Πώς να καταψύξετε τα πράσινα φασόλια (Blanching ή No Blanching)

Μετάβαση στη συνταγή

↑ Καλύπτουμε βήμα προς βήμα πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια. Θα μάθετε για το λευκάρισμα των πράσινων φασολιών και γιατί σας προτείνουμε ΑΛΛΑ δεν χρειάζεται να ασπρίσετε φασόλια αν δεν το θέλετε.

Τα πράσινα φασόλια είναι ένα τόσο ευπροσάρμοστο είδος διατροφής που πρέπει να έχετε στην κουζίνα σας. Μπορείτε να έχετε φρέσκα πράσινα φασόλια τζίντζερ με απολαυστικό ψημένο σολομό ή μπορείτε να προσθέσετε λίγη υφή και γεύση στον πουρέ πατάτας σας και να απολαύσετε δείπνο μπριζόλας με μια χούφτα από αυτές.

Ωστόσο, επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φανταστικό λαχανικό. δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτό.

Εάν τυχαίνει να είστε αδηφάγος λάτρης των πράσινα φασόλια, τότε πρέπει να έχετε αναρωτηθεί κάποια στιγμή στη ζωή σας πώς να καταψύξετε τα πράσινα φασόλια, ώστε να μπορείτε να τα καταβροχθίσετε μετά την περίοδο αιχμής τους.

Μου αρέσει να καταψύχω φρέσκα πράσινα φασόλια γιατί είναι βολικό να τα χρησιμοποιώ για να προσθέτω λίγη απαραίτητη γεύση στις συνταγές μου όταν με περισσεύει ο χρόνος.

Επιπλέον, είναι ότι με σώζει από τη χρήση κονσερβοποιημένων φασολιών. Μάλιστα, τις περισσότερες μέρες, όταν έχω την όρεξη να προσθέσω λαχανικά στο γεύμα μου, απλά βγάζω μερικά κατεψυγμένα πράσινα φασόλια από την κατάψυξη και τα ρίχνω στη συνταγή μου!

Έτσι, χωρίς περαιτέρω καθυστέρηση, ας δούμε πώς μπορείτε να παγώσετε τα πράσινα φασόλια σε πέντε απλά βήματα.

↑ Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια

Είναι πολύ εύκολο να καταψύξετε τα πράσινα φασόλια, ακόμα κι αν είστε αρχάριος μάγειρας όπως εγώ. Επιπλέον, είναι ότι τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια θα διαρκέσουν ευχάριστα στην κατάψυξή σας για έως και ένα χρόνο.

Ακολουθήστε αυτές τις πέντε οδηγίες για το πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια, ώστε να τα απολαύσετε για τους επόμενους μήνες.

↑ Πράγματα που θα χρειαστείτε

Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να καταψύξετε τα πράσινα φασόλια:

• Φρέσκα πράσινα φασόλια
• Σακούλες κατάψυξης
• Βραστό νερό
• Παγωμένο νερό
• Μια μεγάλη κατσαρόλα
• Ένα μεγάλο μπολ

↑ Οδηγίες

Δείτε πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια σε 5 απλά βήματα:

Βήμα 1: Κόψτε τα άκρα του στελέχους

1. Πριν καταψύξετε τα πράσινα φασόλια, φροντίστε να πλύνετε απαλά αλλά σχολαστικά τα φρέσκα πράσινα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης.
2. Στη συνέχεια, πάρτε μια χούφτα φασόλια και τακτοποιήστε τα.
3. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ για να κόψετε τα κοτσάνια καθώς είναι πολύ κομμένα και δύσκολα για να τα φάτε.
4. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φασόλια.

Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να κόψετε τα κωνικά άκρα της ουράς των φασολιών σας. Ωστόσο, τρώγονται τέλεια. Pro Συμβουλή: Ορισμένα πράσινα φασόλια έχουν μια ινώδη ίνα που περνά από την κορυφή στα πόδια του λοβού των φασολιών. Εάν τα φασόλια που αγοράσατε έχουν αυτό το κορδόνι, τότε φροντίστε να το αφαιρέσετε από κάθε φασόλι. Η αφαίρεσή του θα διασφαλίσει ότι τα μαγειρεμένα φασόλια σας είναι τρυφερά και τέλεια για φαγητό.

