Πόσο καιρό μπορεί να καθίσει το κοτόπουλο έξω; Τι κάνει τα προϊόντα πουλερικών να φθείρονται γρήγορα; Πως εσύ χειριστείτε σωστά αυτά τα προϊόντα για να διασφαλίσετε ότι εσείς και η οικογένειά σας είστε ασφαλείς από τροφικές ασθένειες;
Αυτές είναι σημαντικές ερωτήσεις στις οποίες πολλοί άνθρωποι μπορεί να γνωρίζουν τις απαντήσεις.
Όταν πρόκειται για χαλασμένο κοτόπουλο, δεν έχει σημασία αν το κοτόπουλο είναι ψημένο ή άψητο. Μπορείτε να το διατηρήσετε μόνο για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα στο ψυγείο πριν αρχίσει να χαλάει.
Όταν συμβεί αυτό, προφανώς το φαγητό δεν είναι πλέον ασφαλές για φαγητό ή ασφαλές για μαγείρεμα.
Ωστόσο, αυτά τα σημάδια μπορεί να είναι πολύ λεπτά. Πώς ξέρετε ακριβώς πότε σώζετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα από το να αρρωστήσουν ή πότε σπαταλάτε χρήματα και πόρους πετάοντας καλό φαγητό;
Εδώ είναι τρόποι για να μάθετε.
Το κοτόπουλο δεν πρέπει να ξεκολλήσει για περισσότερο από 2 ώρες. Κατά κανόνα, πρέπει να πετάτε μαγειρεμένο ή άψητο κρέας που έχει μείνει έξω σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από 2 ώρες.
Εάν το δωμάτιο ή το περιβάλλον είναι 90 μοίρες ή πιο ζεστό από το κοτόπουλο, πρέπει να ξεκινήσετε μόνο για 1 ώρα.
Τα φθαρτά τρόφιμα όπως τα κρέατα πρέπει να διατηρούνται σωστά, διαφορετικά δεν θα είναι πλέον βιώσιμα για μαγείρεμα ή φαγητό.
Είτε είναι ωμό είτε μαγειρεμένο, το φαγητό μπορεί να έχει ήδη μολυνθεί από επιβλαβή βακτήρια πολύ πριν το άρωμά του υποδηλώσει αλλοίωση.
Ο γενικός κανόνας είναι να αφαιρέσετε μαγειρεμένα ή άψητα φθαρτά τρόφιμα εάν έχουν μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Αυτό το χρονικό διάστημα είναι μικρότερο εάν το φαγητό παραμείνει σε πιο ζεστό περιβάλλον.
Επίσης, προσέχετε πάντα την ημερομηνία στη συσκευασία και όχι μόνο την ημερομηνία πώλησης.
Υπάρχουν τρεις κύριοι παράγοντες που παίζουν ρόλο όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων:
Όχι, δεν είναι. Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να το μαγειρέψετε ή να το ξαναζεστάνετε, αλλά η αλήθεια είναι ότι ποτέ δεν ξέρετε πόσα βακτήρια έχουν πολλαπλασιαστεί κατά τη διάρκεια του χρόνου που έμεινε έξω όλη τη νύχτα.
Αυτά τα βακτήρια απελευθερώνουν τοξίνες και όσο και να το ξαναζεσταίνετε δεν θα καταστρέψει τις τοξίνες.
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι ακόμα και όταν το φαγητό μένει έξω για μια νύχτα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ξαναζεστάνετε και είστε λίγο πολύ έτοιμοι. Εκτός, δεν λειτουργεί πραγματικά έτσι.
Ξέρω ότι μπορεί να είναι λίγο απογοητευτικό όταν αφήνεις το φαγητό έξω χωρίς να το θέλεις. Μπορεί να έχετε αποκοιμηθεί χωρίς να το έχετε πραγματικά νόημα και πριν το καταλάβετε, είναι ήδη πρωί και το φαγητό σας έχει μείνει έξω.
