Έχετε δοκιμάσει το ψήσιμο ή το μαγείρεμα στο σπίτι και δεν μπορείτε εύκολα να βρείτε ένα λίπος παλάμης για να κάνετε τα γλυκά σας ελαφριά και ξεφλουδισμένα;
Ή ίσως σας ενημερώθηκαν για τις επιπτώσεις της υπερβολικής χρήσης του Palm (όπως το πώς προκάλεσε απώλεια του σπιτιού σε ορισμένα ζώα και άλλες κακές επιπτώσεις του στη φύση), οπότε θέλατε να γίνετε υποστηρικτής του περιβάλλοντος, ώστε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε το Palm Shortening Substitute ?
Και εγώ βρισκόμουν σε αυτό το δίλημμα, γι' αυτό συγκέντρωσα τα 3 κορυφαία υποκατάστατα λίπους παλάμης που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλύτερα για τις συνταγές σας.
Η βράχυνση του φοίνικα είναι ένα ημι -στερεό λίπος που προέρχεται από φοινικέλαιο το οποίο προέρχεται από φοίνικες. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό παγκοσμίως που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο αρτοσκευασμάτων όπως ψωμί, κέικ και μπισκότα.
Βασικά, βελτιώνει την υφή όλων των ψημένων γλυκών σας, καθιστώντας το την πιο δημοφιλή επιλογή για λίπος. Όμως, μαζί με τη φήμη του λίτρου φοίνικα ήρθε και ο χαμός του, ο οποίος οφείλεται κυρίως στις καταστροφικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις που προκαλεί από τη μαζική καλλιέργεια.
Ευτυχώς, υπάρχουν υποκατάστατα για το λίπος παλάμης που είναι εύκολο να βρεθούν και ευκολότερα για το περιβάλλον. Εδώ είναι τα κορυφαία υποκατάστατα λίπους παλάμης:
Το λάδι καρύδας προέρχεται από φρούτα καρύδας. Εκτός από καλή πηγή υψηλών φυσικών κορεσμένων λιπαρών, είναι επίσης πλούσιο σε υγιή χοληστερόλη (HDL Cholesterol).
Όχι μόνο αυτό, το λάδι καρύδας αλλάζει επίσης την κακή χοληστερόλη (LDL Cholesterol) σε υγιή χοληστερόλη και είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες. Έτσι, για εμάς που έχουμε επίγνωση σχετικά με τις προσλήψεις του σώματός μας, αυτή είναι μια εξαιρετικά βιώσιμη επιλογή για λίπος.
Εάν αποφεύγετε τα επεξεργασμένα αλείμματα ή έχετε δυσανεξία στη λακτόζη (το σώμα σας δεν μπορεί να επεξεργαστεί σωστά το γάλα), αυτό συνιστάται ιδιαίτερα για εσάς, επειδή είναι όλα καθαρά και φυσικά. Μην ανησυχείτε μήπως έχετε πάρα πολύ απόθεμα μετρημένο λάδι γιατί αυτό το λάδι έχει πολλές άλλες υπέροχες χρήσεις.
Δείτε βίντεο για άλλες χρήσεις του λαδιού καρύδας.
Όσον αφορά τη γεύση, το λάδι καρύδας μπορεί να κάνει τη συνταγή σας γευστική γιατί έχει γεύση καρύδας. Αλλά αν δεν θέλετε το φαγητό σας έτσι, αυτό δεν είναι μια επιλογή γιατί δεν θα μπορούσατε να κρύψετε τη γεύση του.
Αντί για 1 φλιτζάνι λίτρου φοίνικα, η χρήση τριών τετάρτων φλιτζανιού λάδι καρύδας κάνει το κόλπο για τις συνταγές μου.
Για εσάς που σας αρέσει να καταναλώνετε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, η χρήση βουτύρου ως υποκατάστατο συντόμευσης παλάμης θα είναι η καλύτερη για εσάς. Το βούτυρο είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που σημαίνει ότι παράγεται από γάλα ζώων όπως αγελάδες, κατσίκες και πρόβατα.
