Μερικές φορές, όταν πηγαίνουμε στο Dallas Farmer’s Market ή σε άλλο τοπικό, παρασυρόμαστε λίγο. Λατρεύω τις ντομάτες και ίσως να ενθουσιαστώ λίγο και να αγοράσω πάρα πολύ ταυτόχρονα.
Συμβαίνει!
Οι ντομάτες είναι ένα από τα αγαπημένα μου υλικά σε κάθε πιάτο! Λατρεύω απλώς τη νοστιμιά και τη φρεσκάδα που προσφέρουν σε διάφορα πιάτα όπως κάρυ, σούπες και μαγειρευτά.
Δοκιμάστε αυτή την απολαυστική συνταγή για ψητές ντομάτες, που είναι ένα από τα αγαπημένα μου συνοδευτικά με ψητό κρέας! Υπάρχει απλώς κάτι τόσο λαχταριστό αναζωογονητικό σχετικά με τη ζουμερή γεύση της φρέσκιας ντομάτας που δεν μπορώ να αντισταθώ.
Με αυτά τα λόγια, δυστυχώς, όπως όλα τα νόστιμα φρούτα, οι ντομάτες πάνε άσχημα και εκτός εποχής τοπικά.
Ωστόσο, αυτό δεν με εμποδίζει να έχω το αγαπημένο μου φρούτο και να το προσθέτω σε αμέτρητα πιάτα όλο το χρόνο.
Ακριβώς επειδή δεν μπορώ να έχω φρέσκες ντόπιες ντομάτες κατά τη διάρκεια του χειμώνα, δεν σημαίνει ότι θα σταματήσω να τις έχω εντελώς. Απλώς αγοράζω πολλές ντομάτες το καλοκαίρι και τις συντηρώ με διάφορους τρόπους για να τις χρησιμοποιήσω αργότερα. Με διαφορά, η καλύτερη μέθοδος συντήρησης ντομάτας είναι η κατάψυξή τους.
Αν θέλετε να μάθετε πώς να καταψύχετε ντομάτες, τότε διαβάστε!
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε απολύτως τις ντομάτες!
Η κατάψυξη ντομάτας είναι μια εξαιρετικά εύκολη δουλειά που σας βοηθά να τις απολαύσετε πολύ μετά την περίοδο αιχμής. Οι ντομάτες βρίσκονται σε περίοδο αιχμής από τις αρχές Ιουνίου έως όλο τον Σεπτέμβριο.
Κατά τη διάρκεια αυτών των μηνών, αναζητήστε τις πιο φρέσκες ντομάτες στην αγορά και το κατάστημα του τοπικού αγρότη σας ή συλλέξτε τις δικές σας και παγώστε τις!
Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορείτε να απολαύσετε την καλοκαιρινή, ζουμερή νοστιμιά της ντομάτας όλες τις ζοφερές μέρες του χειμώνα.
Η κατάψυξη των ντοματών είναι μια απλή και απλή εργασία που δεν διαρκεί πολύ. Υπάρχουν δύο τρόποι με τους οποίους μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες - παγώστε ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες ή αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες ντομάτες. Ας ξεκινήσουμε με την κατάψυξη ολόκληρων ντοματών:
Δείτε πώς μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρες ντομάτες:
• Ντομάτες
• Ένα κοφτερό μαχαίρι
• Ένα μπολ με κρύο νερό
• Μια κατσαρόλα με βραστό νερό
• Σακούλες κατάψυξης
• Ένα φύλλο cookie
• Μια τρυπητή κουτάλα
1. Επιλέξτε τις καλύτερες δυνατές ντομάτες. Βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμες και σφιχτές και αποφύγετε τις ντομάτες που έχουν κηλίδες πάνω τους ή φαίνονται χυλώδεις.
2. Βρέχουμε καλά κάθε ντομάτα με τρεχούμενο νερό. Τρίψτε απαλά την επιφάνειά του και χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να το στεγνώσετε.
3. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις ουλές του μίσχου των ντοματών και πετάξτε τις πριν καταψύξετε τις ντομάτες.
4. Πριν ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, ασπρίστε τις. Για να ασπρίσετε τις ντομάτες, τις βυθίστε σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να δείτε την πέτσα να σκίζεται.
5. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να βγάλετε τις ντομάτες από ζεστό νερό και ρίξτε τις σε ένα μπολ γεμάτο πάγο και κρύο νερό. Αυτό καθιστά το ξεφλούδισμα των ντοματών με τα δάχτυλά σας εξαιρετικά εύκολο.
6. Τοποθετήστε τις ολόκληρες και καθαρισμένες ντομάτες σε ένα φύλλο μπισκότων και βάλτε το φύλλο στην κατάψυξή σας για να παγώσουν οι ντομάτες.
