Η ταπιόκα είναι ένα από τα πιο πολυπόθητα αλεύρια που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εάν σκοπεύετε να πήξετε τις σάλτσες σας, να δώσετε στη ζύμη σας λαστιχωτή υφή και γυαλιστερό φινίρισμα ή ακόμα και να συνδέσετε υλικά χωρίς γλουτένη. Επίσης, είναι εύκολο στη χρήση!
Πριν εξετάσουμε τα πιθανά υποκατάστατα για το αλεύρι ταπιόκας, ας μιλήσουμε πρώτα για το τι είναι αυτό το συστατικό και πώς παρασκευάζεται.
Το αλεύρι ταπιόκας παρασκευάζεται από το άμυλο που εξάγεται από το φυτό μανιόκας που προέρχεται από τη Βραζιλία και τις τροπικές περιοχές της Αμερικής.
Μόλις αναπτυχθούν πλήρως οι ρίζες, συλλέγονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία για την απομάκρυνση των τοξινών. Στη συνέχεια, το άμυλο εξάγεται από τις επεξεργασμένες ρίζες με προσεκτική και επαναλαμβανόμενη διαδικασία πλύσης και πολτοποίησης του μείγματος.
Το αλεύρι έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση (αλλά οι περισσότεροι το βρίσκουν ουδέτερο) ιδανικό τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές συνταγές. Είναι επίσης ευρέως γνωστό ως άμυλο ταπιόκας σε άλλες χώρες.
Το αλεύρι ταπιόκας είναι πραγματικά ένας εξαιρετικός βοηθός κουζίνας και ένα απαραίτητο συστατικό στο ντουλάπι.
Τι γίνεται όμως αν σας τελειώσει η ταπιόκα; Μην ανησυχείς! Ένα υποκατάστατο με σχετικά παρόμοια χαρακτηριστικά αλεύρι ταπιόκας θα πρέπει να κάνει το κόλπο.
Ακολουθούν μερικές από τις καλύτερες αντικαταστάσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν το αλεύρι σας τελειώνει.
Το άμυλο καλαμποκιού είναι μια τέλεια αντικατάσταση για το αλεύρι ταπιόκας εάν χρησιμοποιείτε το συστατικό ως πηκτικό.
Όπως η ταπιόκα, το άμυλο καλαμποκιού είναι επίσης χωρίς γλουτένη, αλλά δεν ταιριάζει καλά με τρόφιμα που προορίζονται για κατάψυξη. Η ανάμειξή του με οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα λειτουργεί σαν γοητεία.
Ως υποκατάστατο, αντικαταστήστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι ταπιόκας για κάθε κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού.
Το αλεύρι μανιόκα περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες από το αλεύρι ταπιόκας επειδή είναι φτιαγμένο από ολόκληρη τη ρίζα της μανιόκας. Διαθέτει απαλή γεύση και έχει γεύση διαφορετική από άλλα άμυλα στη λίστα.
Αν και το αλεύρι μανιόκας δεν έχει την ουδέτερη γεύση της ταπιόκας, είναι χωρίς γλουτένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό για σάλτσες.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ταπιόκας με αλεύρι μανιόκας σε αναλογία 1:1.
Το άμυλο Arrowroot είναι ένα συστατικό χωρίς γλουτένη που μοιάζει με την υφή του αλευριού ταπιόκας. Έχει ουδέτερη γεύση, πράγμα που σημαίνει ότι είναι μια εξαιρετική προσθήκη για να πυκνώσουν τα πιάτα στιφάδο. Για συνταγές που προορίζονται για κατάψυξη, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε αλεύρι ταπιόκας αντί για ταπιόκα. Επίσης, το πρώτο λειτουργεί τέλεια με πιάτα με βάση τα φρούτα. Εάν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο, ακολουθήστε την αναλογία 2:1 μεταξύ αλεύρου ταπιόκας και αμύλου βέλους. Γρήγορη συμβουλή: Μην το χρησιμοποιείτε σε γαλακτοκομικά προϊόντα γιατί μπορεί να να τα κάνουν γλοιώδη.
Το άμυλο πατάτας προέρχεται κατευθείαν από το ίδιο το όνομα. Το άμυλο στο εσωτερικό της πατάτας εξάγεται για να δημιουργηθεί μια ουσία που μοιάζει με σκόνη.
Διαθέτει ουδέτερη γεύση, καθιστώντας το ένα καλό υποκατάστατο για το αλεύρι ταπιόκας. Η προσθήκη τους δημιουργεί αυτή την ωραία υφή στις συνταγές σας, όπως σούπες, σάλτσες, ακόμη και ψημένα φαγητά.
Ως υποκατάστατο, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας για κάθε δύο κουταλιές της σούπας ταπιόκα.
Το γλυκό αλεύρι ρυζιού είναι μια άλλη αντικατάσταση χωρίς γλουτένη για το αλεύρι ταπιόκας. Είναι ελαφρώς πιο κολλώδες και βαρύτερο από άλλα αλεύρια, επομένως συνιστάται να τα αναμίξετε με άλλες σκόνες.
Είναι κατάλληλο για ψήσιμο χωρίς γλουτένη και μια καλή επιλογή όταν ψήνετε και τηγανητά φαγητά όπως το κοτόπουλο. Επιπλέον, το συστατικό είναι ένα εξαιρετικό πυκνωτικό.
Εάν σκοπεύετε να το κάνετε υποκατάστατο, ακολουθήστε την αναλογία 2: 1 μεταξύ αλεύρου ταπιόκας και ρυζάλευρου.
Εάν είστε πραγματικά σε πρέζα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ταπιόκας με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αλλά λάβετε υπόψη ότι αυτή η ανταλλαγή μπορεί να επηρεάσει την υφή των ψημένων προϊόντων σας. Επίσης, αυτό το συστατικό περιέχει γλουτένη. Ωστόσο, δεν περιμένετε γυαλιστερό φινίρισμα όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο πιάτο σας. Αντικαταστήστε τις δύο κουταλιές της σούπας ταπιόκα με τις δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις σας.
Το αλεύρι ταπιόκας είναι ένα εξαιρετικό συστατικό που πρέπει να υπάρχει συνεχώς στο ντουλάπι του ντουλαπιού σας.
Αλλά υπάρχουν στιγμές στη ζωή που έχουμε την τάση να ξεχνάμε αυτά τα σημαντικά πράγματα. Λοιπόν, στην περίπτωση του αλευριού ταπιόκας, μην ανησυχείτε άλλο! Τα υποκατάστατα που έχω συγκεντρώσει θα πρέπει να σας καλύψουν όμορφα και εύκολα.
Συνέχεια στο Περιεχόμενο