Ήμουν εκεί το έκανα αυτό.
Το μαγειρεμένο κοτόπουλο μπορεί να καθίσει μόνο για δύο ώρες το πολύ. Επιπλέον, εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 90 F, είναι καλύτερο να την αφήσετε εκτός για όχι περισσότερο από μία ώρα. Εάν το μαγειρεμένο κοτόπουλο σας έχει βγει περισσότερο από αυτό, δυστυχώς θα πρέπει να το πετάξετε.
Τώρα που έχω ήδη διαπιστώσει ότι το κοτόπουλο ή σχεδόν οποιοδήποτε μαγειρεμένο φαγητό δεν μπορεί να μείνει ανοιχτό όλη τη νύχτα, ας μάθουμε πόσες ακριβώς ώρες μπορεί να μείνει το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου.
Υπάρχει αυτός ο όρος που το USDA αποκαλεί Επικίνδυνη Ζώνη. Αυτό είναι βασικά το εύρος της θερμοκρασίας που είναι το πιο επικίνδυνο για τα τρόφιμα που αφήνονται στο ύπαιθρο.
Το συγκεκριμένο εύρος θερμοκρασίας που είναι επιβλαβές είναι μεταξύ 40 F και 140 F. Αυτό είναι το εύρος θερμοκρασίας όπου κάθε μαγειρεμένο φαγητό είναι πιο ευάλωτο στα βακτήρια.
Και κατά κανόνα, το κατεψυγμένο κοτόπουλο δεν πρέπει να είναι έξω για περισσότερο από δύο ώρες. Για να είμαι ασφαλής, χρησιμοποιώ απλώς ένα θερμόμετρο για να μετρήσω τη θερμοκρασία του κοτόπουλου σας.
Εάν το κοτόπουλο είναι ακόμα κάτω από 45 F, τότε το κοτόπουλο σας είναι ακόμα καλό.
Η απάντηση σε αυτό εξαρτάται από μια σειρά λεπτομερειών. Αν υποθέσουμε ότι κρατήσατε το κοτόπουλο σας μέσα σε ένα σφραγισμένο δοχείο ενώ βρίσκεστε έξω, υπάρχει πιθανότητα να είναι καλό να φύγετε μετά από μερικές ώρες.
Ωστόσο, θα σας συμβούλευα να μην το ρισκάρετε. Αυτό ισχύει και για μια θερμοκρασία που δεν είναι ζεστή. Εάν είναι πολύ ζεστό, τότε το πιθανότερο είναι ότι έχει ήδη ξεπαγώσει μετά από μερικές ώρες.
Το κοτόπουλο δεν πρέπει να αφήνεται έξω να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα. Θα συμβούλευα ενάντια σε αυτό. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν μπορούν να παραμείνουν έξω για όχι περισσότερο από δύο ώρες, πολύ λιγότερο κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Είναι πάντα καλύτερο να ξεπαγώνετε το κατεψυγμένο κρέας στο ψυγείο. Απλά βγάλτε τα από την κατάψυξη. Μπορείτε να το αφήσετε να μείνει για περίπου 30 λεπτά έως μία ώρα πριν τα μαγειρέψετε.
Η θερμοκρασία παίζει μεγάλο ρόλο στο πόσο σύντομα μπορεί να αρχίσει η αλλοίωση. Εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε σε μερικές ημέρες, είναι καλύτερο να διατηρήσετε το κρέας σε θερμοκρασίες κάτω των 40 βαθμών Φαρενάιτ.
Αν αφήσετε το κοτόπουλο σε θερμοκρασίες πάνω από 40 βαθμούς Φαρενάιτ, το εκθέτει σε διαφορετικά βακτήρια. Αν αφήσετε το κοτόπουλο ή οποιοδήποτε προϊόν με βάση το κρέας, στον πάγκο της κουζίνας σας, δημιουργείται το έδαφος για την αναπαραγωγή βακτηρίων.
