En 2016, nació una de las tendencias alimentarias más populares y perdurables: ¡matcha! Hubo un tiempo en el que no se podía caminar una docena de pasos en ninguna dirección y no ver algún tipo de comida o bebida que presentara el distintivo tono verde.
Estaba literalmente en todas partes, desde restaurantes de alta cocina hasta sus cafeterías locales favoritas.
Si bien la mayoría de los lugares servían matcha en alguna forma de bebida o postre, hubo algunas almas aventureras que intentaron usar el ingrediente en platos salados como pasta o sándwiches.
En estos días, la locura por el matcha se ha suavizado un poco, ¡pero eso no quiere decir que la demanda haya desaparecido!
La mayoría de los cafés y lugares de postres tienen algún tipo de oferta basada en matcha en su menú y es muy probable que sus clientes leales se rebelen si desaparecen.
Aquí en CookingChew, amamos nuestro pastel de queso matcha y lattes matcha, ¡y queremos compartir el amor con ustedes!
Aquí está todo lo que siempre quiso saber sobre el matcha, pero quizás haya sido demasiado tímido para preguntarle a su barista local.
Primero, un poco de historia.
Si bien el mundo se introdujo al matcha hace relativamente poco tiempo, ¿sabías que en realidad se ha utilizado en Japón desde el siglo XII?
Matcha es uno de los ingredientes más populares utilizados para ceremonias tradicionales japonesas del téy su perdurable popularidad se debe a su sabor único, su hermoso color y una serie de beneficios para la salud asociados con el ingrediente.
La pregunta más importante: ¿qué es exactamente el matcha? Matcha es básicamente hojas de té verde secas que se han molido en piedra hasta obtener un polvo fino.
El polvo se mezcla tradicionalmente con agua caliente para producir un té profundo, rico y satisfactorio.
El proceso de cultivo, cosecha y procesamiento de matcha es largo y laborioso, lo que resulta en un precio más elevado de lo habitual.
Si bien las plantas de matcha ahora se cultivan en todo el mundo, las mejores variedades provienen de Japón, particularmente de las provincias del sur de Kyushu, Nishio, Shizuoka y Uji.
El tono oscuro de las hojas proviene de la alta cantidad de niveles de clorofila, que se producen cuando se cubren las hojas hasta 20 días antes de la cosecha.
De acuerdo a una estudio producido por la Universidad de Colorado, el matcha contiene altos niveles de antioxidantes, particularmente el antioxidante galato de epigalocatequina (EGCG).
Se sabe que este compuesto tiene varios beneficios para la salud, que incluyen una mayor fuerza ósea, una mejor función y memoria del cerebro, reducción de la presión arterial y aumento de los niveles de colesterol bueno.
También se sabe que el matcha tiene altos niveles de L-teanina, un aminoácido conocido por sus propiedades calmantes y calmantes.
También hay estudios que sugieren que el matcha puede ayudar a los atletas al reducir el dolor muscular y estimular la recuperación muscular después de un entrenamiento.
Si necesitas más razones para tomar una taza de té matcha caliente después de una carrera, puedes decirles a tus amigos que te ayudará a recuperarte de la fatiga y el dolor muscular mucho más rápido.
Matcha tiene un sabor distinto e intenso. Tiene un sabor floral y un regusto dulce persistente. Sin embargo, los entusiastas del matcha insisten en que existe una diferencia de sabor dependiendo de la calidad del matcha que uses.
La combinación de grado ceremonial de alta calidad (del tipo que se usa exclusivamente en las ceremonias del té japonesas) debe ser pura, floral e intensa, pero no debe tener un regusto amargo o astringente.
El matcha culinario o de grado alimenticio tiene un sabor vegetal amargo que lo hace adecuado para hornear o mezclar con bebidas, ya que utilizará edulcorantes y otros agentes aromatizantes.
El auténtico polvo de matcha se produce secando, procesando y triturando las hojas de la planta Camellia sinensis. Solo los cogollos más nuevos y las tres hojas superiores de las plantas cultivadas a la sombra se cosechan a mano y se utilizan para la producción de matcha.
Las hojas se cuecen al vapor para detener el proceso de oxidación y se dejan secar de forma natural. Se eliminan los tallos y las venas, y solo el material restante de las hojas se muele finalmente en molinos de piedra para producir el polvo de matcha único.
Matcha contiene significativamente más cafeína en comparación con el té verde, particularmente debido al proceso de crecimiento (el período en la sombra da como resultado un mayor contenido de cafeína en las hojas) y al hecho de que está preparando las hojas secas y molidas por sí mismas, en lugar de remojar las hojas.
En un típico 8 oz. bebida, una bebida matcha contendrá alrededor de 25 a 70 mg de cafeína.
Sí, el matcha es bueno para ti ... siempre que lo bebas en forma de té puro sin edulcorantes añadidos. Podrás disfrutar de todos los beneficios del té matcha incluso con una sola taza.
Sin embargo, si consume matcha en forma de postre o bebida, es posible que no obtenga la cantidad óptima de nutrientes y antioxidantes dependiendo de la cantidad de polvo de matcha utilizada.
Además, muchas bebidas y postres a base de matcha suelen tener mucha azúcar u otras formas de edulcorante. Por lo tanto, si consume matcha en cualquier otra forma que no sea té puro, debe consumirlo con moderación.
El té verde matcha es solo un término más popular para el té matcha, ya que el té verde y el matcha provienen de la misma planta. Sin embargo, el té matcha y el té verde son no es lo mismo.
El fósforo se hace con las hojas molidas del té, mientras que el té verde puede estar en forma de hojas enteras o trituradas.
El matcha se prepara directamente en agua caliente, mientras que el té verde generalmente se empapa en bolsas como el té normal.
La pregunta del millón de dólares. Si tiene la suerte de poder obtener polvo de matcha puro y auténtico de grado ceremonial, debe darse un capricho con una taza de té matcha. Para probar el verdadero sabor del matcha, ¡debes prepararlo correctamente!
Al igual que preparar la taza de café perfecta, necesita las herramientas adecuadas y el proceso de preparación adecuado para preparar una verdadera taza de té matcha.
Así es como se hace de la forma tradicional:
Primero, necesitas la tetera adecuada. Para preparar matcha, desea una tetera que se caliente de forma rápida y precisa.
A continuación, debe concentrarse en los ingredientes individuales. Debe utilizar agua filtrada o de manantial. Ponlo a hervir y déjalo enfriar durante unos 2 minutos.
Mientras espera, coloque ½ t. polvo de matcha en un tazón pequeño. Agregue un chorrito de agua caliente al polvo y mezcle con un batidor de bambú hasta obtener una pasta suave.
Agrega el agua restante y bate vigorosamente hasta que el matcha esté completamente disuelto y tengas una espuma cremosa encima.
¡Servir inmediatamente!
Si le sobra polvo de matcha, ¡debe almacenarlo adecuadamente, ya que el polvo de matcha puede secarse rápidamente! Ponga el polvo en una lata hermética pequeña y manténgalo alejado de la luz solar directa. Guarde la lata en un lugar oscuro y seco.
El polvo de matcha almacenado se puede conservar hasta unas cuatro semanas para obtener un sabor y una frescura óptimos.
¡Ahí tienes! Todo lo que quieres saber sobre el polvo de matcha. Es un polvo de color verde oscuro que crea un té rico y profundo.
Es saludable, delicioso y perfecto para una relajante taza de té después de un largo día.
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