Α, λατρεύω τις ντομάτες! Αυτό το δροσιστικό και ζουμερό λαχανικό (ή είναι φρούτο;) είναι τόσο παραδεισένιο όταν ψήνεται στη σχάρα ή συνδυάζεται με αρωματικά καρυκεύματα και μείωση βαλσαμικού, όπως ακριβώς και η δική μας εκδοχή της σαλάτας Caprese.
Μερικές φορές μαρινάρω τις ντομάτες μου σε ελαιόλαδο, μπαχαρικά, ξύδι από κόκκινο κρασί, σκόρδο και κόκκινα κρεμμύδια για να δημιουργήσω αυτό το λαχταριστό πιάτο με ντομάτα! Αυτές οι δύο συνταγές είναι μόνο μερικοί από τους λόγους για τους οποίους διατηρώ τις ντομάτες μου στον πάγκο μου.
Ωστόσο, η αγάπη μου για τις ντομάτες με ωθεί μερικές φορές να τις υπεραγοράζω.
Χαλαρώστε, έχω μάθει ήδη πόσο διαρκούν οι ντομάτες, πώς πρέπει να φυλάσσονται μετά την κοπή, τα κοινά σημάδια της σάπιας ντομάτας και πώς να διατηρούν ανέπαφη τη φρεσκάδα τους.
Επαγγελματική συμβουλή: Όταν φέρετε για πρώτη φορά ντομάτες στο σπίτι και δεν είναι ακόμα κόκκινες και είναι πολύ σκληρές, αφήστε τις στον πάγκο για δύο ή τρεις ημέρες να ωριμάσουν. Εάν βάλετε ντομάτες στο ψυγείο πολύ σύντομα, σταματούν να ωριμάζουν και μπορεί να καταλήξετε με μια σκληρή, άγευστη ντομάτα.
Εάν είστε νέοι σε αυτό το πράγμα ντομάτας, ή το τελευταίο, τότε αυτός ο βασικός οδηγός είναι για εσάς!
Ντομάτες, τόσο εύθραυστα πλάσματα. Ποιος θα κέρδιζε σε έναν αγώνα, μια ντομάτα ή ένα ροδάκινο;
Η απάντηση είναι ναι, οι ντομάτες πάνε άσχημα όπως όλα τα άλλα συστατικά που έχετε αποθηκεύσει στην κουζίνα σας. Ωστόσο, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του με την κατάλληλη αποθήκευση.
Γενικά, οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να διαρκέσουν έως και επτά ημέρες στον πάγκο σας και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Οι αισθήσεις σας θα σας ενημερώσουν εάν οι ντομάτες που κάθονται στον πάγκο της κουζίνας σας έχουν ήδη γυρίσει.
Εδώ είναι οι τρεις τρόποι που θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε εάν οι ντομάτες σας δεν είναι καλές για κατανάλωση.
Εάν αμφιβάλλετε εάν οι ντομάτες σας είναι ακόμα φρέσκες ή ήδη κακές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την όσφρησή σας για να ελέγξετε την κατάστασή τους.
Συγκεντρώστε όλες τις ντομάτες στον πάγκο σας και στη συνέχεια μυρίστε τις. Εάν μυρίζουν ξινό, μουχλιασμένο ή σβησμένο, ειδικά κοντά στο στέλεχος, σκεφτείτε να τα πετάξετε στον κάδο απορριμμάτων σας.
Ένας άλλος τρόπος για να καταλάβετε εάν η ντομάτα σας έχει χαλάσει είναι ελέγχοντας την εμφάνισή της. Συνήθως, οι κακές ντομάτες παρουσιάζουν ρωγμές, κηλίδες μούχλας και αποχρωματισμένες περιοχές. Αν λοιπόν τυχαίνει να έχετε, πετάξτε αυτήν την ντομάτα!
Πολλές φορές έχω κόψει σε ένα μικρό βυθισμένο ή μελανιασμένο σημείο, ώστε να μπορώ να χρησιμοποιήσω το καλό μέρος της ντομάτας που έχει απομείνει, αλλά αν το στομάχι σας είναι ευαίσθητο, μην διακινδυνεύσετε να φάτε μια ντομάτα που μοιάζει χτυπημένη.
Οι υπερώριμες ντομάτες μπορεί να αρχίσουν να διαρρέουν και να αναπτύσσουν ρωγμές. Χρησιμοποιήστε αμέσως, συνήθως είναι καλύτερα σε μαγειρευτά πιάτα σε εκείνο το σημείο, καθώς η υφή είναι μαλακή.