7. Μόλις παγώσουν τελείως οι ντομάτες, βγάλτε το φύλλο μπισκότων από την κατάψυξή σας και μεταφέρετε τις ντομάτες σε σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου και βάλτε τις σακούλες στην κατάψυξή σας.
Δείτε πώς μπορείτε να παγώσετε τις ντομάτες σε κύβους:
• Ντομάτες
• Μια τρυπητή κουτάλα
• Ένα ξύλο κοπής
• Ένα κοφτερό μαχαίρι
•Σακούλες κατάψυξης
• Ένα μπολ με παγωμένο νερό
• Μια κατσαρόλα με βραστό νερό
• Ένα μεγάλο σουρωτήρι
• Ενα ποτήρι
1. Επιλέξτε και πλύνετε τις ντομάτες όπως προαναφέραμε.
2. Αλευρώστε τις ντομάτες για 60 έως 90 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τις ντομάτες από το βραστό νερό σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
3. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από κάθε ντομάτα και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και τον πυρήνα.
4. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να βγάλετε μερικούς από τους σπόρους από την ντομάτα. Αυτό το βήμα θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τον πιο απαλό πουρέ ντομάτας με κατεψυγμένες ντομάτες!
5. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι πάνω σε ένα βάζο ή γυάλινο δοχείο και βάλτε τις ντομάτες σε αυτό. Το δοχείο θα συλλέξει τους υπολειπόμενους χυμούς από την ντομάτα, τους οποίους μπορείτε να αποθηκεύσετε ξεχωριστά ή ακόμα και να πιείτε εκεί και εκεί.
6. Τοποθετούμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε ένα ξύλο κοπής και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
7. Μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε σακούλες καταψύκτη βαρέως τύπου.
8. Σπρώξτε έξω τον αέρα από τις σακούλες πριν τις κλείσετε.
9. Μεταφέρετε τις σακούλες στην κατάψυξή σας.
✔ Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε πώς να κόβετε τέλεια τις ντομάτες!
Ακολουθούν ορισμένες στέρεες συμβουλές για την κατάψυξη ντομάτας:
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε εντελώς τις ντομάτες χωρίς να τις ασπρίσετε. Προτιμώ να τα ζεματίζω καθώς διευκολύνει το ξεφλούδισμα του δέρματος. Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να καταψύξετε τις ντομάτες με τη φλούδα τους, τότε προχωρήστε και πλύνετε και στεγνώστε τις και βάλτε τις στην κατάψυξη ως έχουν.
Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να μην ζεματίσετε τις ντομάτες σας για τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω. Η μόνη πραγματική διαφορά που θα κάνει είναι ότι αντί να ξεφλουδίσετε τα δέρματα με τα δάχτυλά σας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να ξεκολλήσετε το δέρμα.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες ντομάτες εντός 6 έως 8 μηνών από την κατάψυξή τους. Με αυτό, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε μέχρι και 12 μήνες, απλά φροντίστε να είναι άθικτη η γεύση τους και να μείνουν σε αεροστεγές δοχείο για να μην καούν στην κατάψυξη.
Για να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες ντομάτες, φροντίστε να τις βγάλετε από την κατάψυξη και να τις ξεπαγώσετε στον πάγκο για περίπου 30 λεπτά.
Ενώ οι κατεψυγμένες ντομάτες διατηρούν τη φρέσκια γεύση της ντομάτας, η υφή τους γίνεται χυλώδης, πράγμα που σημαίνει ότι το να τις έχετε ωμές δεν είναι και τόσο καλή ιδέα.
Με αυτά τα παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες ντομάτες σε διάφορα πιάτα και συνταγές που απαιτούν τη χρήση ντομάτας, όπως σάλτσες ντομάτας, πουρέ ντομάτας και σούπες ντομάτας.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κατεψυγμένες ντομάτες σε διάφορα κάρυ, σούπες και μαγειρευτά για τη χαρακτηριστική γεύση τους. Επιπλέον, κάνουν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στο τσίλι και τις σάλτσες και έχουν εξίσου καλή γεύση με τις φρέσκες ντομάτες σε αυτά τα πιάτα. Το προσωπικό μου αγαπημένο είναι να χρησιμοποιώ κατεψυγμένες ντομάτες για να φτιάξω απολαυστική σάλτσα πίτσας!
Ελπίζω να σας άρεσε αυτός ο οδηγός για το πώς να καταψύξετε τις ντομάτες. Το αν θα επιλέξετε να τα ασπρίσετε πριν τα καταψύξετε ή όχι, εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες ντομάτες σε διάφορα πιάτα όλο τον χειμώνα και απολαύστε τη νοστιμιά αυτού του ζουμερού φρούτου!
Συνέχεια στο Περιεχόμενο