Βήμα 2: Κόψτε τα φασόλια σε μικρά κομμάτια

• Πολλές σούπες και συνταγές stir fry απαιτούν κομμένα πράσινα φασόλια. Έτσι, αν κόψετε τα πράσινα φασόλια σε μικρά κομμάτια 1 ίντσας πριν τα καταψύξετε, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο προετοιμασίας αργότερα. Ωστόσο, αν προτιμάτε να καταψύξετε τα φασόλια ως έχουν, τότε σίγουρα μπορείτε να το κάνετε.

Βήμα 3: ζεματίζουμε τα πράσινα φασόλια

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με τον όρο, το ζεμάτισμα περιλαμβάνει το βράσιμο των φασολιών που σκοπεύετε να καταψύξετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να τα πετάξετε αμέσως σε παγωμένο νερό. Το ζεμάτισμα επιτρέπει στα φασόλια να διατηρήσουν το χρώμα, τη γεύση και τη φρεσκάδα τους ενώ είναι κατεψυγμένα.

Δείτε πώς μπορείτε να μαυρίσετε τα πράσινα φασόλια:

1. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. (1 γαλόνι νερού ανά κιλό πράσινα φασόλια)
2. Προσθέστε απαλά τα πράσινα φασόλια στην κατσαρόλα με βραστό νερό. Να είστε προσεκτικοί κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος, έτσι ώστε το ζεστό νερό να μην εκτοξεύεται και να σας καίει.
3. Τα βράζουμε μέχρι να γίνουν τρυφερά στην αφή.
4. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε το με παγωμένο νερό.
5. Μόλις τα φασόλια ολοκληρώσουν το βράσιμο, τα βουτάμε αμέσως στο παγωμένο νερό.
6. Μόλις κρυώσουν, στραγγίστε το νερό από το μπολ.

Βήμα 4: Προετοιμάστε τα φασόλια για κατάψυξη

Δείτε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε τα φασόλια πριν τα καταψύξετε:

1. Συσκευάστε τα στραγγισμένα φασόλια σε σακούλες κατάψυξης.
2. Φροντίστε να ανακινήσετε καλά κάθε σακούλα για να τοποθετήσετε τα φασόλια μέσα.
3. Συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερα φασόλια μέχρι να μείνει μόνο μισή ίντσα χώρος στις σακούλες.
4. Κλείστε καλά τις σακούλες.

Βήμα 5: Παγώστε τα πράσινα φασόλια σε σακούλα και σφραγισμένα

1. Επισημάνετε το καθένα σακούλα κατάψυξης με το περιεχόμενο και την ημερομηνία του.
2. Τοποθετήστε τις σακούλες σε επίπεδη θέση και φυλάξτε τις στην κατάψυξή σας.

Επαγγελματική συμβουλή: Αφήστε λίγο χώρο κοντά στα σακουλάκια με τα πράσινα φασόλια σας, ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί γύρω τους και να τα διατηρεί φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Δείτε αυτό το βίντεο σχετικά με τον τρόπο κατάψυξης των πράσινων φασολιών για περαιτέρω διευκρίνιση.

Για την καλύτερη γεύση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια σας εντός 8 έως 10 μηνών από την κατάψυξή τους.

↑ Χρήσιμες συμβουλές μαγειρικής:

• Γεύμα Προετοιμασία 101: Πώς να παγώσετε το λάχανο με 3 απλούς τρόπους
• Πώς να παγώσετε το τζίντζερ
• Μπορείτε να παγώσετε το σαλάμι - Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε
• Είστε περίεργοι αν μπορείτε να παγώσετε το πεπερόνι;

↑ Μπορείτε να παγώσετε τα πράσινα φασόλια χωρίς να τα λευκάνετε;

Παρόλο που τα λευκά φασόλια θα τα βοηθήσουν να διατηρήσουν τη γεύση τους, μπορείτε σίγουρα να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν έχετε λίγο χρόνο. Ειλικρινά, προτιμώ πραγματικά να παραλείψω αυτό το βήμα πριν το πάψω, καθώς είναι πολύ πιο βολικό.

