Ωχ όχι! Λείπουν οι θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού σας σε δράση;
Είτε τα χρησιμοποιήσατε ήδη όλα στις προηγούμενες συνταγές σας είτε ξεχάσατε να συμπεριλάβετε το μπαχαρικό στη λίστα με τα παντοπωλεία σας, το να έχετε ένα άδειο μπουκάλι νιφάδες τσίλι στο ντουλάπι σας είναι πραγματικά ανησυχητικό.
Αν και είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το αρχικό συστατικό για τη συνταγή σας, είναι επίσης καλό να γνωρίζετε ποιες είναι οι πιθανές αντικαταστάσεις για τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ειδικά όταν βρίσκεστε στη μέση της προετοιμασίας μιας συνταγής.
Σε αυτόν τον περιεκτικό οδηγό, έχω αποκαλύψει έξι καλά υποκατάστατα για τις νιφάδες τσίλι (ναι, οι νιφάδες τσίλι είναι ίδιες με τις θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς!)—τριμμένο πιπέρι καγιέν, αλεσμένο πιπέρι habanero, πάπρικα, chile de Arbol, σκόνη τσίλι και ταϊλανδέζικο χιλή.
Επίσης αποκαλείται θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά, οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού είναι ένα καρύκευμα που παρασκευάζεται από ποικιλίες πιπεριού τσίλι όπως κόκκινο καγιέν, jalapeños, anaheim και κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές τσίλι.
Αυτές οι πιπεριές στη συνέχεια υποβάλλονται σε διαδικασία ξήρανσης πριν θρυμματιστούν ή κονιοποιηθούν με το χέρι ή χρησιμοποιώντας βοηθητικά μέσα κουζίνας, όπως μπλέντερ ή μύλο καφέ.
Μόλις γίνουν, αποθηκεύονται σε βάζα μπαχαρικών ή πλαστικά δοχεία για να διατηρήσουν την ποιότητα και τη γεύση τους.
Λόγω της ευελιξίας και της ισορροπημένης πικάντικης τους γεύσης, οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς έχουν γίνει βασικό στοιχείο στον γαστρονομικό κόσμο.
Αποτελούν άρτυμα για μια ποικιλία από αλμυρά πιάτα (ή ακόμα και γλυκές λιχουδιές όπως αυτό το παρακμιακό κέικ από την Ozlem Warren).
Οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν μια πικάντικη βάση για εσκαρόλ και μπορούν να προσφέρουν θερμότητα σε συνταγές όπως αυγά, σάλτσες ζυμαρικών, σούπες, μπιφτέκια, τάκος και σάλτσες σαλάτας.
Εκτός από το χαρακτηριστικό γευστικό προφίλ του, το μπαχαρικό μπορεί επίσης να φέρει ένα χρώμα σε πιάτα με ζωμό, όπως χυλοπίτες, ramen και κάρυ.
Εάν είστε νέοι σε αυτό το παιχνίδι με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αναρωτιέστε τι γεύση έχουν, στην πραγματικότητα έχουν μια έντονη και τσιμπημένη γεύση με θερμότητα από 30.000 έως 35.000 μονάδες θερμότητας Scoville.
Αλλά οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού χάνουν τη γεύση και τη θερμότητα με την πάροδο του χρόνου, όπως κάθε άλλο αποξηραμένο μπαχαρικό.
Για να ελέγξετε εάν οι νιφάδες σας είναι ακόμα σε καλή κατάσταση - απλώς χρησιμοποιήστε τις αισθήσεις σας. Αν τύχει να τα δείτε πιο θαμπά αντί για έντονο πορτοκαλί και η μυρωδιά τους δεν είναι τόσο έντονη και πικάντικη όσο παλιά, τότε ίσως είναι καιρός να το αντικαταστήσετε.
Είχα ένα βάζο με θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά στο ντουλάπι μου για μια δεκαετία, όταν συνειδητοποίησα ότι μπορεί να μην έχω προσθέσει τίποτα. Το νέο μπουκάλι που αγόρασα ήταν WOW, τόσο φρέσκο.
Οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς παρασκευάζονται από ποικιλίες πιπεριάς τσίλι όπως κόκκινο καγιέν, jalapeños, anaheim και κίτρινο ή κόκκινο τσίλι.
Οι πιπεριές αποξηραίνονται πριν θρυμματιστούν σε νιφάδες και στη συνέχεια διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθεί η ποιότητα και η γεύση τους.
Πότε ψώνια για νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αναζητήστε το κόστος ανά ουγγιά.
Θα μπορούσε να είναι μεγάλο πρόβλημα αν δεν έχετε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ενώ βρίσκεστε στη μέση του μαγειρέματος. Ευτυχώς, υπάρχουν μερικά καλά υποκατάστατα για τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς - κοιτάξτε προσεκτικά καθώς μπορεί να έχετε ήδη αυτές τις επιλογές στο ντουλάπι σας!
Δεδομένου ότι οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς παρασκευάζονται από έναν συνδυασμό πιπεριών συμπεριλαμβανομένου του πιπεριού καγιέν, αυτός είναι αρκετός λόγος που η αλεσμένη έκδοση του σόλο συστατικού θα ήταν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο νιφάδων κόκκινης πιπεριάς.
Αλλά λάβετε υπόψη ότι το αλεσμένο πιπέρι καγιέν είναι λίγο πιο πικάντικο από τις νιφάδες ΚΑΙ πιο συμπυκνωμένο (το καγιέν έρχεται συχνά σε σκόνη, οπότε συσκευάζει περισσότερη γροθιά).
Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καγιέν για κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Επίσης, δεν θα έχετε την ίδια υφή με αυτή των νιφάδων τσίλι, καθώς αυτό το προϊόν είναι σε σκόνη.
Το αλεσμένο πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται καλύτερα για μαγειρευτά, σούπες και κάρυ.
Ένα άλλο καλό θρυμματισμένο υποκατάστατο κόκκινων πιπεριών που μπορεί να κάθεται στο ντουλάπι σας είναι το αλεσμένο πιπέρι habañero.
Αυτό το μπαχαρικό είναι φτιαγμένο από πιπεριές τσίλι habanero, μια από τις πιο καυτερές πιπεριές στον μαγειρικό κόσμο. Είναι γνωστό για τη φρουτώδη γεύση και τη θερμότητά του, η οποία κυμαίνεται από 150.000 έως 300.000 μονάδες θερμότητας Scoville.
Όπως το αλεσμένο πιπέρι καγιέν, το μπαχαρικό δεν έχει την υφή που μπορεί να μιμηθεί τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ωστόσο, εξακολουθεί να είναι καλός υποψήφιος για υποκατάσταση - χάρη στη θερμότητά του!
Για να το χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση για νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, η ποσότητα της σκόνης habanero που πρέπει να προσθέσετε πρέπει να είναι ½ ή λιγότερη από αυτήν που απαιτείται στη συνταγή σας για νιφάδες τσίλι.
Έχετε ένα μπουκάλι πάπρικα στο χέρι; Χρησιμοποιήστε το ως υποκατάστατο των νιφάδων κόκκινου πιπεριού σας!
Η πάπρικα και οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μπορεί να διαφέρουν στην υφή, αλλά το μπαχαρικό είναι στην πραγματικότητα μια από τις καλύτερες εναλλακτικές λόγω της μοναδικής γεύσης και του λαμπερού χρώματος.
Ωστόσο, η πάπρικα δεν έχει πολλή θερμότητα, επομένως μπορεί να θέλετε να τη συνδυάσετε με ένα άλλο υποκατάστατο για τη θερμότητα που λείπει.
Είναι εύκολο να το βρείτε και να δημιουργήσετε και στο σπίτι! Απλά κόψτε το φρέσκο κόκκινο πιπέρι και βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τους σπόρους και τα ολόλευκα μέρη από μέσα.
Στεγνώστε τα σε φούρνο, αφυδατωτή τροφίμων ή χρησιμοποιώντας μια μέθοδο στεγνώματος.
Μόλις στεγνώσουν, τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μύλο μπαχαρικών και στη συνέχεια τρίψτε τις σε λεπτή σκόνη - αυτό είναι!
Όταν αντικαθιστάτε την πάπρικα με τις νιφάδες τσίλι, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα για κάθε 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι που απαιτεί η συνταγή σας.
