Τι κοινό έχουν τα σάντουιτς κοτόπουλου με μπάρμπεκιου και τα σάντουιτς με σαλάτα κοτόπουλου; Ναι, είναι κοτόπουλο. Αλλά τι είδους; Εντάξει. Είναι το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Και πώς γίνεται αυτό το τρυφερό και ζουμερό τεμαχισμό; Το κόλπο ήταν πάντα πώς βράζετε ένα κοτόπουλο. Αλλά μην αποθαρρύνεστε από το πόσο ήπιος τίτλος προτείνει αυτή η συζήτηση. Αντίθετα, το βράσιμο ενός κοτόπουλου είναι αρκετά εύκολο, είτε πρόκειται για κοψίματα είτε για ολόκληρο κοτόπουλο. Αυτό ακριβώς πρόκειται να αποδείξω στο τμήμα μας σήμερα.
Όποιος είπε ότι το βράσιμο ενός κοτόπουλου πρέπει πάντα να καταλήγει σε ζεστό νερό, δεν πρέπει να έχει μυηθεί σε αυτό το συστατικό. Όταν βράζω ένα κοτόπουλο, βρίσκω ότι το ζωμό κοτόπουλου ανεβάζει τα επίπεδα
Το υγρό πρέπει επίσης να καρυκευτεί καλά με αλάτι και πιπέρι. Εάν έχετε στη διάθεσή σας κρεμμύδια, καρότα ή φρέσκα βότανα, μπορείτε να τα προσθέσετε επίσης. Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να τοποθετήσετε τα στήθη κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι εφαρμόζει σφιχτά. Το υγρό στο εσωτερικό πρέπει επίσης να είναι αρκετό για να τα καλύψει, τουλάχιστον δύο ίντσες από την κορυφή θα εμποδίσει το πουλί να απομακρύνει το υγρό. Σημειώστε ότι η γεύση αυτού του στήθους κοτόπουλου σύντομα θα καυχηθεί με όλα θα προέρχεται από αυτό που βάζετε στην κατσαρόλα.
Αυτή είναι η στιγμή που η κατσαρόλα πρέπει να βράσει το νερό. Σε αυτό το βήμα, είναι σημαντικό να καλύψετε την κατσαρόλα και να χαμηλώσετε ελαφρώς τη φωτιά. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το νερό θα παραμείνει σε ένα γρήγορο βράσιμο. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε ένα κομμάτι από την κατσαρόλα. Εάν πρέπει, η θερμοκρασία στο εσωτερικό θα πρέπει να είναι 165 μοίρες. Κάθε φορά που νιώθετε ότι τα στήθη κοτόπουλου χρειάζονται ακόμα περισσότερο χρόνο για να γίνουν τρυφερά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, ελέγχετε τα κάθε πέντε λεπτά. Ως έχουν, φροντίστε να μην τα παραψήσετε. Το υπερβολικό ψήσιμο θα τα κάνει λαστιχένια.
Αφήνουμε τα στήθη κοτόπουλου να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά. Όταν κρυώσουν αρκετά, μπορείτε να αρχίσετε να τα τρίβετε χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. Εάν η συνταγή απαιτεί μόνο να τα κόψετε σε φέτες, αυτή είναι η ώρα να το κάνετε.
Λοιπόν, τι θα λέγατε να βράσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο με κόκαλα; Παρά τη βαρύτερη ανύψωση που μπορεί να έχει σε σύγκριση με το στήθος κοτόπουλου, το βράσιμο ενός ολόκληρου κοτόπουλου είναι απίστευτα απλό. Το βράσιμο ολόκληρου κοτόπουλου σημαίνει και πολλά υπολείμματα (συνήθως). Όπως είναι, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για συνταγές που απαιτούν μαγειρεμένο κοτόπουλο. Ακολουθεί μια συνταγή για το πώς να βράσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο:
Συνέχεια στο Περιεχόμενο
Ο καθορισμός του χρόνου για να βράσει ένα κοτόπουλο εξαρτάται από ορισμένους παράγοντες:
Ας υποθέσουμε ότι έχετε ένα παγωμένο αλλά αποψυγμένο πουλί. Έχετε αφαιρέσει τον λαιμό/τα όργανα και έχετε αποσπάσει οποιοδήποτε πλαστικό ή κορδόνι που μπορεί να δέσει τα πόδια. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο 4 κιλών πρέπει να σιγοβράσει για περίπου μιάμιση ώρα. Τώρα, αν είναι μεγαλύτερο από 4 κιλά, περιμένετε να είναι λίγο περισσότερο. Εν τω μεταξύ, το βράσιμο των μηρών ή των φτερών κοτόπουλου χωριστά συνήθως διαρκεί περίπου 40 λεπτά.
