Το τυρί κορδόνι πήρε το όνομά του από την εμφάνιση των ραβδιών του τυριού αφού τα ξεκολλήσουν. Το τράβηγμα του τυριού από τη μια άκρη στην άλλη κάνει «χορδές» τυριού.
Υπάρχουν δύο στρατόπεδα ανθρώπων εκεί έξω: αυτοί που τραβούν το τυρί τους σε κορδόνια και εκείνοι που απλώς τους δαγκώνουν. Ποιος απ 'τους δύο είσαι εσύ?
Το τυρί σπάγκο είναι ένα επεξεργασμένο φαγητό που μπορείτε να αγοράσετε στο ψυγείο των περισσότερων παντοπωλείων. Διατηρείται κρύο όπως πολλά άλλα είδη τυριών.
Το τυρί εγχόρδων είναι βασικά ένα τυρί μοτσαρέλα που θερμαίνεται στους 140 ° F και στη συνέχεια τεντώνεται.
Η θέρμανση του τυριού σε αυτή τη θερμοκρασία κάνει τις πρωτεΐνες του γάλακτος να κινούνται και να αλλάζουν σημαντικά.
Στη συνέχεια ζυμώνεται και κόβεται σε κυλίνδρους που μπορούν να τραβηχτούν σε κορδόνια ή λωρίδες.
Η υφή και το άρωμα του τυριού είναι μαστιχωτό, πλούσιο και γαλακτώδες με λίγο αλάτι και οξύ σε τέλεια αρμονία.
Το τυρί έχει μήκος περίπου έξι ίντσες και διάμετρο μικρότερη από μία ίντσα.
Αν και η ιστορία του αγαπημένου σας τυριού με κορδόνια είναι πολύπλοκη και ευρεία, λέγεται ότι το πρώτο τυρί με κορδόνια επινοήθηκε πιθανότατα από τον Frank Baker του Baker Cheese στο St. Cloud του Wisconsin, στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Σύμφωνα με θεαtlantic.com, το τυρί κορδόνι Baker’s ζωντάνεψε στα μέσα της δεκαετίας του 1970, αφού η εταιρεία άρχισε να δέχεται αιτήματα από τους καταναλωτές της για τη δημιουργία κομματιών σε μέγεθος σνακ από το ζεστό λευκό λιωμένο τυρί, τη μοτσαρέλα.
Ωστόσο, η ιδέα να πανάρουμε λεπτές φέτες τυριού και να το τηγανίζουμε υπήρχε ήδη στα τέλη της δεκαετίας του 1390.
Έχει καταγραφεί στο κεφάλαιο τροφίμων και μαγειρικής του Le Ménagier de Paris, ένας μεσαιωνικός γαλλικός οδηγός για τη σωστή συμπεριφορά μιας γυναίκας στο γάμο, τα παρασκευάσματα φαγητού και τη διαχείριση ενός νοικοκυριού.
Αυτή η απόλαυση τυριού μπορεί να καταναλωθεί επί τόπου ή να χρησιμοποιηθεί ως βασικό συστατικό για μαγειρικές εφαρμογές.
Μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε σουβλάκια δίπλα σε ντοματίνια, να τα χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε κρέας ή πουλερικά και να τα τυλίξετε με προσούτο για ένα γρήγορο ορεκτικό.
Και φυσικά, ποιος μπορεί να ξεχάσει το μπαστουνάκια παναρισμένου τυριού;
Όσο περνάει ο καιρός, το τυρί με κορδόνια εξελίσσεται συνεχώς.
Σε χώρες όπως η Σλοβακία και η Αρμενία, το βασικό κουτί του μεσημεριανού γεύματος μερικές φορές καρυκεύεται με μαύρο κύμινο και στη συνέχεια τραβιέται με το χέρι σε κορδόνια και πλέκεται.
Η εκδοχή του τυριού με κορδόνια (queso Oaxaca) του Μεξικού διαμορφώνεται σε μπάλες και χωρίζεται σε λεπτές κλωστές.
Στη συνέχεια, αυτές οι χορδές τοποθετούνται πάνω από ένα μεξικάνικο πιάτο όπως οι quesadillas.
Όπως αναφέρθηκε, το τυρί με σπάγκο παρασκευάζεται με θέρμανση τυροπήγματος (συνήθως μοτσαρέλα) στους 140°F, με αποτέλεσμα την επανευθυγράμμιση των πρωτεϊνών του γάλακτος που βρίσκονται στο τυρί.
Το τυρί τεντώνεται, ζυμώνεται και κόβεται σε κυλίνδρους.
Το είδος τυριού για να δημιουργήσετε αυτό το εύκολο, φορητό σνακ είναι η μοτσαρέλα. Αυτή η ποικιλία έχει φυσική ποιότητα χορδής, ιδανική για τυροκομία.
Ωστόσο, οι τυροκόμοι στις Ηνωμένες Πολιτείες συνδυάζουν μοτσαρέλα, τσένταρ και Colby Jack για να δημιουργήσουν μια διαφορετική εκδοχή του τυριού.
Αν αναρωτιέστε για τη γεύση του τυριού, έχει μια πλούσια, γαλακτώδη γεύση με λίγη αλμύρα και οξύτητα σε τέλεια ισορροπία.
Από την άλλη πλευρά, το τυρί κορδόνι έχει μια ωραία υφή που δεν είναι πολύ ελαστικό ή λαστιχωτό και λιώνει καλά όταν μαγειρεύεται.
Δυστυχώς, ναι, το τυρί με σπάγκο πάει άσχημα όπως όλα τα άλλα τυριά. Ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει τη διάρκεια ζωής του τυριού είναι ο τρόπος αποθήκευσής του.
Όταν φυλάσσεται σωστά στο ψυγείο, μια κλειστή και εμπορικά κατασκευασμένη συσκευασία τυριού κορδόνι διατηρεί την κορυφαία ποιότητά της για περίπου μία εβδομάδα μετά την ημερομηνία λήξης της.
Μπορείτε επίσης να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του έως και 8 μήνες στην κατάψυξη.
Σε περίπτωση που ανοίξετε το πακέτο του εμπορικού τυριού, είναι καλύτερο να τα μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Όταν αγοράζετε τυρί κορδόνι από το παντοπωλείο, μπορεί να παραμείνει φρέσκο για περίπου μια εβδομάδα μετά την ημερομηνία λήξης του, μόνο εάν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Επίσης, είναι καλύτερο να μην ανοίξετε τη συσκευασία εάν δεν χρειάζεται. Εάν είναι ήδη ανοιχτό, το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο, ώστε να μπορείτε να το σφραγίσετε καλά για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Ακολουθούν τα βήματα για το πώς να αποθηκεύσετε το τυρί σπάγκο στο ψυγείο σας:
Το αβοκάντο μπορεί να προστεθεί σε πολλές συνταγές για να δώσει στα γεύματά σας ικανοποίηση που θυμίζει τυρί.
Και το καλύτερο με το τυρί κορδόνι είναι ότι έχει ατελείωτες δυνατότητες – μπορείτε να τα τηγανίσετε ή ακόμα και να τα καταναλώσετε ωμά!
Μπορείτε να τα κόψετε και να τα τοποθετήσετε σε σουβλάκια για σουβλάκια σαλάτας Caprese, να τα χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε κρέας ή πουλερικά ή να τα τυλίξετε με προσούτο για ένα γρήγορο ορεκτικό.
Ένα δημοφιλές φαγητό σε παμπ είναι τα ξυλάκια μοτσαρέλα, ένα τηγανητό ορεκτικό φτιαγμένο από τυρί κορδόνι και επικαλυμμένο με καρυκευμένη ψίχα ψωμιού.
Στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν χρυσοκαφέ τελειότητα. Αυτά τα κρεμώδη μπαστουνάκια μοτσαρέλας βυθίζονται συχνά σε σάλτσα μαρινάρας, πέστο λιαστής ντομάτας, σάλτσα aioli λεμονιού ή aioli σκόρδου.
Αν σας αρέσει τόσο πολύ το σνακ όσο εγώ, ελέγξτε αυτόν τον βασικό οδηγό με βασικές συμβουλές και κόλπα για τη θέρμανση.
Σύμφωνα με την Αναφορές, αφήνοντας πολύ φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να προκαλέσει ανάπτυξη βακτηριδίων, η οποία μπορεί τελικά να οδηγήσει σε ασθένειες.
Επιπλέον, δεν είναι ασφαλές για οποιοδήποτε τρόφιμο να φυλάσσεται για περισσότερες από δύο ώρες στη «Ζώνη κινδύνου», η οποία αναφέρεται στο εύρος θερμοκρασίας (μεταξύ 40 °F και 140 °F) στο οποίο η ανάπτυξη βακτηρίων συμβαίνει πιο γρήγορα στα τρόφιμα.
Έτσι, για να απαντήσετε στην ερώτηση για το πόσο καιρό μπορείτε να φάτε τυρί με σπάγκο που έμεινε χωρίς ψυγείο θα ήταν τουλάχιστον εντός δύο ωρών.
Τελικά, είναι καλύτερο να είσαι ασφαλής παρά συγγνώμη, σωστά;
Ναι, μπορείτε να λιώσετε τυρί κορδόνι.
Συνήθως, αυτό το νόστιμο τυρί λιώνει στους 90°F.
Ο καλύτερος τρόπος για να λιώσετε ομοιόμορφα το τυρί είναι να κόψετε το κορδόνι σε λεπτά κομμάτια.
Μερικοί μάγειρες λιώνουν το τυρί στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια φωτιά πριν τα βάλουν πάνω σε κράκερ και πατατάκια. Ή μπορείτε να κόψετε σε φέτες το τυρί και να το βάλετε πάνω από το φαγητό της αρεσκείας σας και μετά...λιώστε!
Ναι, μπορείτε να παγώσετε το τυρί κορδόνι. Αλλά να θυμάστε ότι όσο περισσότερο παραμένει παγωμένο, η υφή του δεν θα είναι τόσο καλή όσο το φρέσκο τυρί.
Αν τύχει να τα παγώσετε και μετά να τα ξεπαγώσετε, περιμένετε ότι το τυρί σας θα γίνει λαστιχένιο και εύθρυπτο.
Έτσι, για καλύτερα αποτελέσματα, το κατεψυγμένο τυρί κορδόνι πρέπει να καταναλώνεται εντός 8 μηνών από την κατάψυξη.
Όταν παγώνετε μια ανοιχτή συσκευασία τυριού με σπάγκο, απλώς τοποθετήστε το απευθείας στην κατάψυξή σας ή μπορείτε να μεταφέρετε το τυρί σε μια σακούλα κατάψυξης. Απλώς φροντίστε να πιέζετε τον αέρα πριν καταψύξετε τα τρόφιμα.
Το τυρί εγχόρδων είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και κάνει ένα εύχρηστο, φορητό σνακ εν κινήσει.
Αν και είναι καλύτερο να τρώτε με μέτρο σνακ με τυρί, είναι συχνά μια καλύτερη εναλλακτική λύση στα σνακ με ζάχαρη για τα παιδιά που μπορούν να τρώνε γαλακτοκομικά.
Είναι τέλεια δάχτυλα όταν γίνονται ορεκτικά, σε μια σανίδα τυριού ή μόνοι τους.
Το να τρώτε κορδονάκια είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να παίξετε με το φαγητό σας και να μην αντιμετωπίσετε προβλήματα!