Σημειώστε ότι υπάρχει και καπνιστή πάπρικα αλλά έχει πικάντικη καπνιστή γεύση και άρωμα. Εάν δεν θέλετε το πιάτο σας να έχει καπνιστό στοιχείο, αποφύγετε αυτόν τον τύπο πάπρικας.
Η σκόνη Chile de Arbol μπορεί να μην είναι ένα συνηθισμένο καρύκευμα κουζίνας, αλλά σε περίπτωση που έχετε ένα στη σχάρα μπαχαρικών σας, τότε γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση για θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Έχει άρωμα γήινου πιπεριού, έντονο κόκκινο χρώμα και θερμότητα που κυμαίνεται από 15.000 έως 30.000 μονάδες θερμότητας Scoville - το μπαχαρικό είναι λίγο πιο ήπιο από το πιπέρι καγιέν. Η σκόνη Chile de Arbol προσφέρει ωραία θερμότητα σε σάλτσες, μαγειρευτά, τρίψιμο, σάλσα και σούπες τσίλι.
Για υποκατάσταση, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη Chile de Arbol για κάθε 3/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς που αναφέρονται στη συνταγή σας.
Οι καυτερές σάλτσες όπως το Tabasco ή η Sriracha είναι επίσης φανταστικά υποκατάστατα για τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Σημειώστε, ωστόσο, ότι αυτά τα καρυκεύματα είναι υπέροχα μόνο για υγρά πιάτα, όπως σάλτσες, σούπες, ζωμούς και μαγειρευτά. Μην το χρησιμοποιείτε για στεγνό τρίψιμο!
Για να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο για τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μια γενναιόδωρη δόση Tabasco ή Sriracha θα πρέπει να λειτουργήσει καλά για τις συνταγές σας.
Η ευελιξία και η διαθεσιμότητα στην κουζίνα είναι μερικά από τα χαρακτηριστικά ενός καλού υποκατάστατου και η σκόνη τσίλι τα έχει όλα!
Ποιος δεν έχει ένα βάζο τσίλι σε σκόνη στον πάγκο του;
Για τους ανθρώπους που δεν το γνωρίζουν, οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς είναι πιο καυτερές από τη σκόνη τσίλι, αλλά είναι εντάξει. Όταν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε την αναλογία 2:1 ή να διπλασιάσετε την ποσότητα σκόνης τσίλι που χρησιμοποιείτε για να αντικαταστήσετε τις νιφάδες.
Οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς είναι ένα ευέλικτο μπαχαρικό που ταιριάζει καλά με μια ποικιλία κρεάτων, αλλά ταιριάζει ιδιαίτερα με το βόειο κρέας, τη μπριζόλα, το αρνί και το κοτόπουλο.
Εκτός από τη χρήση του σε πιάτα με κρέας, το καρύκευμα μπορεί επίσης να προσφέρει θερμότητα σε συνταγές όπως εσκαρόλ, αυγά, σούπες, μπιφτέκια, tacos, σάλτσες σαλάτας και να δώσει ένα ωραίο χρώμα σε πιάτα με ζωμό όπως χυλοπίτες, ramen και κάρυ.
Οι νιφάδες κόκκινου πιπεριού είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε σάλτσες ζυμαρικών μαζί με ιταλικά καρυκεύματα, μαϊντανό, βασιλικό και σκόρδο.
Είτε θέλετε να ενσωματώσετε τη θερμότητα στις αγαπημένες σας σούπες είτε απλά να τις συμπεριλάβετε στη σπιτική σας πίτσα, οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τείνουν να σας φανούν χρήσιμες.
Και ως μάγειρας, είναι πάντα απαραίτητο να γνωρίζετε ποιο πιθανό υποκατάστατο νιφάδων κόκκινης πιπεριάς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ειδικά όταν έχετε ήδη αρχίσει να μαγειρεύετε.
Το αγαπημένο μου όλων των εποχών στη λίστα είναι η αλεσμένη σκόνη καγιέν καθώς οι νιφάδες περιέχουν μεγάλη ποσότητα καγιέν στο μείγμα. Και το δικό σου?