Ιδιαίτερα διαθέσιμο στα ράφια των παντοπωλείων, το βούτυρο κάνει τα καλούδια σας πιο γευστικά σε σύγκριση με τη χρήση άλλων γλυκαντικών.
Λειτουργεί τέλεια με διάφορα συστατικά ψησίματος όπως η εκλεπτυσμένη ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά για να δημιουργήσουν υφή και σώμα σε όλες τις λιχουδιές. Θυμηθείτε, ωστόσο, να λάβετε υπόψη ότι το βούτυρο πρέπει να αναμιγνύεται σωστά με αέρα όταν αναμειγνύεται με άλλα συστατικά.
Θα πρέπει να σημειώσετε ότι εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το υποκατάστατο, το τελικό προϊόν θα είναι πιο μαλακό λόγω της μικρότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά στο βούτυρο. Σε σύγκριση με τη συντόμευση παλάμης που είναι πλήρως λιπαρά συστατικά, το βούτυρο αποτελείται μόνο από 85% λίπος και το υπόλοιπο 15% είναι νερό.
Όταν θέλετε να ψήσετε μαλακά κέικ και ψωμί, η χρήση βουτύρου δεν θα έχει πολύ αισθητή διαφορά στην υφή του όπως όταν χρησιμοποιείτε λίτρο παλάμης.
Στο ψήσιμο μιας κρούστας πίτας ωστόσο, χρησιμοποιώντας βούτυρο ως λίπος θα την κάνει πιο αφράτη κρούστα πίτας. Εάν θέλετε να έχετε πιο μαλακή κρούστα, τότε το βούτυρο θα λειτουργήσει ως υποκατάστατο για εσάς.
Συνήθως, το βούτυρο χρησιμοποιείται στην ίδια ποσότητα με το λίτρο παλάμης ή σε αναλογία 1 φλιτζάνι προς 1 φλιτζάνι. Εναλλακτικά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και με λάδι καρύδας. Ακολουθώ την αναλογία χρήσης μισού φλιτζάνι βούτυρο μαζί με 3/8 φλιτζάνι λάδι καρύδας ως υποκατάστατο για 1 φλιτζάνι λίτρου φοίνικα.
Η μαργαρίνη έχει γεύση και μοιάζει με βούτυρο γιατί κυρίως εφευρέθηκε ως υποκατάστατο του βουτύρου. Η κύρια διαφορά είναι ότι η μαργαρίνη δεν είναι γαλακτοκομική (τα συστατικά της είναι εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και νερό).
Προτείνω τη μαργαρίνη ως υποκατάστατο για τη βράση παλάμης σε όσους θέλουν οι συνταγές τους να έχουν ακόμα γεύση σαν να ήταν φτιαγμένη με βούτυρο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ως υποκατάστατο εάν θέλετε να ψήσετε καλούδια με δυσανεξία στη λακτόζη, ώστε τα άτομα που είναι ευαίσθητα στο γάλα να μπορούν να απολαύσουν αυτές τις λιχουδιές. Η μαργαρίνη είναι επίσης η φθηνότερη επιλογή και αναμφισβήτητα η πιο υγιεινή επιλογή επειδή έχει μικρότερο επίπεδο χοληστερόλης.
Θυμηθείτε ότι η μαργαρίνη έχει περίπου το ένα τρίτο της μερίδας λίπους, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν χρησιμοποιείτε τη μαργαρίνη ως υποκατάστατο για το λίπος της παλάμης.
Δεδομένου ότι το λίπος είναι αυτό που δίνει κυρίως στα ψημένα καλούδια την υφή του, το λιγότερο λίπος μπορεί να κάνει τα αρτοσκευάσματα να είναι πολύ λεπτά ή να καίγονται πιο γρήγορα από ό, τι θα έπρεπε.
