Η ρόκα είναι ένα αγαπημένο φυλλώδες πράσινο στο σπίτι μου. Μου αρέσει πολύ να ρίχνω φρέσκα φύλλα ρόκας σε κάθε είδους σαλάτες και σούπες. Ακόμα κι αν δεν είστε λάτρεις των πράσινων λαχανικών, πρέπει να είχατε ρόκα κάποια στιγμή στη ζωή σας. Εξάλλου, είναι ένα τόσο κοινό συστατικό στις σαλάτες και χρησιμοποιείται επίσης εύκολα πάνω από πίτσες σε εστιατόρια και καφετέριες.
Με αυτά τα παραπάνω, έχω συναντήσει τόσους πολλούς ανθρώπους που συγχέουν τη φρέσκια, πιπεράτη ρόκα με το σπανάκι λόγω της παρόμοιας χρήσης τους. Έτσι, αποφάσισα να γράψω αυτό το άρθρο για να καθαρίσω κάθε σύγχυση σχετικά με αυτό το φυλλώδες πράσινο μια για πάντα.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε, "τι είναι η ρόκα;"
Η ρόκα μπορεί να βρεθεί εύκολα στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο, ωστόσο, είναι σε περίοδο αιχμής στις αρχές της άνοιξης και του φθινοπώρου. Είναι εξαιρετικά εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του και έχει νόστιμη γεύση σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Έχει μια χαρακτηριστική πιπεράτη μπουκιά που το κάνει τέλεια προσθήκη στις ανοιξιάτικες σαλάτες.
Η ρόκα, που επίσης προσδιορίζεται ως ρουκολά, ροκέτα ή ρόκα κήπου, είναι ένα βρώσιμο φυτό. Ανήκει στην οικογένεια των φυτών brassica μαζί με άλλα λαχανικά όπως το λάχανο, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τα λαχανικά και το λάχανο. Κατάγεται από τη Μεσόγειο και αποτελεί βασικό στη γαλλική και ιταλική κουζίνα εδώ και πολύ καιρό. Στις ΗΠΑ, η ρόκα έχει κερδίσει δημοτικότητα τις τελευταίες δεκαετίες και τώρα χρησιμοποιείται εύκολα ως χόρτα για σαλάτες.
Η ρόκα έχει μια πικάντικη, πιπεράτη και κάπως ξινή γεύση. Τα τρυφερά φύλλα προσθέτουν μια απαλή υφή στη γεύση της ρόκας. Λόγω της πράσινης φρεσκάδας του, προστίθεται στις σαλάτες. Όταν μαγειρεύεται, η ρόκα έχει πιο ήπια γεύση από ό, τι όταν σερβίρεται ωμή. Επιπλέον, χάνει λίγο από το πικάντικο δάγκωμα του.
Πριν χρησιμοποιήσετε τη ρόκα, φροντίστε να ξεπλύνετε τα φύλλα και να στεγνώσετε στη συνέχεια με ένα κλωστήρα σαλάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμή ρόκα σε σαλάτες. Η πιπεράτη γεύση της ρόκας συνδυάζεται τέλεια με δυνατές γεύσεις όπως λαμπερά εσπεριδοειδή και αλμυρό τυρί. Η ρόκα σαλάτα με παρμεζάνα είναι η απόλυτη αγαπημένη μου! Μπορείτε επίσης να στροβιλίσετε φρέσκα φύλλα ρόκας σε πέστο ή να τα χρησιμοποιήσετε ως επικάλυψη πίτσας με φρέσκια ντομάτα κειμήλιο ή προσούτο. Μπορείτε επίσης να σοτάρετε τα χόρτα για να τα χρησιμοποιήσετε ως ένα ήπιο συνοδευτικό με ψητό κοτόπουλο ή να τα προσθέσετε σε διάφορα πιάτα ζυμαρικών, σούπες και σάκετ.
Μάθετε πώς να φτιάξετε μια κλασική σαλάτα με ρόκα εδώ!
Δείτε πώς μπορείτε να διαλέξετε τη ρόκα:
Όταν αγοράζετε ρόκα από το κατάστημα, αναζητήστε φύλλα που είναι φρέσκα, πράσινα και ζωντανά. Αποφύγετε τα φύλλα που κιτρινίζουν, μαραίνονται και έχουν γλοιώδη εμφάνιση. Όταν αγοράζετε προσυσκευασμένη ρόκα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τη σακούλα για περίσσεια νερού, καθώς η υγρασία μπορεί να προκαλέσει τη γρήγορη σήψη των φύλλων.
Ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης της ρόκας είναι στο ψυγείο. Πρέπει να αποθηκεύσετε τα φύλλα σε μια σφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και να χρησιμοποιήσετε υγρό χαρτί κουζίνας για να τους παρέχετε την απαραίτητη υγρασία. Οι χαρτοπετσέτες θα κρατήσουν τη ρόκα από το να στεγνώσει και επίσης θα απορροφήσουν την επιπλέον υγρασία.
