Tiré un trozo de pasta contra la pared una vez para ver si se pegaba, ¡pensando que así era como saber si la pasta estaba lista!
Sí, lo admito plenamente.
Afortunadamente, esos fueron mis días de escuela secundaria, no esta tarde. Resulta que así es como saber si la pasta es pegajosa. Para ser claros, la pasta pegajosa y la pasta al dente sabrosa y lista para comer no son lo mismo.
Entonces, ¿cómo saber cuándo la pasta está lista y perfectamente cocida?
Al cocinar pasta, el objetivo es evitar la pasta blanda o la pasta que no está lo suficientemente hecha. Me gustaría compartir lo que he aprendido sobre cómo cocinar pasta.
Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a cocinar la pasta perfecta.
No te preocupes, no es demasiado difícil de aprender, incluso si estás luchando por tu cuenta y la cocina ahora es tuya.
La pasta está lista cuando está al dente. Pero la verdadera pregunta es “¿qué significa al dente?
al dente [al den-tey, -tee; Italiano ahl den-te]
adjetivo adverbio
(especialmente de pasta) cocida para que no quede demasiado blanda; firme al
mordida: espaguetis al dente.
Al dente es una frase italiana que significa "al diente", que es lo que ellos llaman pasta perfectamente cocida. Para el profano como yo, esto significa que cuando muerdo la pasta, tengo que morder un poco para atravesarla por completo.
Piénselo de esta manera, ABC y 123 en una lata generalmente no son lo que yo consideraría al dente, y se cocinan completamente porque están destinados a ser un alimento suave y fácil de comer.
Existe un delicado equilibrio entre demasiado mordisco y la cantidad justa de mordisco.
Tenga en cuenta que este "sentimiento" también es un poco subjetivo. Cuando muerda la pasta cocida, debe mantener una textura firme pero aún así ser flexible.
Asegúrate de tener un cuchara de pasta. ¡Realmente ayudan!
La pasta parece algo que puede preparar y olvidar, pero en realidad no lo recomendamos.
Para obtener la pasta al dente como realmente la ama, quédese cerca de esa olla hirviendo y preste mucha atención. (Esta maceta oblonga de Rachael Ray ¡es perfecto para cocinar pasta larga!)
Las instrucciones en la caja son un buen lugar para comenzar, pero todo depende de qué tan alto esté el fuego debajo de la olla.
Cada paquete de pasta debe venir con instrucciones sobre cómo cocinarla y por cuánto tiempo cocinarla. Siga esas instrucciones con una excepción. Configure un temporizador para 2 minutos antes de lo que dicen que debería estar terminado.
Lo crea o no, Alexa (la IA de Amazon) es un excelente temporizador de manos libres, entre otras cosas. La usamos fácilmente para dos y tres temporizadores a la vez cuando cocinamos la cena yrecomendamos encarecidamente el Echo Dot.
Estos son 2 minutos mágicos en la vida de la pasta cocida. Cuando suene el temporizador, saque con cuidado un trozo de pasta del agua hirviendo. Sopla para enfriarlo y luego dale un mordisco.
Si es ligeramente masticable, es es hora de drenarlo.
No debería pegarse a tus dientes. Muchos de nosotros crecimos “probando la pasta” con nuestras mamás en la cocina.
La mejor manera de encontrar la respuesta a esta pregunta es leer las instrucciones en el empaque. Sin embargo, si no tiene estas instrucciones, la pasta generalmente se cocina entre 7 y 12 minutos.
Las pastas densas como rigatoni, penne, manicotti y demás se cocinan más tiempo que los espaguetis, los macarrones con codo o los fideos de huevo.
Si. Esto no solo acelera la cocción, sino que agrega sabor a la pasta en sí.
Normalmente no, a menos que los fideos se peguen tanto que no pueda separarlos en absoluto y no se estén cocinando correctamente. Agrega 2 cucharadas de aceite de cocina al agua, pero prepárate para que la salsa no se adhiera muy bien a los fideos. Sucede.
Es mejor tener una tanda de pasta cocida uniformemente que una bola dura de fideos parcialmente cocidos.
Si se ha estado preguntando cómo hacer macarrones con queso kraft o cómo hacer que los macarrones con queso kraft sepan mejor, tenemos algunas ideas. Hemos notado que los macarrones con queso de "caja azul", por ejemplo, son 7 minutos constantes a ebullición media-alta.
Se cocina demasiado rápidamente, así que use una cuchara ranurada y enfríe una pieza para probar el sabor antes de esperar demasiado después de los 7 minutos de cocción.
Es mejor hervir esto un poco, porque siempre puedes hacer los macarrones con queso y hervir a fuego lento con la leche para continuar cocinando y alcanzar la etapa perfecta al dente.
- ¿No hay leche en la casa? No hay problema. Solo use una cucharada extra de mantequilla o margarina con el paquete de queso y una cucharadita extra de agua.
- ¿No hay mantequilla ni margarina en la casa? Use una cucharada de aceite de oliva o vegetal con el paquete de leche y queso. Experimente con la mitad y la mitad o la crema espesa, incluso el suero de leche, la crema agria o el yogur natural le darán a la caja de macarrones con queso un poco de riqueza.
- No lo cocine demasiado. Definitivamente es mejor hervir a fuego lento, luego dejar que hierva a fuego lento en la salsa de queso para terminar de cocinar si es necesario. Además, considere uno o dos de estos consejos:
- Agregue 1/4 c. queso taco rallado en bolsas
- Agregue 1/3 c. queso colby o cheddar, rallado previamente o finamente picado
- Agregue 1/4 c. coctelera de queso parmesano o parmesano o adagio rallado / rallado
- Agregue una pizca de Worcestershire o 1/2 t. preparó mostaza amarilla para el mac caliente.
- Eche un puñado de picatostes o pan rallado encima de los macarrones con queso calientes.
Si cocina la pasta durante demasiado tiempo, se volverá blanda y empapada y se deshará fácilmente. Si se da cuenta de que puede haber cocinado demasiado la pasta o está a punto de hacerlo, escurra la pasta inmediatamente.
Luego enjuague la pasta con agua fría e incluso considere ponerla rápidamente en un recipiente con agua helada. Esto detendrá el proceso de cocción.
Si tiene una buena pasta al dente, no debe enjuagarla. Si lo hace, eliminará el almidón. Este almidón en la pasta ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta.
Las pastas sin gluten, en particular las preparadas con una alta proporción de maíz, pueden deshacerse rápidamente en un enjuague. Solo moje la pasta cocida cuando vaya a detener el proceso de cocción para evitar que se cocine demasiado.
Una pasta perfectamente cocida realmente puede hacer que un plato se destaque. Puede ser un desafío vigilar de cerca la pasta cuando suceden muchas cosas en la cocina a la vez.
Sin embargo, realmente vale la pena configurar esos temporizadores y responder con prontitud.
