Έχετε κάνει ποτέ την ερώτηση «τι γεύση έχει ο βασιλικός;» Είμαι σίγουρος ότι έχεις! Αλλά ο βασιλικός είναι πολύ πιο πέρα από τη γνωστή γεύση του. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για αυτό το ετήσιο βότανο!
Μπορείτε να φανταστείτε ένα γευστικό πέστο ή μια αλμυρή σάλτσα ντομάτας χωρίς βασιλικό; Τέτοια σκληρότητα για έναν βασιλόφιλο σαν εμένα!
Ο βασιλικός είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλά αγαπημένα ιταλικά πιάτα όπως τα ζυμαρικά και η πίτσα. Η αναζωογονητική του γεύση, η οποία βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης του πιάτου στο οποίο έχει προστεθεί, είναι αρκετά μοναδική.
Για να μάθετε περισσότερα για τον βασιλικό, συνεχίστε να διαβάζετε!
Ο βασιλικός είναι ένα ετήσιο βότανο που ανήκει στην οικογένεια της μέντας. Είναι ένα απαραίτητο συστατικό στην ιταλική κουζίνα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης στην ινδονησιακή, την ταϊλανδέζικη και τη βιετναμέζικη κουζίνα.
Ο βασιλικός είναι το βασικό συστατικό της παραδοσιακής σάλτσας πέστο και χρησιμοποιείται επίσης εύκολα σε σάλτσες ζυμαρικών με βάση την ντομάτα. Έχει γλυκιά, αρωματική μυρωδιά και μοναδική πιπεράτη γεύση.
Τα φύλλα του φυτού βασιλικού είναι μεγάλα, ευαίσθητα και έχουν μεταξένια, λεία υφή.
Παρόλο που ο βασιλικός έχει περισσότερες από 60 ποικιλίες, ο όρος γλυκός βασιλικός χρησιμοποιείται για να ορίσει τον κανονικό βασιλικό που διατίθεται στα τοπικά σας καταστήματα. Αν συναντήσετε ένα σακουλάκι βασιλικού χωρίς σημάδια με πράσινα φύλλα, τότε μάλλον είναι ο κοινός γλυκός βασιλικός. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες γλυκού βασιλικού που διατίθενται σε όλες τις ΗΠΑ. Εκτός από τον γλυκό βασιλικό, υπάρχουν πολλά άλλα είδη βασιλικού που έχουν διακριτούς μοβ ή κόκκινους μίσχους και φύλλα. Πρώτον, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης έχει μοβ μίσχους και φύλλα που είναι αρκετά εύρωστα. Έχει πιο δυνατές γεύσεις γλυκάνισου και γλυκόριζας από τον γλυκό βασιλικό. Εν τω μεταξύ, ο βασιλικός λεμονιού έχει μια γεύση εσπεριδοειδών. Άλλες ποικιλίες βασιλικού περιλαμβάνουν πικάντικο βασιλικό με θάμνο και βασιλικό κανέλας. Δεδομένου ότι όλες οι ποικιλίες βασιλικού έχουν παρόμοια γεύση με μόνο ανεπαίσθητες αλλαγές στο προφίλ γεύσης τους, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε στα πιάτα σας εναλλακτικά.
Ο βασιλικός χρησιμοποιείται ως εξέχον συστατικό σε σάλτσες ζυμαρικών και σαλάτες Caprese.
Μου αρέσει επίσης να το χρησιμοποιώ σε σούπες, κάρυ, τηγανητές πατάτες και σάλτσες πέστο. Περιστασιακά το προσθέτω και στο πέστο βασιλικού σπανακιού!
Μπορείτε επίσης να ρίξετε ολόκληρα φύλλα βασιλικού πάνω από μια απλή πίτσα μαργαρίτα για μια απολαυστικά αναζωογονητική γεύση.
Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος χρήσης του βασιλικού είναι να τον προσθέσετε σε vegan παγωτά και σορμπέ! Ο βασιλικός χρησιμοποιείται επίσης για τη γεύση του εγχυμένου ελαίου.
Πριν χρησιμοποιήσετε βασιλικό στη μαγειρική σας, φροντίστε να πλύνετε καλά τα φύλλα και να τα στεγνώσετε.
Αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους και χρησιμοποιήστε τα ολόκληρα, σκίστε τα, κόψτε τα ή ψιλοκόψτε τα.
Αν θέλετε μια έντονη γεύση βασιλικού στο πιάτο σας, περιμένετε μέχρι τη διαδικασία μαγειρέματος για να προσθέσετε φρέσκο βασιλικό.
Για αποξηραμένο βασιλικό, προσθέστε το στην αρχή μιας συνταγής, έτσι ώστε το βότανο να έχει αρκετό χρόνο για να εμποτιστεί σωστά με τα άλλα συστατικά.
Όταν αντικαθιστάτε φρέσκο βασιλικό με αποξηραμένο βασιλικό, χρησιμοποιήστε το ένα τρίτο της ποσότητας που απαιτείται στο πιάτο. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 1 τόνο φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό, χρησιμοποιήστε 1 λίτρο αποξηραμένο βασιλικό.
Όταν ο βασιλικός χαλάσει, θα αποχρωματιστεί και θα παράγει μια σάπια μυρωδιά. είναι επίσης εμφανής μια υγρή υφή. Πρώτον, ο φρέσκος βασιλικός θα γίνει κουτσός. Στη συνέχεια, τα πράσινα φύλλα θα αναπτύξουν σιγά σιγά καφέ κηλίδες. Εάν υπάρχουν μόνο μερικές καφέ κηλίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον βασιλικό κόβοντας τα καφέ μέρη. Ωστόσο, όταν οι κηλίδες μαυρίσουν, τότε πρέπει να πετάξετε τον βασιλικό. Επιπλέον, εάν τα φύλλα βασιλικού έχουν γλοιώδη, υγρή όψη και άσχημη μυρωδιά, τότε θα πρέπει να τα πετάξετε. Όσο για τον τηγανητό βασιλικό, μόλις τα αποξηραμένα φύλλα αλλάξουν απόχρωση από σκούρο πράσινο σε καφέ, καλύτερα να τα πετάξετε.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι διατήρησης του βασιλικού. Για να διατηρήσετε τον βασιλικό όσο πιο φρέσκο γίνεται, πρέπει να κόψετε τους μίσχους του και να τον βάλετε σε ένα βάζο με καθαρό νερό. Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα για να καλύψετε το βάζο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου χαλαρά. Εναλλακτικά, μπορείτε να διατηρήσετε τον βασιλικό σας φρέσκο για έως και μια εβδομάδα βάζοντας τα φύλλα στο ψυγείο. Τοποθετήστε τα σε υγρό χαρτί κουζίνας και βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα. Μπορείτε επίσης να βάλετε το βάζο με βασιλικό στο ψυγείο και να αλλάζετε το νερό καθημερινά. Ένας άλλος τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του φρέσκου βασιλικού είναι να τον καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Πλένουμε, ασπρίζουμε και καταψύχουμε τα φύλλα βασιλικού. Βάλτε τα κατεψυγμένα φύλλα σε σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου και φυλάξτε τα στην κατάψυξή σας. Απλά θυμηθείτε ότι η κατάψυξη των φύλλων βασιλικού θα μειώσει τη γεύση τους μακροπρόθεσμα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε περισσότερα φύλλα από όσα απαιτεί η συνταγή.
Λοιπόν, τώρα που συζητήσαμε τα πάντα για τον βασιλικό, ας δούμε το κύριο ερώτημα: Ποια γεύση έχει ο βασιλικός; Ο βασιλικός είναι ένα αρκετά δυνατό, αιχμηρό βότανο με δυσδιάκριτη γεύση. Έχει ένα πιπεράτο άρωμα με νότες γλυκάνισου. Η συνολική του γεύση εξαρτάται από το είδος της ποικιλίας που έχετε. Ο γλυκός βασιλικός τείνει να έχει μια λεπτή πιπεράτη γεύση με μέντα.
Εν τω μεταξύ, ο βασιλικός της Ταϊλάνδης έχει αλμυρή γεύση λόγω της γεύσης γλυκόριζας του. Ορισμένες άλλες ποικιλίες βασιλικού έχουν γεύση εσπεριδοειδών. Όσο για τη γεύση του αποξηραμένου βασιλικού, δεν έχει την ίδια γεύση όσο ο φρέσκος βασιλικός. Έχει πιο έντονη γεύση μέντας και μια νότα γλυκάνισου. Ο αποξηραμένος βασιλικός έχει καλή γεύση σε σούπα και σάλτσες, ενώ ο φρέσκος βασιλικός είναι καλύτερος στις σαλάτες και όταν χρησιμοποιείται ως επικάλυψη.
Ο βασιλικός είναι πραγματικά ένα από τα πιο περιζήτητα βότανα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και για καλό λόγο! Η μοναδική γεύση και η ευελιξία του είναι ένας συνδυασμός που απλά δεν πρέπει να χάσετε. Επίσης, ο βασιλικός καλλιεργείται εύκολα.
Ελπίζω ότι αυτός ο οδηγός έχει απαντήσει στην ερώτησή σας, "τι γεύση έχει ο βασιλικός;" Λοιπόν, τι περιμένεις? Τώρα που ξέρετε τι γεύση έχει ο βασιλικός και πώς να τον χρησιμοποιήσετε, συνεχίστε και διασκεδάστε προσθέτοντάς τον στις συνταγές σας!
