Πώς να ποσέ αυγά για ομοιώματα

Τα αυγά ποσέ μπορεί να φαίνονται μυστικιστικά και δύσκολα, ειδικά όταν είστε αρχάριοι στην κουζίνα. Αλλά αφού μάθετε μερικές απλές συμβουλές και κόλπα, θα μάθετε πώς να ψήνετε αυγά σαν επαγγελματίας σε χρόνο μηδέν.

Η γεύση ενός αυγού ποσέ είναι παρόμοια με α μαλακό αυγό αλλά είναι πιο μαλακό και ο κρόκος είναι χυμώδης. Προτιμώ την υφή των αυγών ποσέ από τα μαλακωμένα αυγά.

Ένα αυγό ποσέ έχει απλώς μια πιο ευχάριστη αίσθηση στο στόμα και είναι ελκυστικά στο πιάτο. Βρήκαμε αυτά τα εξαιρετικά πολύχρωμα και χαριτωμένα (και με υψηλή βαθμολογία!) κουζίνες αυγών ποσέ μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία.

Τα αυγά ποσέ μπορεί να είναι δύσκολα στο μαγείρεμα και αν δεν είστε προσεκτικοί μπορείτε να τα παραψήσετε. Δύο συμβουλές που θα σας βοηθήσουν πάντα να φτιάξετε τα καλύτερα αυγά ποσέ είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά και να παρακολουθείτε πάντα προσεκτικά το ρολόι.

Αυτές οι δύο συμβουλές από μόνες τους θα σας βοηθήσουν να πετύχετε απαλά και αφράτα αριστουργήματα αυγών.

Ελέγξτε την κριτική μας για τους καλύτερους βραστήρες αυγών

↑ Αυγά λαθροθήρας με λαθροθήρα αυγών

Εάν θέλετε το αυγό ποσέ σας να είναι ένας τέλειος κύκλος, χρησιμοποιήστε έναλαθροθήρας αυγών και ένα τηγάνι θα είναι το καλύτερο στοίχημά σας.

↑ Ο, τι χρειάζεσαι

• Κύπελλα λαθροθήρα ή λαθροθήρα σε εστία
• Αυγά
• Νερό
• Μεγάλο κουτάλι
• Λίγο λίπος για να μην κολλήσει

↑ Συμβουλές:

• Αν ανησυχείτε ότι τα αυγά θα κολλήσουν στα φλιτζάνια, τότε αλείψτε τα φλιτζάνια με λίγο μαγειρικό λάδι πριν προσθέσετε τα αυγά.
• Τα περισσότερα τηγάνια λαθροθηρίας συνοδεύονται από τέσσερα φλιτζάνια. Αν φτιάχνετε λιγότερα από τέσσερα αυγά ποσέ, γεμίστε τα άδεια φλιτζάνια με νερό για να μην καούν.
• Μην αφήνετε το νερό να βράσει στο τηγάνι γιατί τα ασπράδια θα σκληρύνουν γρήγορα και μπορεί ακόμη και να εκτοξευθούν.

↑ Οδηγίες

1. Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι (αρκετά μεγάλο για τον λαθροκυνηγό της εστίας ή τα μεμονωμένα φλιτζάνια λαθροθηρίας) και ρίξτε περίπου μισή ίντσα νερό μέσα ή τόσο ώστε να αγγίζει τον πάτο των φλιτζανιών.
2. Το τοποθετούμε σε μέτρια ή δυνατή φωτιά και περιμένουμε να σιγοβράσει.
3. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε φλιτζάνι ποσέ και σκεπάστε το τηγάνι. Τοποθετήστε προσεκτικά τον λαθροθήρα μέσα στο τηγάνι και στη συνέχεια βάλτε το καπάκι από πάνω. Το καπάκι πρέπει να τοποθετηθεί με ασφάλεια από πάνω για να βεβαιωθείτε ότι ο ατμός παραμένει μέσα.
4. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά για τους κρόκους. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά για να σφίξουν οι κρόκοι.
5. Αφού ψηθούν, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και απαλά αφαιρέστε τα αυγά από τα φλιτζάνια και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή ένα μπολ. Πασπαλίστε λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.

↑ Αυγά λαθροθηρίας χωρίς λαθροθήρα αυγών

Ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω δύο μεθόδους για να φτιάξετε τέλεια αυγά ποσέ χωρίς να χρησιμοποιήσετε φλιτζάνια αυγού ή τηγάνι.

↑ 1. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Julia Child

Αυτή η μέθοδος απαιτεί να προβράσετε το αυγό πριν το ποσέ το για να βεβαιωθείτε ότι διατηρεί το σχήμα του. Το προβράσιμο βοηθά στο να μην απλωθούν τα ασπράδια στο νερό και ελαχιστοποιεί επίσης το χρόνο μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος θα σας φανεί λίγο τρελή όταν τη διαβάσετε για πρώτη φορά, αλλά εμπιστευτείτε την Τζούλια σε αυτό, ξέρει τι μιλάει.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Μια καρφίτσα ασφαλείας
• Ένα τρυπητό κουτάλι
• Ένα χρονόμετρο
• Κατσαρολάκι
• Νερό
• Αυγά

Οδηγίες

1. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει.
2. Τρυπήστε απαλά μια τρύπα στη μία άκρη κάθε αυγού με την ασφάλειά σας. Αυτό επιτρέπει να διαφύγει οποιοσδήποτε αέρας μέσα στο αυγό.
3. Με μια τρυπητή κουτάλα, χαμηλώστε απαλά κάθε αυγό στο βραστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει μέσα για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
4. Το βγάζουμε από το τηγάνι με την τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε να κρυώσει για ένα λεπτό.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά έτσι ώστε το νερό να ξαναβράζει και μετά σπάστε το αυγό μέσα σε αυτό.
6. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά για τους κρόκους που τρέχουν. Μαγειρεύουμε για 4 λεπτά για σφιχτούς κρόκους.
7. Σηκώστε προσεκτικά το αυγό ποσέ χρησιμοποιώντας την τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
8. Στραγγίζουμε το περιττό νερό και σερβίρουμε πασπαλίζοντας αλάτι και πιπέρι.

↑ 2. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Whirlpool

Η μέθοδος υδρομασάζ δεν απαιτεί πολλά εργαλεία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μεγάλη κατσαρόλα, ένα κουτάλι και ένα αυγό. Αλλά είναι επίσης η πιο απαιτητική μέθοδος γιατί χρειάζεται λίγη επιδεξιότητα για να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά παραμένουν σε φόρμα, δεν επιπλέουν στον πάτο και ότι τα ασπράδια τυλίγουν τον κρόκο εντελώς. Ωστόσο, μόλις κατακτήσετε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να κάνετε ποσά αυγών οποτεδήποτε και οπουδήποτε, οπότε αξίζει την εξάσκηση. Συμβουλή: Εάν το αυγό κολλήσει στον πάτο του τηγανιού, μην το ξύσετε. Αντίθετα, δοκιμάστε να ανακατεύετε δυνατά την κατσαρόλα μέχρι το αυγό να επιπλεύσει ξανά στην κορυφή.

Οδηγίες

1. Αφήνουμε μια μέτρια κατσαρόλα νερό να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε αργά τη φωτιά, έτσι ώστε το νερό να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
2. Σπάστε ένα αυγό σε ένα ραμεκίν ή ένα μικρό μπολ. Αυτό το βήμα διευκολύνει το να χαμηλώσετε απαλά το αυγό στο ζεστό νερό που σιγοβράζει.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ανακατέψτε το νερό για να δημιουργήσετε μια κίνηση υδρομασάζ. Αυτό εμποδίζει τα ασπράδια να κολλήσουν στα πλαϊνά ή στον πάτο του τηγανιού.
4. Μεταφέρετε απαλά το αυγό στο νερό. Συνεχίστε να ανακατεύετε το νερό γύρω από το αυγό για περίπου τρία λεπτά για έναν απαλό και ρευστό κρόκο αυγού. Αν προτιμάτε πιο σφιχτό κρόκο αυγού, αφήστε το να ψηθεί για άλλα 2 λεπτά.
5. Βγάζετε το αυγό από το τηγάνι με ένα κουτάλι, στραγγίζετε όσο περισσότερο νερό μπορείτε και το σερβίρετε σε ένα πιάτο.
6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

↑ Πώς βοηθά το ξύδι με τα αυγά ποσέ

Η προσθήκη μιας σταγόνας ξίδι ρυζιού ή άλλου ήπιας γεύσης ξύδι στο νερό καθώς σιγοβράζει, βοηθάει τα ασπράδια να σφίξουν πιο γρήγορα και το βοηθά να διατηρεί το σχήμα του. Δεν πρέπει να επηρεάζει τη γεύση του αυγού.

↑ Τελικές Λέξεις

Τώρα που μάθατε πώς να φτιάχνετε αυγά λαδάκι, προσθέστε τα πάνω από μια φρέσκια σαλάτα ή τηγανητό ρύζι και μετατρέψτε ένα βαρετό γεύμα σε κάτι νόστιμο.

Είναι πολύ πιο εύκολο να τα μαγειρέψετε με λαθροκυνηγό, αλλά αν έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα και μερικά αυγά στο ψυγείο, τότε δεν υπάρχει λόγος να μην σας κολλάει.

Θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε φρέσκα αυγά καθώς τα ασπράδια αυγών θα παραμείνουν σε καλύτερη φόρμα κατά το μαγείρεμα. Τα παλαιότερα αυγά έχουν πιο ρευστά ασπράδια αβγών που μπορεί να γίνουν σπάγκοι στο νερό που σιγοβράζει.