitlig bladstørrelse på 8 tommer. Denne er virkelig praktisk ikke kun med brød, men også med fødevarer, der har en voksagtig overflade som tomater eller citrus, eller hårdt ydre som ananas eller superglat skind som vandmeloner. Denne type kniv skal bruges til udskæring og ikke hakning. Det anbefales ikke at bruge denne type kniv til at snitte mindre ting som urter, hvidløg eller bær, da bladet macererer overfladen af det, det skærer. Bøfknive til husholdningsmiddage er takkede for at hjælpe med at skære gennem sejt tilberedt kød.
Også kendt som en udskæringskniv, denne er nyttig til udskæring/skæring af fjerkræ og kød. Den lange klingelængde (omkring 15 tommer) af denne type kniv gør det muligt for brugeren at bevæge kniven i en savebevægelse uden at macerere overfladen, og det tynde blad giver mulighed for præcise snit under udskæring. Det er den type knive, der bruges til at skære stykker af skinke, kalkun eller oksekød ved feriefester.
Vidste du? De huller, du måske ser i nogle knivblade, er der for at forhindre mad i at klæbe til klingen, mens du skærer i skiver.
Forstå detfritstående knivsliberfra Amazon. Eller læs nogle af vores anmeldelser af slibestål her.
Også kaldet en filetkniv, dette er den, der bruges til al udbening af fisk, kød eller fjerkræ. Bemærk forskellen, at en udbeningskniv ikke er beregnet til at skære gennem knogler, men snarere kødet omkring knogler. Disse typer knive kommer i længder på 5 eller 6 tommer. Stive knive bruges til okse- og svinekød og fleksible knive til fisk og fjerkræ.
Pro tip: Krøl fingrene indad, mens du holder mad for at undgå skader.
Der findes mange forskellige slags knive til at servere kokken i køkkenet. Selv for nybegynder kokken vil et sæt køkkenknive give dig mulighed for at lære det bedste, madlavning og bagning har at byde på. Bare husk, at når det begynder at føles som om du udøver mere pres end normalt, er det tid til at slibe dit knivblad. Lære omJapanske knivteknikkeri denne bog fra Amazon.