Για να μάθετε αν οι ντομάτες σας έχουν ταγγίσει, μπορείτε πάντα να βασιστείτε στην αίσθηση της αφής σας.
Δώστε τους ένα ελαφρύ κράτημα, αλλά φροντίστε να μην τα σφίξετε ΠΟΛΥ δυνατά. Εάν η σάρκα της ντομάτας βυθίζεται και τα δάχτυλά σας δίνουν τη θέση τους σε πολύ μαλακή σάρκα ντομάτας, είναι σαφές σημάδι ότι οι αποθηκευμένες ντομάτες σας έχουν λήξει.
Δεν υπάρχει ακριβής απάντηση για το πόσο διαρκούν οι ντομάτες σας γιατί όλα εξαρτώνται από τον τρόπο αποθήκευσης και την κατάσταση αποθήκευσης τους.
Συνήθως, οι πλήρως ώριμες ντομάτες διαρκούν στον πάγκο για έως και επτά ημέρες, αλλά μπορείτε να διπλασιάσετε τη διάρκεια ζωής τους μέσω ψύξης. Και όταν τα αποθηκεύετε σε θερμοκρασία δωματίου, φροντίστε να κρατήσετε τις ντομάτες μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και την υφή τους.
Για άγουρες ντομάτες, η ψύξη απαγορεύεται αυστηρά καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει τη γεύση, το άρωμα και τη διαδικασία ωρίμανσης.
Οι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν στον πάγκο για περίπου μια εβδομάδα, αλλά οι πλήρως ώριμες ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Λάβετε υπόψη σας, μην αποθηκεύετε ποτέ τις ντομάτες σας κάτω από 55°F, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση των φρούτων. (Εκτός κι αν ζεματίζετε και επεξεργάζεστε ντομάτες για κονσερβοποίηση ή κατάψυξη, αλλά αυτό είναι διαφορετικό άρθρο!)
Υπενθύμιση: Είναι ίσως καλύτερο να τρώτε αυτά τα υπερώριμα φρούτα το συντομότερο δυνατό. Και μην τα βάζετε στον πάγκο!
Μάθετε πώς να κόβετε τις ντομάτες σε κύβους εδώ.
Φυλάξτε τις ώριμες, υπερώριμες και κομμένες φρέσκες ντομάτες στο ψυγείο.
Εάν δεν είστε βέβαιοι αν είναι ώριμα, δώστε τους τη μυρωδιά και τη δοκιμή πρώτα.
Μια ωραία ώριμη ντομάτα είναι συνήθως βαθυκόκκινη, με σφιχτή φλούδα χωρίς σκληρή σάρκα. Αφήστε τα έξω στον πάγκο για ένα βράδυ για να είστε σίγουροι και ελέγξτε τα την επόμενη μέρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου σας.
Για να διαρκέσουν περισσότερο οι ντομάτες σας (ειδικά οι υπερώριμες), πρέπει να τις διατηρήσετε στο ψυγείο. Η ψύξη μπορεί να σταματήσει τη διαδικασία ωρίμανσης των φρούτων σας και να αποτρέψει τη μούχλα τους.
Λάβετε όμως υπόψη ότι δεν πρέπει να βάζετε τις ντομάτες στα πιο κρύα σημεία του ψυγείου σας.
Η τοποθέτηση των ντοματών σε θερμοκρασία κάτω των 55°F επιβραδύνει τη δραστηριότητα του ενζύμου, η οποία οδηγεί σε βλάβη στη γεύση, την υφή και το χρώμα.
Σε περίπτωση που κόβετε ντομάτες για μπιφτέκι και δεν θα χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το φρούτο, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Δείτε πώς να αποθηκεύσετε τις κομμένες ντομάτες για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής τους:
Οι ντομάτες μπορούν να προσθέσουν χρώμα και ωραία γεύση στις συνταγές σας. Είναι και ευέλικτα! Δυστυχώς, όπως όλα τα άλλα φρούτα και λαχανικά, δεν εξαιρούνται από αλλοίωση.
Έχετε ντομάτες που είναι υπερώριμες και χρειάζονται συνταγή; Εδώ είναι τα πράσινα φασόλια μας με ντομάτες, ένα γρήγορο, εύκολο συνοδευτικό.
Αλλά είναι εντάξει! Εφόσον γνωρίζετε τα σημάδια και τις βασικές συμβουλές για να διατηρήσετε το αγαπημένο σας φρούτο (ή μήπως είναι ένα λαχανικό;) φρέσκο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε!
Ελπίζουμε ότι η γενναιοδωρία της ντομάτας σας ξεχειλίζει!