Ωμά ή μαγειρεμένα τρόφιμα που έχουν αφαιρεθεί από την κατάψυξη, σακούλα κατάψυξης, ψυγείο ή παγωμένο ψυγείο για περισσότερες από δύο ώρες πρέπει να πεταχτεί έξω. Ακόμα κι αν το φαγητό δεν μυρίζει, είναι πολύ πιθανό να αναπαράγει βακτήρια.
Προσοχή και με τα φαγητά για πικνίκ, αν το φαγητό έχει βγει από το ψυγείο ή το παγωμένο ψυγείο για περισσότερες από δύο ώρες, πιθανότατα δεν είναι πλέον ασφαλές για κατανάλωση.
Τις γλυκές μέρες, ωστόσο, ακόμη και δύο ώρες μπορεί να είναι πολύ μεγάλες. Μερικές φορές, η θερμοκρασία του δωματίου μπορεί να είναι τόσο υψηλή ώστε το κοτόπουλο - μαγειρεμένο ή όχι, να αποδειχθεί άσχημο σε λιγότερο από δύο ώρες.
Δεδομένου ότι το κρέας δεν μυρίζει σε αυτό το σημείο, δεν υπάρχει τρόπος να πούμε αν είναι ακόμα καλό ή όχι.
Δεδομένου ότι ο κανόνας των δύο ωρών μπορεί να μην ισχύει σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να στραφείτε στον δεύτερο κανόνα, δηλαδή - εάν έχετε αμφιβολίες, αποκλείστε τον. Δεν πρέπει να ρισκάρετε σε φαγητά που πιθανότατα έχουν γίνει άσχημα.
Ένα άλλο σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι τα τρόφιμα είναι πολύ επιρρεπή σε κακώσεις σε θερμοκρασία υψηλότερη από 90 βαθμούς Φαρενάιτ.
Ο γενικός κανόνας είναι ότι τα ωμά κρέατα, και συγκεκριμένα το κοτόπουλο, μπορούν να μείνουν για μία έως δύο ημέρες στο ψυγείο. Αν το κρέας έχει μείνει στο ψυγείο περισσότερο από αυτό, καλύτερα να το πετάξετε.
Το μαγειρεμένο κοτόπουλο, από την άλλη πλευρά, μπορεί να μείνει για περίπου τρεις έως τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Για περισσότερο από αυτό, πιθανότατα δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο που αγοράσατε αμέσως, μπορείτε να το καταψύξετε. Το ωμό ολόκληρο κοτόπουλο μπορεί να παραμείνει κατεψυγμένο για έως και ένα χρόνο.
Οι κοτολέτες ωμού κοτόπουλου, από την άλλη, μπορούν να παραμείνουν κατεψυγμένες για έως και εννέα μήνες.
Τα μαγειρεμένα υπολείμματα δεν μένουν τόσο πολύ στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα υπολείμματα πρέπει να καταναλώνονται εντός δύο έως έξι μηνών. Τα κατεψυγμένα μαγειρεμένα υπολείμματα επίσης δεν θα έχουν τόσο καλή γεύση όταν αποψυχθούν.
Έτσι, καταψύχετε τα υπολείμματα μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο.
Δυστυχώς, το χαλασμένο κοτόπουλο, ειδικά όταν μαγειρεύεται, μπορεί να μην δίνει σαφείς ενδείξεις ότι έχει γίνει κακό. Δεν έχουν πάντα άσχημη μυρωδιά ή οπτικά σημάδια.
Σε ορισμένα σενάρια, μπορεί να έχετε ξεχάσει πόσο καιρό έχει μείνει το κοτόπουλο ή άλλα κρέατα.