Δείτε πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια χωρίς να τα ασπρίσετε:

↑ Πράγματα που θα χρειαστείτε

• Φρέσκα πράσινα φασόλια
• Σακούλες κατάψυξης
• Ταψί

↑ Οδηγίες

1. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα φασόλια.
2. Κόψτε ή κόψτε τα στελέχη.
3. Αν θέλετε, σπάστε τα φασόλια σε μικρά κομμάτια.
4. Απλώνουμε τα φασόλια σε ένα ταψί και τα παγώνουμε για περίπου μία ώρα.
5. Βγάζουμε τα φασόλια από το φύλλο και τα τοποθετούμε σε α σακούλα κατάψυξης.
6. Σημειώστε τη σακούλα με την ημερομηνία και τοποθετήστε την στην κατάψυξή σας.

Όποτε έχετε όρεξη να τα φάτε, μπορείτε να βγάλετε τα πράσινα φασόλια από την κατάψυξη και να τα βράσετε μέχρι να γίνουν αρκετά τρυφερά για να τα φάτε.

Pro Συμβουλή: Όταν πρόκειται για την κατάψυξη των πράσινων φασολιών, είναι ζωτικής σημασίας να επιλέξετε φασόλια που είναι φρέσκα και τρυφερά. Φροντίστε να παραλείψετε τα πιο σκληρά, παλιά φασόλια, καθώς δεν θα παγώσουν όπως τα νεότερα.

↑ Πότε είναι τα πράσινα φασόλια στην εποχή;

Η περίοδος αιχμής για τα πράσινα φασόλια είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο - από Μάιο έως Σεπτέμβριο και αρχές Οκτωβρίου. Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε φρέσκα πράσινα φασόλια από την αγορά των αγροτών κατά τη διάρκεια αυτών των μηνών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει λαμπερά χρώματα και τραγανά πράσινα φασόλια που δεν έχουν ατέλειες.

↑ Πρέπει να κόψω τα πράσινα φασόλια πριν τα καταψύξω;

Πολλές συνταγές πράσινων φασολιών απαιτούν μικρά κομμάτια πράσινων φασολιών. Κόβοντας τα πράσινα φασόλια σε μικρά κομμάτια πριν τα καταψύξετε, θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τον χρόνο προετοιμασίας που αλλιώς θα ξοδέψατε για να τα κόψετε αργότερα. Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε να τα παγώσετε χωρίς να τα κόψετε επίσης.

↑ Τελικές σκέψεις

Ακόμα και από τότε που άρχισα να παγώνω φρέσκα φασόλια, η ζωή μου έχει γίνει πολύ πιο εύκολη. Η κατάψυξη των πράσινων φασολιών σας επιτρέπει να τα χρησιμοποιείτε βολικά στις συνταγές σας όποτε θέλετε. Εξοικονομεί επίσης πολύ χρόνο, καθώς μπορείτε να τα βγάλετε από την κατάψυξη, να τα βράσετε λίγο και να τα καρυκεύσετε αμέσως.

Επιπλέον, είναι ότι δεν χρειάζεται καν να τα ξεσκεπάσετε όπως θα ήθελαν να πιστεύουν οι παραδοσιακοί. Μπορείτε να επιλέξετε να τα πλύνετε, να τα ψιλοκόψετε και να τα καταψύξετε για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα και θα έχουν υπέροχη γεύση.

Ελπίζουμε να απολαύσατε αυτόν τον απλό οδηγό βήμα προς βήμα σχετικά με τον τρόπο κατάψυξης των πράσινων φασολιών.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο