Αν είστε σαν εμένα, τότε η λέξη άνηθος πρέπει να σας θυμίζει μια νόστιμη, κρεμώδη πατατοσαλάτα ή ένα ντρέσινγκ ράντσο!
Ο άνηθος είναι ένα γευστικό βότανο που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, που προσθέτει μια ασύγκριτη φρεσκάδα σε αυτά. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ευρωπαϊκή και ασιατική κουζίνα.
Πιστεύετε ότι οι άνηθοι έχουν περισσότερα από τις φρέσκες και γλυκές γεύσεις τους; Τώρα, είστε έτοιμοι, καθώς θα εξετάσουμε τι κάνει αυτό το βότανο πολύ βασικό σε πολλά πιάτα και πώς αποθηκεύεται!
Το φυτό άνηθο είναι ένα ετήσιο βότανο που σχετίζεται με το σέλινο. Τείνει να εξαπλωθεί ευρέως στους κήπους. Έχει φτερά πράσινα φύλλα, τα οποία είναι επίσης γνωστά ως βότανο άνηθο ζιζανίων.
Ο άνηθος έχει επίσης επίπεδα, οβάλ φρούτα ή σπόρους, οι οποίοι αλέθονται για να κάνουν το μπαχαρικό του σπόρου του άνηθου. Το ζιζάνιο ή τα φύλλα χρησιμοποιούνται στη συνέχεια σε μια ποικιλία μαγειρικών εφαρμογών και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα.
Οι σπόροι του άνηθου χρησιμοποιούνται επίσης στην καρύκευση. Ο φρέσκος άνηθος είναι στην εποχή του την άνοιξη και το καλοκαίρι. Ωστόσο, δεδομένου ότι καλλιεργείται κυρίως σε θερμοκήπια, είναι ως επί το πλείστον διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τώρα που απάντησα στην ερώτησή σας, "τι είναι ο άνηθος;" ας μιλήσουμε για τη γεύση του. Ο καλύτερος τρόπος για να περιγράψετε τη γεύση του άνηθου είναι ότι είναι χορτώδης. Έχει επίσης νότες γλυκόριζας που μοιάζει με γλυκάνισο. Ωστόσο, μόλις το καλοκαίρι πλησιάσει και ο καιρός γίνει ζεστός, τα φυτά άνηθου αρχίζουν να ανθίζουν. Αυτή η ανθοφορία επηρεάζει τη γεύση των φύλλων του άνηθου και γίνονται πικρά και λιγότερο αρωματικά. Όσο για τους σπόρους άνηθου, έχουν γεύση σαν σπόροι κύμινο, εκτός από το γεγονός ότι είναι πολύ πιο ήπιοι από το κύμινο.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο άνηθο για να χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμά σας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο άνηθο αντ 'αυτού.
Μπορείτε να το βρείτε στην ενότητα μπαχαρικών στα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, το αποξηραμένο βότανο έχει πολύ λιγότερο συμπυκνωμένη γεύση από το φρέσκο αντίστοιχο.
Έτσι, εάν αυτό είναι το μόνο που μπορείτε να βρείτε, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο αποξηραμένο άνηθο στις συνταγές σας για να αποκτήσετε αυτή τη χαρακτηριστική γεύση άνηθου.
Το πρώτο βήμα είναι να αναζητήσετε φρέσκους άνηθους στο φρέσκο βότανο ή το τμήμα προϊόντων του τοπικού σούπερ μάρκετ. Θα πρέπει να έχουν φρεσκοκομμένους μίσχους και ζωηρά φύλλα. Φροντίστε να τα χειρίζεστε με προσοχή, καθώς είναι αρκετά ευαίσθητα και μπορούν εύκολα να μελανιάσουν. Τυλίξτε χαλαρά τα κοτσάνια των φρέσκων άνηθων σε πλαστικό και φυλάξτε τα στο ψυγείο σας. Φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε μία ή δύο μέρες πριν τα φύλλα μαλακώσουν. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε για περισσότερη ώρα, τότε βάλτε ένα μάτσο άνηθο σε ένα γυάλινο δοχείο γεμάτο νερό. Καλύψτε απαλά την κορυφή του βάζου με πλαστικό, ώστε να μην καταστρέψετε τα φύλλα και βάλτε το στο ψυγείο σας. Χρησιμοποιήστε τον άνηθο μέσα σε μια εβδομάδα από την αποθήκευση.
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τον άνηθο. Επίσης παγώνει αρκετά καλά! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε τα φύλλα άνηθου σε έναν πολυκόφτη και στο μπλέντερ και να τα ψιλοκόψετε. Προσθέστε λίγο νερό στο μείγμα για να κάνετε μια πάστα. Αποθηκεύστε την πάστα άνηθου σε παγοθήκες και παγώστε την. Μόλις παγώσει τελείως η πάστα, μεταφέρετε τους κύβους σε μια σφραγιζόμενη σακούλα βαρέως τύπου και αποθηκεύστε την στην κατάψυξή σας. Όποτε θέλετε να χρησιμοποιήσετε άνηθο σε μαγειρευτά ή σούπες, βγάλτε έναν κύβο και χρησιμοποιήστε τον!
Χάρη στην έντονη γεύση του, χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο μια μικρή ποσότητα άνηθου στις συνταγές σας. Αυτός είναι επίσης ο λόγος που ο άνηθος χρησιμοποιείται κυρίως ως γαρνιτούρα σε μια ευρεία γκάμα συνταγών με άνηθο.
Ακόμη και ένα μικρό κλαδάκι άνηθο μπορεί να προσθέσει το απαιτούμενο άρωμα σε οποιοδήποτε πιάτο. Επιπλέον, τα φτερωτά φύλλα φαίνονται εξαιρετικά πάνω από ένα έτοιμο πιάτο.
Ως γαρνιτούρα, ο άνηθος χρησιμοποιείται σε κρύες σούπες που περιέχουν αγγούρια, παντζάρια ή γιαούρτι. Χρησιμοποιείται επίσης για την επικάλυψη μαγειρεμένων θαλασσινών και αρνιού.
Ο άνηθος συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος και άλλα αλείμματα.
Ο άνηθος χρησιμοποιείται επίσης σε σαλάτες και καρυκεύματα, αρκετά δημοφιλής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο άνηθο για να προσθέσετε μια δροσερή σαλάτα λαχανικών ή μια σαλάτα φρούτων και λαχανικών.
Ο άνηθος χρησιμοποιείται επίσης σε ντρέσινγκ ράντσο για να τους δώσει τη χαρακτηριστική τους γεύση. Είναι ένα δημοφιλές συστατικό που χρησιμοποιείται στο τζατζίκι, το οποίο είναι η παραδοσιακή ελληνική αγγουροσαλάτα γιαουρτιού.
Όταν μαγειρεύετε με άνηθο, προσέξτε να μην το μαγειρέψετε για πολύ καιρό και προσθέστε το στα σχεδόν έτοιμα πιάτα σας. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο λιγότερο έντονη γίνεται η γεύση.
Όσον αφορά τους σπόρους άνηθου, ωστόσο, παρέχουν πλούσια γεύση και άρωμα όσο περισσότερο θερμαίνονται.
Οι άνηθοι δεν είναι απλώς θεϊκοί;
Ελπίζω ότι αυτός ο οδηγός έχει απαντήσει με επιτυχία στην ερώτησή σας, "Τι είναι ο άνηθος;"
Με λίγα λόγια, ο άνηθος είναι ένα αρωματικό βότανο με χορτώδη γεύση γλυκόριζας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική σας ως γαρνιτούρα, σε σαλάτες, σε ντρέσινγκ ράντσο και πολλά άλλα.
Τώρα που ξέρετε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τον άνηθο, φροντίστε να τον προσθέσετε στις συνταγές σας!