Για να παίξετε με ασφάλεια, είναι καλύτερο να πετάξετε ό, τι υποψιάζεστε ότι είχε μείνει εκτός για πολύ καιρό. Να θυμάστε ότι η κατανάλωση ή το μαγείρεμα κρέατος που έχει πάει άσχημα οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα υγείας όπως πυρετό, πόνους στις αρθρώσεις και ρίγη.
Αυτά τα προβλήματα προκαλούνται από το βακτήριο Pseudomonas, το οποίο είναι υπεύθυνο για την αλλοίωση των τροφίμων.
Άλλα προβλήματα υγείας περιλαμβάνουν λοίμωξη του ουροποιητικού συστήματος, έμετο και ναυτία που μπορεί να προκληθούν από το βακτήριο Putrefaciens. Ο κοιλιακός πόνος, η διάρροια και ο έμετος είναι πιθανά συμπτώματα της κατάποσης του βακτηρίου Salmonella.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η μόλυνση του κρέατος οδηγεί επίσης σε νεφρική ανεπάρκεια, η οποία προκαλείται από το E Coli.
Μερικές φορές, ακόμα κι αν τηρείτε τον κανόνα των δύο ωρών και τη σωστή ψύξη και κατάψυξη, εξακολουθείτε να καταλήγετε με σάπιο κρέας. Αυτό συμβαίνει επειδή μπορεί να υπήρχαν προβλήματα με το κρέας που αγοράσατε από την αρχή.
Για να αποφύγετε αυτό, εξετάστε σωστά το κρέας και βεβαιωθείτε ότι δεν βγάζει οσμή ή σχηματισμό λάσπης.
Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία είναι άθικτη και ότι δεν έχει διαρροές ή σκισίματα. Είναι επίσης σημαντικό να προσέξουμε ότι το πουλί έχει τοποθετηθεί στο ψυγείο σωστά.
Ένας τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να αγοράσετε κοτόπουλο από αξιόπιστους διανομείς ή αγορές. Συνιστάται ιδιαίτερα να μαγειρεύετε το κρέας πάνω από 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Το σωστό μαγείρεμα του κρέατος σκοτώνει τα βακτήρια.
Για τα υπολείμματα, πρέπει να κρυώσετε το φαγητό το συντομότερο δυνατό σε θερμοκρασίες κάτω από 40 βαθμούς Φαρενάιτ.
Το USDA και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων προειδοποιεί για τους κινδύνους από την κατανάλωση αλλοιωμένου κρέατος. Οποιοδήποτε κρέας είναι ήδη χαλασμένο, ακόμα κι αν ψηθεί σωστά, εξακολουθεί να έχει επικίνδυνες επιπτώσεις στην υγεία.
Σκεφτείτε να μαγειρέψετε το κρέας μόνο εάν δεν παρουσιάζει σημάδια αδυνατίσματος ή γκριζαρίσματος. Αυτά τα χρώματα θα μπορούσαν να σημαίνουν ότι το κοτόπουλο βρίσκεται στην επικίνδυνη ζώνη.
Επίσης, εάν μπορείτε να εντοπίσετε αμμωνία ή κάποια είδη ταγγικής μυρωδιάς από το κρέας, μην ρισκάρετε και απλώς πετάξτε το έξω.
Το πεπτικό μας σύστημα δεν είναι σε καμία μορφή για να χειριστεί τα βακτήρια από τα σάπια τρόφιμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην αγορά, την αποθήκευση και το μαγείρεμα των τροφίμων που τρώμε. Να θυμάστε ότι η κατάποση σάπιας τροφής μπορεί να έχει θανατηφόρες συνέπειες.
Στο τέλος της ημέρας, είναι καλύτερο να πετάξετε τα τρόφιμα που δεν είναι πλέον καλά για κατανάλωση παρά να υποστείτε τις συνέπειες.
Εάν έχετε επιπλέον πληροφορίες να μοιραστείτε ή σχόλια και ερωτήσεις σχετικά με το θέμα, μη διστάσετε να τις γράψετε στην παρακάτω ενότητα.