Η μαργαρίνη έχει επίσης πολλές γεύσεις, οπότε φροντίστε να ελέγξετε τις ετικέτες και να επιλέξετε ποιο είδος μαργαρίνης ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες μαγειρέματος ή ψησίματος.
Αν και υπάρχουν υποστηρικτές της υγείας που λένε ότι η μαργαρίνη δεν είναι καλή επιλογή λόγω των επιπτώσεών της στην υγεία, δηλώνοντας ότι χρησιμοποιεί λάδι χαμηλής ποιότητας που την καθιστά φθηνότερη από το βούτυρο, εξακολουθεί να είναι ένα διαρκές επιχείρημα.
Σας προτείνω, λοιπόν, να είστε προσεκτικοί εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη συχνά ως υποκατάστατο συντόμευσης παλάμης.
Τα 3 αντικείμενα που ανέφερα παραπάνω δεν είναι το μόνο υποκατάστατο συντόμευσης παλάμης που υπάρχει. Υπάρχουν επίσης και άλλες διάφορες επιλογές όταν βρίσκετε ένα υποκατάστατο για το λίπος της παλάμης. Εδώ είναι μια σύντομη λίστα με άλλα είδη που μπορείτε να βρείτε εύκολα στο παντοπωλείο.
Υπάρχουν στην πραγματικότητα και άλλα φυτικά λίπος που μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο λίπους φοίνικα, επειδή μοιράζονται την ίδια σύνθεση, δηλαδή όλα αποτελούνται από φυτικό λίπος που αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα συστατικών για τη βράση λαχανικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
Τα χοιρινά λίπη μπορούν να μετατραπούν σε Lard. Εδώ είναι ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο απόδοσης του λαρδιού από χοιρινά λιπαρά. Μπορείτε εύκολα να το αγοράσετε στο παντοπωλείο ή στο κατάστημα κρέατος.
Τις περισσότερες φορές, το λαρδί που διατίθεται στο εμπόριο υδρογονώνεται, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχει πολλά τρανς λιπαρά. Θυμηθείτε ότι τα τρανς λιπαρά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία είναι ανθυγιεινή για εσάς, γι' αυτό σας προτείνω να φτιάξετε το δικό σας λαρδί στο σπίτι.
Θέλουμε πραγματικά να κάνουμε το μαγείρεμα εύκολο για όλους εμάς τους μη σεφ εκεί έξω. Δεν έχουμε πάντα μια τέλεια εξοπλισμένη κουζίνα. Γι' αυτό είμαστε παθιασμένοι με τις συμβουλές υποκατάστασης μαγειρικής. Εδώ είναι μερικά περισσότερα από όσα μπορείτε να δείτε σήμερα!
Βρήκατε τη δική σας αγαπημένη εναλλακτική λύση για λίπος παλάμης ανάμεσα στη λίστα που έδωσα; Το λίκνισμα παλάμης μπορεί να έχει τα δικά του δυνατά σημεία αλλά έχει και τις δικές του παγίδες.
Αν, όπως κι εγώ, κάνετε μικρά συγκεκριμένα βήματα για να μειώσετε τις επιζήμιες επιπτώσεις μας στη γη, τότε η εύρεση ενός υποκατάστατου για το λίπος της παλάμης θα πρέπει επίσης να είναι για εσάς. Και με βάση τα θέματα σχετικά με τα χαρακτηριστικά υγείας, τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και τη γεύση, η κορυφαία επιλογή μου για το υποκατάστατο λίπους φοίνικα είναι το λάδι καρύδας.
Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τις άλλες εναλλακτικές λύσεις για το λίπος της παλάμης και αν δεν λειτουργούν, δοκιμάστε να τις ανακατέψετε μαζί. Να είστε τολμηροί και να διασκεδάζετε κάνοντας αυτό που σας αρέσει να κάνετε!
Μαγειρέψτε την καρδιά σας και μοιραστείτε τις ενημερωμένες συνταγές σας στην παρακάτω ενότητα σχολίων.