Τυλίξτε λοιπόν προσεκτικά τις δέσμες ρόκας με χαρτί κουζίνας και βάλτε τις στην τσάντα. Τοποθετήστε τη σακούλα στο συρτάρι του ψυγείου σας.
Επαγγελματική συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι δεν πλένετε τα φύλλα πριν τα χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα παρατείνει τη ζωή τους. Επιπλέον, ανοίξτε μερικές τρύπες στην πλαστική σακούλα για να εξασφαλίσετε την ελεύθερη κυκλοφορία του αέρα.
Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης της ρόκας είναι να την καταψύξετε. Ωστόσο, δεν είναι τόσο απλό όσο η κατάψυξη άλλων φυλλωδών λαχανικών, όπως το σπανάκι, τα οποία μπορείτε απλώς να ζεματίσετε και να καταψύξετε σε σακούλες κατάψυξης βαρέως τύπου. Μπορείτε να ακολουθήσετε την ίδια διαδρομή με τη ρόκα, ωστόσο, τα φύλλα θα χυλώσουν και δεν θα έχουν την ίδια γεύση.
Έτσι, αντί να ασπρίσετε τα φύλλα ρόκας για να τα παγώσετε, βάλτε τα φύλλα σε λίγο ελαιόλαδο σε ένα ρηχό δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα είναι πλήρως βυθισμένα στο λάδι. Το ελαιόλαδο θα βοηθήσει τα φύλλα να διατηρήσουν την πιπεράτη τους γεύση. Βάλτε το δοχείο στην κατάψυξή σας. Μόλις παγώσει η ρόκα μέσα στο λάδι, σπάστε τη σε μικροσκοπικά κομμάτια και βάλτε τα όλα σε μια σακούλα κατάψυξης βαρέως τύπου για να τη χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Εάν τυχαίνει να έχετε ολόκληρο το φυτό ρόκας με τις ρίζες του ακόμα κολλημένες, τότε μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα βάζο. Ρίξτε λίγο νερό στο βάζο και τοποθετήστε προσεκτικά το φυτό σε αυτό. Καλύψτε το βάζο με μια πλαστική σακούλα και βεβαιωθείτε ότι το πλαστικό δεν πιέζει προς τα κάτω το φυτό. Το φυτό σας ρόκα θα παραμείνει φρέσκο για περίπου μια εβδομάδα.
Όταν αποθηκεύεται σωστά, η ωμή ρόκα μπορεί να διατηρηθεί σε σφραγισμένες σακούλες στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι η σακούλα παραμένει ανοιχτή. Ωστόσο, μόλις ανοίξει, φροντίστε να καταναλώσετε τα χόρτα μέσα σε 2 ημέρες. Μπορείτε να διατηρήσετε ωμή ρόκα στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Ο ευκολότερος τρόπος να καταλάβετε εάν η ρόκα έχει χαλάσει ή όχι είναι κοιτάζοντάς την. Τα φύλλα θα γίνουν σκούρα και θα φαίνονται υγρά και μουσκεμένα. Αν πάλι δεν μπορείτε να πείτε ότι έχει πάει άσχημα ή όχι, απλώς δώστε του μια καλή μυρωδιά. Εάν τα φύλλα μυρίζουν άσχημα και χαλασμένα και η χαρακτηριστική πιπεράτη μυρωδιά είναι ξινή, τότε πετάξτε τα αμέσως.
Ενώ το σπανάκι και η ρόκα είναι και τα δύο πράσινα φύλλα που μοιράζονται αρκετές ομοιότητες, υπάρχουν μερικές έντονες διαφορές που χωρίζουν τα δύο. Τα φύλλα του σπανακιού είναι φαρδιά και σε σχήμα οβάλ, ενώ τα φύλλα της ρόκας είναι επιμήκη με ενδεικτικές ραβδώσεις μέσα τους.
Επιπλέον, όπως προαναφέρθηκε, η ρόκα έχει έντονη πιπεράτη γεύση. Από την άλλη πλευρά, το σπανάκι έχει μια πιο ήπια, πιο φυτική γεύση. Επιπλέον, όταν μαγειρεύετε με σπανάκι, θα καταλάβετε ότι είναι πιο παχύρρευστο από τη ρόκα, επομένως κρατάει σε δυνατή φωτιά. Η ρόκα, από την άλλη πλευρά, είναι καλύτερη όταν χρησιμοποιείται στην ακατέργαστη μορφή της και προστίθεται στα πιάτα προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
Ελπίζω να σας άρεσε να διαβάζετε αυτόν τον οδηγό με θέμα "Τι είναι η ρόκα;" Τώρα που ξέρετε τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσετε, ελπίζω να πειραματιστείτε με αυτό το φυλλώδες πράσινο και να το προσθέσετε σε διάφορες σαλάτες και άλλα πιάτα. Φροντίστε να διαλέξετε την πιο φρέσκια ρόκα και να την αποθηκεύσετε με τον σωστό τρόπο, ώστε να απολαύσετε αυτό το πιπεράτο λαχανικό όσο πιο φρέσκο.
