Σας ενθουσιάζουν οι φωτεινοί κόκκινοι κύκλοι με λεπτές φέτες στην τυρώδη πίτσα σας; Αισθάνομαι το ίδιο! Αυτοί οι πολύχρωμοι κόκκινοι κύκλοι ονομάζονται πεπερόνις και θεωρούνται αμερικανική εκδοχή του σαλαμιού.
Στη σημερινή μας συζήτηση, θα ρίξω φως στο "τι είναι η πεπερόνι;" και πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στις συνταγές του σπιτιού σας!
Το Pepperoni είναι μια έντονο κόκκινο, σε λεπτές φέτες εκδοχή του ιταλικού ξηρού λουκάνικου που ονομάζεται σαλάμι. Είναι φτιαγμένο από αλλαντικό μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας, αλλά κυρίως, είναι ένας συνδυασμός και των δύο και καρυκεύεται με αλάτι και πιπεριές τσίλι.
Pepperoniis τελικά μαλακό και καπνιστό σαν λουκάνικο και είναι μια δημοφιλής πίτσα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η ιδέα της σκλήρυνσης του κρέατος με μπαχαρικά και αλάτι χρονολογείται από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία όταν τα πικάντικα λουκάνικα επιμελήθηκαν στην Ιταλία για πρώτη φορά.
Το 1919, η πεπερόνι άρχισε να εμφανίζεται για πρώτη φορά σε αίθουσες πίτσας και ντελικατέσεν στη Νέα Υόρκη. Από τότε, έγινε ένα από τα
Τα πιο αγαπημένα γαρνιτούρα πίτσας στην Αμερική!
Εκτός από το ζωηρό κόκκινο χρώμα, το πεπερόνι έχει μια έντονη, πικάντικη γεύση με καπνιστή. Η γεύση του Pepperoni είναι πιο πιπεράτη, ενώ το σαλάμι έχει πιο βοτανική και πικάντικη γεύση.
Εν τω μεταξύ, η πάπρικα είναι το πιο κοινό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση στο πεπερόνι στην Αμερική εκτός από το αλάτι.
Αν έχετε δοκιμάσει λουκάνικα στο παρελθόν, συνδυάστε το καπνιστό τους με την επίκτητη γεύση των πιπεριών τσίλι και θα καταλάβετε τι γεύση έχει το πεπερόνι.
Ακολουθούν πέντε τρόποι με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πεπερόνι και να προσθέσετε τη μοναδική του γεύση στα γεύματά σας:
Πίτσα – Χρησιμοποιήστε πεπερόνι ως επικάλυψη πίτσας. Πριν βάλετε την πίτσα σας στο φούρνο, πασπαλίστε με πεπερόνι. Καθώς η πίτσα ψήνεται, το πεπερόνι θα γίνει τραγανό και ω τόσο νόστιμο!
Σάντουιτς με τυρί στη σχάρα – Την επόμενη φορά που θα πάτε στην κουζίνα για να φτιάξετε ένα καλό σάντουιτς με τυρί στη σχάρα, προσθέστε μια στρώση πεπερόνι ανάμεσα στις φέτες ψωμιού σας πριν το ψήσετε στη σχάρα και το τοστ.
Σαλάτα ζυμαρικών – Βαρεθήκατε να τρώτε πεπερόνι με τυρώδη πιάτα; Ψιλοκόψτε λίγη πεπερόνη και προσθέστε τα στη μακαρονοσαλάτα σας για πρωτεΐνη και ένα νόστιμο καπνιστό λάκτισμα!
Bakημένα ζυμαρικά - Φτιάξτε τα συνηθισμένα σας ζυμαρικά με λευκή ή κόκκινη σάλτσα. Όταν τελειώσετε, προσθέστε πολύ μοτσαρέλα και πεπερόνι και βάλτε τα ζυμαρικά στο φούρνο για λίγα λεπτά.
Τυροσανίδες – Συναρμολογείτε μια σανίδα τυριού για μια ειδική περίσταση; Αφιερώστε λίγο χώρο στο cheeseboard σας στο πεπερόνι. Όχι μόνο θα προσθέσει χρώμα στη σανίδα σας, αλλά θα συνδυαστεί εξαιρετικά με όλα τα διαφορετικά είδη τυριών!
Το πεπερόνι που δεν έχει ανοιχτεί μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο επ' αόριστον (μέχρι τη λήξη, φυσικά) ή στο ντουλάπι για έως και έξι εβδομάδες. Ένα ανοιγμένο πακέτο πεπερόνι πρέπει να καταψυχθεί και μπορεί να παραμείνει φρέσκο για έως και τρεις εβδομάδες. Εάν θέλετε να παγώσετε πεπερόνι, τότε προχωρήστε και κάντε το. Η κατάψυξη θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του πεπερόνι. Μια ανοιχτή συσκευασία πεπερόνι μπορεί να μείνει καλά στην κατάψυξη για έως και εννέα μήνες.
Ναί! Μπορείτε να φτιάξετε πεπερόνι στο σπίτι. Δείτε τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τέσσερις μερίδες:
Pounds 7 κιλά χοιρινό πισινό
Pounds 3 κιλά μοσχαρίσιο τσοκ
♦ 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
♦ 5 κουταλιές της σούπας αλάτι
♦ 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
♦ 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
♦ 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν
♦ 3 κουταλιές της σούπας πάπρικα
♦ 1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο
♦ 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Αλέστε καλά το μοσχάρι και το χοιρινό. Μόλις ψιλοκόψετε, ανακατέψτε τα κρέατα με όλα τα μπαχαρικά, το κόκκινο κρασί, το αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τους σπόρους γλυκάνισου και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
Στη συνέχεια, απλώστε αυτό το μείγμα σε ένα μεγάλο ταψί καλυμμένο με χαρτί κεριού και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα σε περιβλήματα λουκάνικου, περίπου 1 ίντσας σε διάμετρο, και στρίψτε τις άκρες. Χρησιμοποιώντας βαμβακερό σπάγκο, δημιουργήστε έναν σύνδεσμο μεταξύ κάθε θήκης και κάντε διπλούς κόμπους.
Μόλις κρεμαστεί κάθε περίβλημα πεπερόνι από τα κορδόνια, κρεμάστε τα περιβλήματα και αφήστε τα να στεγνώσουν για 6 έως 8 εβδομάδες. Μόλις στεγνώσουν, κόψτε μικρούς κύκλους, προσθέστε τους στα γεύματά σας και απολαύστε!
Τώρα που ξέρετε τα πάντα για το πεπερόνι, είστε πολύ καλά πλήρως εξοπλισμένοι τώρα για να μπείτε στην κουζίνα σας και να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε νόστιμες συνταγές που μπορούν να ενισχυθούν με την υπέροχη γεύση πεπερόνι!
Είτε ψήνετε μια πίτσα για ένα οικογενειακό παιχνίδι είτε ετοιμάζετε σάντουιτς για το μεσημεριανό γεύμα του παιδιού σας στο σχολείο, προσθέστε πεπερόνι και σκορπίστε μερικά χαμόγελα!