Ένα πράγμα που διευκολύνει τη δουλειά σας είναι η χρήση ενός θερμομέτρου κρέατος. Με αυτό το όργανο, μπορείτε να ελέγξετε πότε έχει ολοκληρωθεί. Για παράδειγμα, ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται σε ένα μπούτι κοτόπουλου θα πρέπει να δείχνει 165 βαθμούς F όταν είναι πλήρως ψημένο.
Ναι, μπορείτε να βράσετε ένα κοτόπουλο πάρα πολύ, αλλά τείνει να είναι πιο συγχωρητικό. Ένα θερμόμετρο κρέατος είναι εξαιρετικό για να βεβαιωθείτε ότι το πουλί σας δεν θα παραψήσει. Το βράσιμο ενός κοτόπουλου μπορεί να δημιουργήσει τρυφερό κρέας που έχει μια «carte blanche»—ακόμη και σιγοβρασμένο σε καρυκευμένο νερό καταλήγετε να έχετε μια ήπια γεύση στο μαγειρεμένο κρέας, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από το κόκκαλο για να το φάτε μόνο του ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό. σε σαλάτες, γέμιση και πιάτα ζυμαρικών. Αν και τα μεγαλύτερα κοτόπουλα απαιτούν μεγαλύτερους χρόνους βρασμού, οι περισσότερες μέθοδοι μαγειρέματος παράγουν ξηρό κρέας όταν το κοτόπουλο μαγειρευτεί αρκετά ώστε να γίνει τρυφερό.
Το βράσιμο μπορεί να προσφέρει ένα τέλεια τρυφερό κομμάτι κοτόπουλου. Κάνει επίσης τη δουλειά του μαγειρέματος κοτόπουλου πιο γρήγορα από το να το βάζετε σε τηγάνι. Και αν σας αρέσει να τεμαχίζετε το κρέας κοτόπουλου, αυτό το είδος μαγειρέματος είναι θεϊκό δώρο, είτε ετοιμάζετε σάντουιτς με σαλάτα κοτόπουλου είτε οποιεσδήποτε συνταγές που το απαιτούν.
Το βραστό κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Μόλις τεμαχιστεί το κρέας, μπορείτε να το προσθέσετε σε fajitas κοτόπουλου, σούπα με νουντλς κοτόπουλου ή σε μια υγιεινή σαλάτα κοτόπουλου με σταφύλια και ελληνικό γιαούρτι. Το βραστό κοτόπουλο παγώνει επίσης καλά, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα ως πρόσθετο στην αγαπημένη σας συνταγή για λαζάνια ή λευκό τσίλι κοτόπουλου.
Το να μάθετε πώς να βράζετε ένα κοτόπουλο είναι κάτι που απαιτεί μόνο βασικές μαγειρικές δεξιότητες – και μάλιστα διασκεδαστικές! Ο στόχος είναι απλά να το μαγειρέψετε, ώστε να μπορείτε να το αφαιρέσετε και να το χρησιμοποιήσετε σε μια σειρά από τις αγαπημένες σας συνταγές. Ελπίζουμε ότι η παραπάνω συζήτηση έχει αυξήσει το ενδιαφέρον σας για το βράσιμο ενός κοτόπουλου και σας έδωσε μερικές χρήσιμες συμβουλές για το πώς να το κάνετε και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μόλις γίνει τρυφερό και γίνει!
