Τα φύλλα βασιλικού είναι αναμφισβήτητα ΤΟ πιο δημοφιλές και ευέλικτο βότανο εκεί έξω. Βρίσκεται σε τόσες πολλές κουζίνες και πιάτα, που είναι γνωστό ως ο «βασιλιάς των βοτάνων». Στην πραγματικότητα, η λέξη βασιλικός στην πραγματικότητα προέρχεται από την ελληνική λέξη βασιλεύς, που κυριολεκτικά σημαίνει «βασιλικός ή βασιλιάς»! Αυτός είναι ο λόγος που πρέπει να ξέρουμε πώς να συντηρούμε τον βασιλικό και να τον διατηρούμε φρέσκο.
Οι συνταγές μπορεί να απαιτούν είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο βασιλικό και, ναι, υπάρχουν στιγμές που πρέπει πραγματικά να ακολουθήσετε τις συνταγές για να πάρετε τη σωστή γεύση, υφή ή συνοχή του τελικού πιάτου. Ωστόσο, ο φρέσκος βασιλικός δεν είναι πάντα εύκολος και όταν το κάνετε, θέλετε να διατηρήσετε το βότανο για όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να μην χρειάζεται να συνεχίσετε να παίρνετε τα φρέσκα υλικά.
Μην ανησυχείτε, θα σας μάθουμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τον φρέσκο βασιλικό και πώς να τον συντηρήσετε, ώστε να μπορείτε να έχετε αυτή την υπέροχη γεύση βασιλικού όποτε θέλετε.
Ο φρέσκος βασιλικός έχει α ξεχωριστή γεύση και μυρωδιάΤο Έχει έντονη, γλυκιά και πικάντικη μυρωδιά και πιπεράτη γεύση.
Υπάρχουν πάνω 60 ποικιλίες βασιλικού σε όλο τον κόσμο, αλλά στις ΗΠΑ, ο πιο συνηθισμένος τύπος βασιλικού είναι ο γλυκός βασιλικός. Έχει σκούρα πράσινα φύλλα, πικάντικο άρωμα και γεύση σαν γαρύφαλλο.
Ο νάνος βασιλικός είναι επίσης αρκετά κοινός. Είναι επίσης σκούρο πράσινο, αλλά τα φύλλα είναι μικρότερα σε σύγκριση με τον γλυκό βασιλικό. Έχει μια πικάντικη, λεμονάτη μυρωδιά και είναι ελαφρώς πικρή.
Τέλος, θα βρείτε και βασιλικό της Ταϊλάνδης. Ο βασιλικός της Ταϊλάνδης έχει μικρά, λεπτά φύλλα και μοβ μίσχους. Έχουν μια πικάντικη γεύση γλυκόριζας.
Υπάρχουν τρεις τρόπους ότι μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκο βασιλικό.
Αρχικά, μπορείτε να τα πλύνετε και να τα καταψύξετε ολόκληρα. Απλώς αφαιρέστε τα φύλλα βασιλικού από τους μίσχους, πλύντε τα και στεγνώστε τα.
Τοποθετήστε τα σε αφύλλο μπισκότωνκαι παγώστε τα στην κατάψυξή σας. Τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο και χρησιμοποιήστε τα όπως χρειάζεται.
Δεύτερον, μπορείτε να τα ασπρίσετε και να τα καταψύξετε. Το ζεμάτισμα του βασιλικού βγάζει τα έλαια από τα φύλλα, δίνοντάς σας μια πιο βαθιά και δυνατή γεύση βασιλικού. Βουτήξτε τα φρέσκα φύλλα σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα και μετά τοποθετήστε τα αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.
Τέλος, μπορείτε να κάνετε πουρέ και να παγώσετε φρέσκο βασιλικό. Chιλοκόψτε τον φρέσκο βασιλικό με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε έναεπεξεργαστής τροφίμων για να τους παλέψει. Αφού ψιλοκόψετε τον βασιλικό, βάζετε τον βασιλικό (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού) σε παγοθήκες και τις καλύπτετε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις παγοθήκες στην κατάψυξη και αφήστε το λάδι να παγώσει εντελώς. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.
Ναι, τα φρέσκα φύλλα βασιλικού μπορούν να καταψυχθούν. Ωστόσο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε επανασφραγιζόμενες σακούλες κατάψυξηςή αεροστεγή δοχεία όπως π.χ Βάζα μασόν για να τα αποθηκεύσετε για να αποφύγετε το κάψιμο του καταψύκτη.
Μπορείς ξερά φύλλα βασιλικού είτε με το στέγνωμα στον αέρα είτε με το στέγνωμα στο φούρνο. Τα αποξηραμένα φύλλα βασιλικού έχουν πιο έντονη γεύση σε σύγκριση με τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Για να στεγνώσετε στον αέρα τα φύλλα βασιλικού, απλώς κόψτε τα στελέχη μήκους περίπου 6 ίντσες και δέστε τα μεταξύ τους σε μικρές δέσμες. Τοποθετήστε μια χάρτινη σακούλα με τρύπες γύρω από τις δέσμες. Κρεμάστε τις δέσμες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με χαμηλή υγρασία και αφήστε τις να στεγνώσουν φυσικά. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία εβδομάδα για να ολοκληρωθεί. Η χάρτινη σακούλα θα πιάσει τα αποξηραμένα φύλλα βασιλικού καθώς πέφτουν από τους μίσχους.
Ναι, μπορείτε να στεγνώσετε βασιλικό στο φούρνο αν βιάζεστε για αποξηραμένο βασιλικό! Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια στρώση σε μια λαμαρίνα και βάλτε τα σε φούρνο σε χαμηλή φωτιά (περίπου 180⁰F) για 2-4 ώρες. Γίνονται όταν τα φύλλα θρυμματίζονται εύκολα. Ωστόσο, προσέχετε τα φύλλα βασιλικού καθώς μπορούν να καούν εύκολα.
Ναι, πρέπει να πλύνετε τα φύλλα βασιλικού πριν τα συντηρήσετε. Αυτό αφαιρεί τη σκόνη και το τρίμμα από την επιφάνεια των φύλλων.
Ο φρέσκος βασιλικός είναι πάντα απόλαυση στην κουζίνα! Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε τόσες πολλές συνταγές, όπως σπιτικό πέστο ή αυτή τη νόστιμη σαλάτα Chicken Caprese. Συντηρώντας φρέσκο βασιλικό, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι θα έχετε πάντα το βότανο όποτε το χρειάζεστε!
Έχετε περισσότερες ερωτήσεις σχετικά με τον τρόπο διατήρησης του βασιλικού; Θέλετε να μάθετε περισσότερες συνταγές που χρησιμοποιούν φρέσκο βασιλικό; Ενημερώστε μας στα σχόλια!
